Η Π.ΕΝ.Ο, για πρώτη φορά στην ιστορία της, κατεβαίνει τόσο δυναμικά στο μεγάλο οινικό γεγονός, το ΟΙΝΟΡΑΜΑ 2010

Η Π.ΕΝ.Ο (Πανελλήνια ΄Ενωση Οινοχόων), για πρώτη φορά στην ιστορία της, κατεβαίνει τόσο δυναμικά στο μεγάλο οινικό γεγονός, το ΟΙΝΟΡΑΜΑ 2010, όχι απλά με ρόλο «κομπάρσου» αλλά με τον ισχυρό ρόλο συμμετοχής στη μεγάλη κοινή δράση «ΚΡΑΣΙ & ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ», που έχει οργανωθεί σε συνεργασία με VINETUM – ΣΕΟ – ΠΕΝΟ και με ένα δυνατό περίπτερο, που συστεγάζεται στο χώρο VIP Press – Lounge.

Το Οινόραμα 2010 εστιάζει για πρώτη φορά στην Ελλάδα στο θέμα «Κρασί & Εστιατόριο», θέτοντας τους εξής κύριους στόχους:

Τη διεύρυνση της εστιατορικής αγοράς προς όφελος του εμφιαλωμένου κρασιού και

Την πιο έντιμη τιμολόγηση του κρασιού στα εστιατόρια, με σκοπό την αύξηση της κατανάλωσης

Γι’ αυτό, το Οινόραμα προσκαλεί και θα φιλοξενήσει στην Αθήνα πολλές δεκάδες επιλεγμένους εστιάτορες από την περιφέρεια, σχεδιάζοντας γι’ αυτούς εξαιρετική υποδοχή και ειδικό πρόγραμμα.

Για όλους όμως τους εστιάτορες που θα επισκεφτούν την έκθεση, είτε από μόνοι τους, είτε προσκεκλημένοι, θα ισχύσει το ίδιο πρόγραμμα και η ίδια υποδοχή, αφού θα αποτελούν τα τιμώμενα πρόσωπα της έκθεσης.

Η επιλογή των προσκεκλημένων έγινε έτσι ώστε οι χώροι εστίασής τους να καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα, από σύγχρονα μεζεδοπωλεία και κοσμικές ταβέρνες έως απλά ή ακόμα και πολυτελή εστιατόρια, με σημαντικά όμως περιθώρια βελτίωσης όσον αφορά το κρασί (εμφιαλωμένο έναντι χύμα, διεύρυνση λίστας, καλύτερη τιμολόγηση, προβολή κ.ά.).

Εκτός από την ιδιαίτερη υποδοχή που θα τύχουν όλοι οι εστιάτορες, με εκδηλώσεις και εκτός έκθεσης, θα έχουν τη δυνατότητα να επισκεφθούν τα περίπτερα των εκθετών και βέβαια να συμμετάσχουν στο ειδικό και ευπρόσιτο πρόγραμμα που σχεδιάζεται αποκλειστικά για αυτούς και θα παρέχει «εργαλεία» και συμβουλές από σημαντικούς και αναγνωρισμένους ανθρώπους του χώρου, με τα εξής κυρίως θέματα:

προτίμηση από το εστιατόριο στο εμφιαλωμένο κρασί

ορθότερη τιμολόγηση του κρασιού εντός εστιατορίου με στόχο υψηλότερα κέρδη

σωστή δημιουργία ή και διεύρυνση λίστας κρασιών

προβολή του κρασιού εντός εστιατορίου, κάνοντάς το ελκυστικότερο στον πελάτη

Προβλέπονται έτσι – ανάμεσα σε άλλα – μίνι σεμινάρια, διαλέξεις και παρουσιάσεις, ανοιχτή συζήτηση, παρουσίαση επιτυχημένων μοντέλων από την Ελλάδα και το εξωτερικό, ειδικές γευστικές δοκιμές, όπως η παρουσίαση οικονομικών κρασιών των εκθετών, που με σωστή τιμολόγηση μπορούν να λειτουργήσουν ανταγωνιστικά έναντι του χύμα κρασιού.

ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ «ΚΡΑΣΙ & ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟ»

Σάββατο 13/03/2010

10:30-13:00

ΕΔΟΑΟ – Εταιρεία Critical Publics

«Το στρατηγικό σχέδιο για το Ελληνικό κρασί. 1η πανελλήνια παρουσίαση».

14:00-15:00

Laura Williamson Master Sommelier USA,

Γιώργος Φλούδας Οινοχόος,

Μαρία Κατσούλη, Εστιατόριο Tudor Hall

«Απέναντι στην κρίση. Το κρασί ως πόλος έλξης πελατών: κόλπα και τεχνικές με αφετηρία το κρασί για να αυξήσετε την πελατεία σας».

