Η Καλιφόρνια απαγορεύει το φουά γκρα – Η Ευρώπη μάχεται εναντίον του

Ενώ η απαγόρευση της Καλιφόρνια για το φουά γκρα τίθεται τελικά σε ισχύ από 1ης Ιουλίου, οι Ευρωπαίοι πολέμιοι της συγκεκριμένης λιχουδιάς έχουν μπροστά τους μία κλιμακούμενη μάχη για να μεταστρέψουν την κοινή γνώμη εναντίον του.

Η απαγόρευση που επέβαλε η Καλιφόρνια – και η οποία απαγορεύει την πώληση οποιουδήποτε προϊόντος προέρχεται από εξαναγκαστική σίτιση πουλιών – έγινε νόμος τον Σεπτέμβριο του 2004 από τον τότε κυβερνήτη Αρνολντ Σβαρτζενέγκερ.

Κάποιοι βρήκαν ευπρόσδεκτη την απαγόρευση – ο εστιάτορας Τσάρλι Τρότερ κήρυξε από την πλευρά του παράνομο το φουά γκρα το 2005 – κάποιοι άλλοι όμως ορκίστηκαν να την πολεμήσουν ή να βρουν τρόπο να την παρακάμψουν.

«Δε μοιάζει με κανένα άλλο προϊόν ζωικής προέλευσης από αυτά που γνωρίζω» , δήλωσε ο Τζον Σουκ του εστιατορίου «Ανιμαλ» στο Λος Αντζελες.

Η εξαναγκαστική σίτιση ζώων έχει ήδη απαγορευτεί από την Ευρωπαϊκή νομοθεσία και απαγορεύεται ρητά σε 17 χώρες παγκοσμίως μεταξύ των οποίων και το Ηνωμένο Βασίλειο.

Ωστόσο στη Γαλλία , όπου παράγεται και καταναλώνεται περίπου το 90% της παγκόσμιας παραγωγής φουά γκρα, σε μία βιομηχανία η οποία απασχολεί 30 χιλιάδες ανθρώπους, η αξία της ανέρχεται στα 1,8 δισεκατομμύρια ευρώ, και σφαγιάζει 34 εκατομμύρια πάπιες το χρόνο, ο οργανισμός L214 που ηγείται εκστρατείας στο θέμα, επισημαίνει ότι η Ευρωπαϊκή νομοθεσία περιφρονείται ως ζήτημα κρατικής πολιτικής.

Ο Γαλλικός Κώδικας για την Υπαιθρο, προστατεύει επισήμως τους παραγωγούς φουά γκρα και την εξαναγκαστική σίτιση μέσω διασωλήνωσης, ως μέρος της Γαλλικής κληρονομιάς, δήλωσε στο Decanter.com η εκπρόσωπος Τζοάν Μιλκάρεκ.

Το γεγονός ότι το 57% των Γάλλων παραγωγών διαθέτει την ιδιότητα του PGI (Προστατευτική Γεωγραφική Σήμανση ), σημαίνει ότι μπορούν να διεκδικούν Ευρωπαϊκή χρηματοδότηση.

Η L214 υπέβαλε επισήμως μηνύσεις στα Ευρωπαϊκά Δικαστήρια εναντίον των Γάλλων παραγωγών , αλλά όπως λέει η Μιλκάρεκ, «δεν κινήθηκε καμία διαδικασία για παράβαση».

Η L214 ισχυρίζεται επίσης ότι το φουά γκρα δεν χαίρει τόσο μεγάλης υποστήριξης στη Γαλλία όσο ήταν οι εκτιμήσεις, με τις έρευνες να δείχνουν ότι το 44% είναι υπέρ της απαγόρευσης της εξαναγκαστικής σίτισης και το 60% να συμφωνεί ότι αυτή η διαδικασία είναι μαρτυρική.

Παρ’ όλα αυτά , η Μιλκάρεκ λέει ότι « στην πραγματικότητα μόνο το 18% αρνείται να φάει φουά γκρα , ειδικά τα Χριστούγεννα , οπότε και αποτελεί μέρος του παραδοσιακού μενού».

