Δοκιμάζοντας το μενού του Γιάννη Μπαξεβάνη στο Water Restaurant

Ο Γιάννης Μπαξεβάνης είναι ένας Έλληνας σεφ που τυγχάνει ευρείας αποδοχής και αναγνώρισης τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό, συγκεντρώνοντας μια σειρά από βραβεία και διακρίσεις που πολλοί θα ζήλευαν: Χρυσούς σκούφους, σεφ της χρονιάς, “Chef του μέλλοντος” από την Διεθνή Ακαδημία Γαστρονομίας και πολλά άλλα.
Άριστη γνώση των προϊόντων της Ελληνικής φύσης, με ιδιαίτερο focus στα

άγρια χόρτα και βότανα, και άσβεστο μεράκι για δημιουργία και καινοτομία συγκαταλέγονται μεταξύ άλλων στα ατού του σημαντικού αυτού Έλληνα σεφ.
Το μόνο που τον αγχώνει κάποιες φορές είναι όταν βλέπει γιαγιάδες για το αν θα τους αρέσει η μαγειρική του.

Το ΜENU

*****
κακαβιά | μους ραδίκια | αχινό συνδυάστηκε με ούζο άδολο

*****
χαρουπόψωμο | αφρός ταραμά | μαριδάκι σε ζελέ θάλασσας επίσης με ούζο άδολο

*****
καπνιστά τηγανιτά μύδια | ταρτάκι | ψητή χωριάτικη σαλάτα

***1/2
κεμπάπ καραβίδας | βλίτα | γιαούρτι με ταχίνι συνδυασμός με THEMA Παυλίδη λευκό 2010

****1/2
κοτόπουλο καραμελωμένο με κανέλα | σάλτσα μανταρίνι | φλαν από χόρτα pairing με Viognier 2009 Κτήμα Κ.Λαζαρίδη

****
αρνάκι με παστουρμά | άσπρη μελιτζάνα, ξινόγαλα σε συνδυασμό με Γη και Ουρανός 2007 Θυμιόπουλος

*****
ζεστό γαλακτομπούρεκο | μελιτζάνα | φρέσκια φέτα συνδυάστηκε με Ιουλιάτικο Μπουτάρης