Κυριακή 14/03/2010

13:00-13:30

Κωνσταντίνος Λαζαράκης Master of Wine

«Εισαγωγή στη γευσιγνωσία: οι βασικές τεχνικές της γευστικής δοκιμής».

13:30-14:00

Κώστας Τουλουμτζής Εστιατόριο Enoteca, τ. Πρόεδρος Διεθνούς Ένωσης Οινοχόων

«Κατάρτιση λίστας: πώς να δημιουργήσετε μια λίστα που να αρέσει στο κόσμο και να είναι μικρή, ευέλικτη και εμπορική».

14:30-15:00

Χρύσα Γιατρά, Οινοχόος – Οινολόγος MSc

«Η διαχείριση του κρασιού στο εστιατόριο: πώς να αγοράσετε, να αποθηκεύσετε, να σερβίρετε και να διαχειριστείτε σωστά τα κρασιά σας με το χαμηλότερο δυνατό κόστος».

17:00-18:30

Ανδρέας Ματθίδης, Πρόεδρος Πανελλήνιας Ένωσης Οινοχόων

Κώστας Τσίγκας, Σεφ (εστιατόριο Ioannis) & Δημοσιογράφος

Γιώργος Φλούδας, Οινοχόος

Μαρία Κατσούλη, Εστιατόριο Tudor Hall

«Απέναντι στην κρίση: Το κρασί ως πόλος έλξης πελατών: κόλπα και τεχνικές με αφετηρία το κρασί για να αυξήσετε την πελατεία σας».

Δεύτερα 15/03/2010

Ημερίδα «Κρασί & Εστιατόριο»

12:30-13:00

Κωνσταντίνος Λαζαράκης MW

«Εισαγωγή στη γευσιγνωσία: οι βασικές τεχνικές της γευστικής δοκιμής».

13:00-15:00

Συζήτηση στρογγυλής τραπέζης

Συντονιστής: Ντίνος Στεργίδης

«Το Κρασί στο Εστιατόριο: Από το χύμα στο εμφιαλωμένο και από το ακριβό στο φτηνό».

«Φτηνά Κρασιά»

Εκτός όλων αυτών, κατά τη διάρκεια της έκθεσης, στον ειδικά διαμορφωμένο χώρο υποδοχής Horeca, όλοι οι εστιάτορες θα μπορούν να δοκιμάζουν μία επιλογή από τα πιο φτηνά εμφιαλωμένα κρασιά της έκθεσης. Θα πάρουν δε μαζί τους ένα βιβλιαράκι-οδηγό με τίτλο «Φτηνά Κρασιά για το Εστιατόριό σας», που θα παρουσιάζει όλα τα διαθέσιμα φτηνά κρασιά της έκθεσης. Τι εννοούμε «φτηνά κρασιά»; Πρόκειται, γενικά, για τα κρασιά εκείνα, που με την καθιερωμένη τιμολογιακή πολιτική δεν θα ξεπεράσουν στο τραπέζι τα 18€ (τελική τιμή με ΦΠΑ). Με άλλα λόγια, κρασιά, η ονομαστική χονδρική (τιμή τιμοκαταλόγου) των οποίων, δεν ξεπερνά τα 6€ (προ έκπτωσης και προ ΦΠΑ). Η ενέργεια αυτή οργανώνεται σε συνεργασία με την Πανελλήνια Ένωση Οινοχόων, μέλη της οποίας θα σερβίρουν τα κρασιά αυτά στον πολυχώρο Horeca VIP και θα τα «εξηγούν» στους ενδιαφερόμενους.

Η ενέργεια υποστηρίζεται από φορείς του κλάδου (όπως ο ΣΕΟ – Σύνδεσμος Ελληνικού Οίνου) και γίνεται σε συνεργασία με την Πανελλήνια Ένωση Οινοχόων – ΠΕΝΟ.

ΑΛΛΕΣ ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΕΙΣ

Παρασκευή 12/03/2010,

19:00

ΠΑΝ.Ε.Π.Ο – ΟΙΝΟΡΑΜΑ

Ανακοίνωση Αποτελεσμάτων Διαγωνισμού για τη Βράβευση Εταιρειών-Προμηθευτών του Άμπελοοινικού Κλάδου & Απονομή Βραβείων.

Κυριακή 14/03/2010

11:30

ΕΝΩΣΗ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΟΠΟΙΩΝ ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΕΛΛΑΔΟΣ

Ελεύθερη συζήτηση με θέμα «Προβλήματα του Κλάδου της Αποσταγματοποιίας Αμπελοοινικών Προϊόντων»