Οσο για την Καλιφόρνια, εστιάτορες και λιανέμποροι διχάζονται. Μεγάλα πολυκαταστήματα όπως τα «Σέλφριτζ» , «Χάρβεϊ Νίκολς» και «Χάουζ οφ Φρέιζερ» δεν διαθέτουν φουά γκρα όπως και τα περισσότερα σούπερ – μάρκετ. Τα «Φόρτναμ εντ Μέισον» συνεχίζουν να το πουλούν με αποτέλεσμα να γίνονται τακτικά θέατρο διαμαρτυριών με τον Χολιγουντιανό σταρ Στίβεν Μπίρκοφ να ηγείται της πιο πρόσφατης διαμαρτυρίας στα πλαίσια της συμμετοχής του στην εκστρατεία της PETA ( της γνωστής οργάνωσης που μάχεται εναντίον της κακομεταχείρισης των ζώων).
Ο Μάρτιν Λαμ, ιδιοκτήτης του εστιατορίου «Ράνσομ’ς Ντοκ» στο Λονδίνο, σερβίρει «πολύ σπάνια» φουά γκρα αλλά όταν το κάνει βρίσκει μεγάλη ανταπόκριση όπως λέει. Συμφώνησε ότι η εξαναγκαστική σίτιση είναι βάναυση αλλά πρόσθεσε ότι σημαντική είναι και η προοπτική.

Ενας άλλος εστιάτορας στο Λονδίνο , ο Ράουλι Λι του «Λε Καφέ Ανγκλέ» είπε ότι «συμμερίζεται μία κάποια απέχθεια» για την βαναυσότητα που ενέχει η παραγωγή φουά γκρα αλλά θεωρεί «παράλογο» μία νομοθεσία εναντίον της. «Όταν σκεφτείς τι είδους κοτόπουλο βάζουν στο στόμα τους καθημερινά οι Καλιφορνέζοι, το φουά γκρα είναι άσχετο. Είναι μία απόφαση της στιγμής , θα υπάρξουν λίγοι καλοφαγάδες που θα αναστατωθούν αλλά δεν θα έχει καμία άλλη επίπτωση».

Η συντάκτρια του Decanter Φιόνα Μπέκετ η οποία αποκήρυξε το φουά γκρα μετά την επίσκεψή της σ’ έναν παραδοσιακό παραγωγό το 2008, είπε στο Decanter.com : «Βασικά θα προτιμούσα να δω το φουά γκρα να απορρίπτεται κοινωνικά όπως συμβαίνει με το να φοράς γούνα παρά να γίνεται παράνομο, όμως ο κόσμος δεν πρόκειται να σταματήσει να τρώει με τη θέλησή του. Οπότε θαυμάζω τους Καλιφορνέζους για τη στάση τους και πιστεύω ότι αυτό θα έχει μια επιρροή στις Ηνωμένες Πολιτείες».

Η Μπέκετ λέει ότι αμφιβάλλει αν αυτό θα μπορούσε να συμβεί στο Ηνωμένο Βασίλειο. «Αν και δεν μπορείς να το αποκλείσεις. Στο κάτω-κάτω απαγορεύσαμε το κάπνισμα. Εγώ τουλάχιστον το βλέπω σε πολύ μικρότερο βαθμό στα εστιατόρια αυτή την εποχή».

Ενώ η Γαλλία κυριαρχεί στην παγκόσμια παραγωγή φουά γκρα, η Ουγγαρία, η Βουλγαρία , ο Καναδάς , οι ΗΠΑ και η Κίνα, όλες αυτές οι χώρες έχουν μικρές βιομηχανίες παραγωγής φουά γκρα.

Υπάρχουν δύο μονάδες παραγωγής στις Ηνωμένες Πολιτείες, μία εκ των οποίων είναι η Σονόμα Φουά Γκρα που βρίσκεται στο Φάρμιγκτον στο Σέντραλ Βάλλεϊ της Καλιφόρνια , η οποία θα κλείσει αργότερα εντός του μηνός όπως λέει ο ιδιοκτήτης της , ως αποτέλεσμα της απαγόρευσης.

Διαβάστε επίσης: όλη η αλήθεια για το φουά γκρα

Μετάφραση: Βάλια Μπουγιουκλή