Περικλής Κοσκινάς στο Sani Gourmet 2013
Το Sani Gourmet 2013, για τρίτη συνεχόμενη χρονιά εστιάζεται στη Νέα Ελληνική Κουζίνα, στη δημιουργική της εκδοχή πια, μετά την αναζήτηση της ταυτότητάς της το 2011 και την οριοθέτησή της με έμφαση στη φιλοσοφία του «100 Miles Practice» το 2012.
Ένα μενού βασισμένο σε θαλασσινά και προϊόντα εποχής, από έναν γνήσιο εκφραστή της σύγχρονης Ελληνικής κουζίνας, που υπαγορεύεται από την αγνότητα και την φρεσκάδα των πρώτων υλών.
Μια χαλαρή προσέγγιση της haute κουζίνας, που συνδυάζει απλότητα, ειλικρίνεια και παράδοση ήταν το μενού του Περικλή Κοσκινά που δοκιμάσαμε χθες στο Sani Gourmet 2013
Standout πιάτα η “ψαρόσουπα” και το twist “χωριάτικης’
“ψαρόσουπα”
λαβράκι ταρτάρ/πατάτα/καρότο/σέλινο/αχινός
“χωριάτικη”
ντομάτα γεμιστή/φρέσκια ρίγανη/χλωρό
με Sauvignon Blanc Κτήμα Αβαντίς
αυγό”τηγανητό” με άγρια σπαράγγια
τραγανό αυγό/σπαράγγια/σύγκλινο/Αρσενικό
με Νυχτέρι Σαντορίνης Santowines
σφυρίδα γιουβέτσι
σφυρίδα/κριθαράκι
με Νεμέα Reserve Σέμελη Οινοποιητική
“λαδορίγανη”
αφρός λεμονιού/κρέμα ελαιόλαδου/ρίγανη/κάπαρη
με Τσίπουρο Αγιορείτικο Τσάνταλη
