Γαία Θαλασσίτης 2012

Γαία Θαλασσίτης 2012

0
Review of:
Version:
2012
Price:
12.90

Reviewed by:
Rating:
18
On 30 Απριλίου, 2013
Last modified:30 Απριλίου, 2013

Summary:

Gaia_Thalassitis

Περιοχή: αμπελώνας Επισκοπής & Πύργου Σαντορίνη, Κυκλάδες, Αιγαίο, Σαντορίνη Π.Ο.Π.

Ποικιλίες: Ασσύρτικο

Δοκιμάζοντας τον «Θαλασσίτη» η μνήμη τρέχει πολλά χρόνια πίσω και συγκεκριμένα στο 1995 όταν η κα Θάλεια Τσιχλάκη-Ανδρουλιδάκη, σε ένα άρθρο της σε ένθετο κυριακάτικο περιοδικό του Ελεύθερου Τύπου, εκθείαζε τις αρετές της σοδειάς 1994,όταν πρωτοεμφανίστηκε το κρασί, που αποτελεί και την πρώτη οινοποιητική προσπάθεια της εταιρείας Γαία Οινοποιητική, των κυριών Γιάννη Παρασκευόπουλου και Λέοντα Κατατσάλου. Αποτελούσε για την εποχή του, μια διαφορετική εκδοχή της κλασσικής Σαντορίνης, εκπλήσσοντας με την πρωτοτυπία του ασυνήθιστου αρωματικού του πλούτου, ο οποίος έδινε έμφαση στις φρουτώδεις εκφάνσεις του Ασύρτικου του νησιού. Από τότε, έως και σήμερα, το συγκεκριμένο κρασί δεν έπαψε να συγκινεί και να παραμένει στην πρώτη γραμμή των κρασιών του νησιού, αποσπώντας πολλές διακρίσεις και ιδιαίτερα από οινόφιλο κοινό του εξωτερικού.

Ο Θαλασσίτης παράγεται από αυτόριζο αμπελώνα, με εντυπωσιακά χαμηλή απόδοση, ηλικίας 70-80 ετών στις νοτιονατολικές πλαγιές της Επισκοπής Σαντορίνης. Πριν την οινοποίηση τα σταφύλια ψύχονται στους 39 βαθμούς F σε ψυκτικούς θαλάμους, στην συνέχεια οδηγούνται για αποραγισμό και κρυοεκχύλιση για 12 ώρες σε θερμοκρασία 50 βαθμών F. Αυτή η προζυμωτική εκχύλιση θα συμβάλλει σε μεγάλο βαθμό στην ενίσχυση των αρωμάτων του Ασύρτικου, η ζύμωση διεξάγεται στους 60 βαθμούς F, μέσω εμβολιασμού με επιλεγμένα στελέχη ζυμομύκητων. Το νέο κρασί (γεγονός που οφείλεται στις κλιματικές συνθήκες της Σαντορίνης) δεν περιέχει μηλικό οξύ και έτσι δεν απαιτείται μηλογαλακτική ζύμωση.

Χρώμα μέτριο λεμονί. Μύτη μέτριας αρωματικής έντασης, αρχικά κλειστή με χαρακτήρα έντονων εσπεριδοειδών (λεμόνι) και ποτισμένου από την αλμύρα βράχου, ξεκινά να εκδηλώνει δειλά αλλά σταθερά αρώματα από φύλλα κίτρου (Νάξου), πράσινα (άγουρα) φρούτα (αχλάδι, πράσινο φραγκοστάφυλο) συνεχίζοντας με ανθικά αρώματα (χαμομήλι, αγιόκλημα), τα οποία σταδιακά εξελίσσονται σε βοτανικά αρώματα (θυμάρι), τζίντζερ (φρέσκου) και γκρέιπφρουτ μαζί με κιμωλία (ορυκτότητα). Στο στόμα είναι ξηρό με την έντονη λεμονάτη οξύτητα να περιπλέκεται μαζί με τις ασβεστολιθικές νύξεις ορυκτότητας επικαλύπτοντας οποιαδήποτε άλλη αίσθηση φρούτου, παρά μόνο, αφήνοντας να φανούν αρώματα εσπεριδοειδών, τζίντζερ (φρέσκου) και υπόνοιες ηφαιστειακής τέφρας. Σώμα γεμάτο, με μακριά λεμονάτη επίγευση. Ένα κρασί που παρότι προέρχεται από τον πιο καυτό, ηλιόλουστο, ανεμοδαρμένο και ξηρότερο αμπελώνα της γης, υπερκαλύπτεται από την έντονη οξύτητα και θα χρειαστεί αρκετό χρόνο (6 με 7 χρόνια) έτσι ώστε να αναπτύξει όλη την αρωματική και γευστική του παλέτα, προς το παρόν ιδανικό για να συνοδεύσει ένα γεμιστό με μεσογειακά βότανα και ρύζι. Αλκοόλ: 13% vol.

Υ.Γ. …σύμφωνα με τους παραγωγούς, “θυμηθείτε να περάσετε το Θαλασσίτη σε μία φαρδιά καράφα (Decanting) περίπου μισή ώρα πριν τον απολαύσετε. Θα εκπλαγείτε!”
Τιμή: 12,70 ευρώ

Βαθμολογία: 18 (90/100)

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας

0

Share this post