Με ποιά κρασιά ταιριάζει η πίτσα; (μέρος Β)

Με ποιά κρασιά ταιριάζει η πίτσα; (μέρος Β)

pitsa1

Στο μέρος Α του αφιερώματος εξετάσαμε ποια κρασιά ταιριάζουν με τις πίτσες Πεπερόνι, Μαργαρίτα, απλή πίτσα τυριού και πίτσα με λουκάνικα. Συνεχίζουμε με άλλα τέσσερα είδη πίτσας…
5. ΠΙΤΣΑ ΜΕ MΠΕΙΚΟΝ ΚΑΙ ΑΝΑΝΑ (ΗΑWAIIAN PIZZA)
Mε ποια κρασιά ταιριάζει:
Ένα ελαφρώς γλυκό Riesling θα ταιριάξει απίθανα με το μπέικον. ‘Αλλωστε, οι Γερμανοί ταιριάζουν τα Rieslings με όλα τα είδη κρέατος, γι΄αυτό αυτή η αντιστοίχιση δεν αποτελεί έκπληξη. Η οξύτητα του συγκεκριμένου κρασιού καθαρίζει τον ουρανίσκο και η γλυκύτητά του ανυψώνει την γευστική εμπειρία ζαμπόν-ανανά σε ένα νέο επίπεδο. Αν δεν μπορείτε να βρείτε Riesling επιλέξτε ένα πιο φρουτώδες ή πιο γλυκό κόκκινο κρασί όπως Zinfandel, Primitivo ή Lambrusco.

 

6. ΛΕΥΚΗ ΠΙΤΣΑ (ΜΕ ΤΥΡΙΑ, ΣΚΟΡΔΟ, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΟΚ)
Mε ποια κρασιά ταιριάζει:
Η λευκή αυτή πίτσα έχει πάρει διαζύγιο με την παραδοσιακή κόκκινη σάλτσα και γι΄αυτό ταιριάζει με δυο μεγάλα κρασιά που αγαπούν τα λευκά συστατικά. Τα πιάτα που βασίζονται στη κρέμα γάλακτος ισορροπούν με τις κρεμώδεις νότες των Pinot Noir και Chardonnay. H κρεμώδης υφή τους οφείλεται σε μια δεύτερη ζύμωση που υπόκεινται, η οποία ονομάζεται μηλογαλακτική. Και άλλα κρασιά ταιριάζουν καλά με την κρέμα γάλακτος αλλά αυτά τα δυο κρασιά συνδυάζονται καλά και με τα πράσινα βότανα, με τα οποία συχνά πασπαλίζονται αυτές οι πίτσες.
7. ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΚΑΙ ΒΒQ sauce
Mε ποια κρασιά ταιριάζει:
Με αυτό τον τύπο πίτσας αναζητούμε πιο τολμηρούς συνδυασμούς, όπως Malbec και Touriga Nacional, γιατί η πίτσα έχει αυτό το γλυκό καπνιστό λάκτισμα που ταιριάζει με τα συγκεκριμένα κρασιά πολύ καλά. Το Malbec αλλά και το Touriga βγάζουν πρώτα το φρούτο προς τα έξω, κάτι που πρέπει να ψάχνουμε στο κρασί όταν θέλουμε να το συνδυάσουμε με την γλυκιά BBQ sauce.

 

8. ΠΙΤΣΑ ΜΕ ΣΑΛΑΤΙΚΑ (ΡΟΚΑ, ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΟΚ)
Mε ποια κρασιά ταιριάζει:
Αυτό είναι ένα νέο είδος πίτσας που θα το δείτε όλο και περισσότερο στους καταλόγους της πιτσαρίας. Είναι μια υγιεινή επιλογή, όπου ουσιαστικά πάνω στο λεπτό ζυμάρι της πίτσα τοποθετούνται διάφορα χόρτα και σαλάτικα (σπανάκι, ρόκα). Η σάλτσα με την οποία συνοδεύονται είναι η βινεγκρέτ. Με αυτή τη πίτσα θα αναζητήσετε κρασί με ακόμα μεγαλύτερη οξύτητα και πράσινες νότες, όπως το Sauvignon Blanc, Verdejo ή Grüner Veltliner, Λαγόρθι, Ντεμπίνα ακόμα και χαρμάνια Sauvignon Blanc με Ασύρτικο.

Διαβάστε επίσης: Με ποιά κρασιά ταιριάζει η πίτσα; (μέρος Α)

Share this post