Κάθετη δοκιμή Μετόχι Χρωμίτσα

Κάθετη δοκιμή Μετόχι Χρωμίτσα

Metoxi

Μια σπάνια κάθετη δοκιμή

ΜΕΤΟ’ΧΙ Χρωμίτσα 1999, 2000, 2001, 2002, 2003 και 2004
Η εμπειρία μιας κάθετης γευστικής δοκιμής είναι πάντα κάτι το μοναδικό και ανεπανάληπτο. Μια φωτογραφία της στιγμής. Μια καταγραφή στη μνήμη και στην παλέτα της γνώσης που όμοιά της δεν θα υπάρξει ποτέ. Ακόμη κι αν ξανάγινε στο παρελθόν ή επαναληφθεί στο μέλλον, το σύνολο θα είναι κάτι εντελώς διαφορετικό. Πολύ περισσότερο, όταν ξέρεις ότι το απόθεμα των φιαλών σε 2 από τις χρονιές που δοκιμάστηκαν είναι μονοψήφιο νούμερο. Μέσα από μια κάθετη, καταλαβαίνεις επίσης πόσο σημαντικός στο τελικό αποτέλεσμα είναι ο ρόλος των κλιματολογικών συνθηκών της κάθε χρονιάς.

Το ΜΕΤΟΧΙ Χρωμίτσα ήταν ουσιαστικά το σύμβολο της Οινοποιίας Tsantali για τις δεκαετίες του ’90 και ’00s και ένα από τα πρώτα “μεγάλα” κρασιά που δημιουργήθηκαν κατά την σύγχρονη περίοδο της Ελληνικής ιστορίας. Ένα blend από Cabernet Sauvignon κυρίως, με συμμετοχή μέχρι και 80% ανάλογα με την χρονιά, και από Λημνιό που έπαιζε τον ρόλο του ισορροπιστή, προσδίδοντας στο σύνολο γλυκά αρώματα και στρογγυλάδα, τιθασεύοντας τις επιθετικές τανίνες του συντρόφου του. Συνέχεια στο ΜΕΤΟΧΙ, όπως το γνωρίσαμε μέσα απ’ αυτή την δοκιμή, δεν υπάρχει πια. To Αγιορείτικο Άβατον υιοθέτησε το blend και το όνομα – ελαφρώς αλλαγμένο – πήγε στο ΜΕΤΟΧΙ Χ που στο αρχική ποικιλιακή σύνθεση συμπεριέλαβε και μια ποσότητα Ξινόμαυρου.

Metoxi1

Οι αμπελώνες απ’ όπου προέρχονται τα σταφύλια, είναι η ελίτ του Αγίου Όρους. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα από τα τέλη της δεκαετίας του 1960, βιολογικής καλλιέργειας, όπως αυτονόητα γίνεται σε όλη την έκταση της Αθωνικής χερσονήσου. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά και ωριμάζουν σε Γαλλικά και Αμερικάνικα δρύινα βαρέλια των 300, ενίοτε και των 500 λίτρων, διαφόρων βαθμών χρήσης.

Η γευστική δοκιμή έγινε στο Βασίλαινας Εστιατόριο, με την παρουσία του επικεφαλής Οινολόγου της Οινοποιίας Tsantali, Παναγιώτη Κυριακίδη, που έδινε πληροφορίες και απαντήσεις σε κάθε μας ερώτημα.

Από τα κρασιά που δοκιμάστηκαν ξεχώρισαν:

 

Metoxi41999 Ζωντανό με εξελισσόμενα, έντονα αρώματα ψημένων μαύρων φρούτων, φθινοπωρινού δάσους, φύλων καπνού και σοκολάτας. Νεύρο, καλή οξύτητα, ντελικάτο σώμα και στρογγυλές γλυκές τανίνες. Εξαιρετικά επίμονη και γευστική διάρκεια, πολύπλοκο, ισορροπημένο και αγνό. Σε ιδανικό χρονικό σημείο για κατανάλωση.

Metoxi32001 Βαθύ ρουμπινί. Εξελισσόμενο και εκφραστικό. Βατόμουρα, βιολέτα, δέρμα, μπαχάρι, καπνός και νότες γιασεμιού. Πληθωρικό, γλυκό, νόστιμο και φρουτώδες. με υψηλές και ώριμες τανίνες που νιώθεις σαν να τις μασάς. Πολύπλοκο με καλοσχηματισμένη δομή και εξαιρετικά μακριά και γευστική επίγευση. Έτοιμο για κατανάλωση αλλά έχει την δυνατότητα να βελτιώνεται μέχρι το 2022.

Metoxi22004 Μέτριο πορφυρό, με έντονη και πολύπλοκη έκφραση στη μύτη. Ώριμο μαύρο φρούτο, γλυκά μπαχαρικά και πιπέρι, φύλα καπνού και νότες καπνιστού κρέατος. Υψηλή συγκέντρωση και οξύτητα, πλούσιο με υψηλές και γλυκές τανίνες. Χυμώδες, στρογγυλό με πολύ μακριά επίγευση. Καλύτερο μέχρι το 2020.

 

Του Στέφανου Κόγια IHCW

Share this post