6 πράγματα που πιθανόν δεν ξέρετε για το κρασί της Νάπα
Το κρασί αποτελεί θέμα συζήτησης συχνά στις παρέες και πάντα βρίσκονται αυτοί που θέλουν να φαίνονται μπροστά με τις ιδέες και τις γνώσεις τους. Πολλές φορές όμως υπάρχουν οι λάθος γνώσεις και οι παρανοήσεις. Ο Michael Honig, διευθύνων Σύμβουλος του οινοποιείου Honig στη Napa, μίλησε στο inc.com για τις μεγαλύτερες παρανοήσεις σχετικά με το κρασί που συναντά καθώς πηγαίνει σε όλο τον κόσμο.
- Μαντέψτε τι ποσοστό του κρασιού της Καλιφόρνιας παράγεται στη Νάπα.
«Είναι κάτι που ρωτάω πολύ”, είπε ο Michael. “Και ακούω απαντήσεις που κυμαίνονται από 40 % έως 60 %.” Η σωστή απάντηση είναι 4 τοις εκατό! “Το όνομα Νάπα είναι συνώνυμο με το καλό κρασί,” είπε. “Αλλά είναι εξίσου πολύ καλός και ο τρόπος με τον οποίο πλασάρεται στην αγορά. Κάναμε την εικόνα και το σήμα μας να φαίνονται πολύ μεγαλύτερα από ό, τι είναι στην πραγματικότητα.” Αν και τα κρασιά της Νάπα αντιπροσωπεύουν μόλις το 4 % της παραγωγής της Καλιφόρνιας, αντιπροσωπεύουν το 33 % της νομισματικής αξίας του. Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι Νάπα είναι το κέντρο του αμερικανικού κόσμου κρασιού.
- Οι άνθρωποι σκέφτονται ότι το Cabernet Sauvignon είναι ένα καθαρόαιμο κόκκινο σταφύλι.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το Cabernet Sauvignon είναι το απόλυτο σταφύλι που υπήρχε ανέκαθεν. “Στην πραγματικότητα, Cabernet Sauvignon είναι ό, τι συνέβη όταν Sauvignon Blanc ζευγάρωσε με το Cabernet Franc,”εξηγεί ο Honig. Αυτή ήταν μια τυχαία συνάντηση. Από εκείνο το ένα-night stand, Cabernet Sauvignon έγινε αυτό που είναι σήμερα.
Αν θέλετε να μάθετε κι άλλα για το Cabernet Sauvignon διαβάστε εδώ:
4+1 Στοιχεία που πιθανόν δεν γνωρίζατε για το Cabernet Sauvignon
- Όχι, το κρασί δεν είναι Gatorade
“Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κρασί είναι σαν αναψυκτικό,” λέει ο Honig. “Νομίζουν ότι παίρνει θέση σε ένα μπουκάλι και αυτό είναι όλο.” Αλλά οι αλλαγές στο κρασί γίνονται με το χρόνο. Αυτό το ποτό είναι ακόμα ζωντανό μέσα στο μπουκάλι και αντιδρά στα πάντα γύρω από αυτό. Γι΄ αυτό ο τρόπος και το μέρος που το αποθηκεύεται όταν το αγοράζετε είναι πολύ σημαντικός, όπως θα δείτε εδώ.
- Ένα σταφύλι είναι ένα φρούτο.
Το Sauvignon Blanc του Honig συχνά περιγράφεται ότι έχει χαρακτηριστικά, όπως μάνγκο και γκρέιπφρουτ. Οι άνθρωποι τον ρωτάνε αν προσθέτει αυτές τις γεύσεις. “Εξηγώ ότι το σταφύλι είναι κάτι σαν μια μπανάνα”, δήλωσε ο Honig. “Αν δέσουμε τα μάτια σε κάποιον και του δώσουμε μια πράσινη μπανάνα για να δοκιμάσει, θα καταλάβει ότι είναι μια μπανάνα, λίγο άγουρη», είπε. “Αλλά αν αφήσετε την μπανάνα στο περβάζι για πέντε ή έξι ημέρες, και πάτε μετά να την δοκιμάσετε, θα γευτείτε μια πολύ διαφορετική γεύση μπανάνας. Εμείς στη Νάπα, για παράδειγμα, έχουμε ένα θερμότερο κλίμα, και έτσι το φρούτο έχει ένα πιο φωτεινό και πιο ζεστό γευστικό προφίλ. Εμείς δεν προσθέτουμε τίποτα – η φύση το κάνει! ”
- Τα «σάπια» σταφύλια κάνουν μερικά από τα ακριβότερα κρασιά στον κόσμο.
Αν δείτε γραμμένο στην ετικέτα κρασί φτιαγμένο από σάπια σταφύλια, σίγουρα δεν θα είναι ένα κρασί με καλό μάρκετινγκ. Στο κρασί, όμως, υπάρχει κάτι που λέγεται «ευγενής σήψη». Είναι το αποτέλεσμα του βοτρύτη, που κάνει το κρασί απλά λίγο πιο εύγευστο. Η παρουσία του βοτρύτη στα σταφύλια οδηγεί σε μερικά από τα καλύτερα επιδόρπια κρασιά του κόσμου, όπως το Sauternes Chateau d’Yquem. Αυτό μπορεί να πωληθεί για $ 500 ή περισσότερο για ένα μπουκάλι 375 ml.
- Οι μεγάλες εταιρείες έχουν καταπιεί την αμπελουργική περιοχή της Νάπας, έτσι δεν είναι;
Ακούτε για μεγάλες συμφωνίες που συμβαίνει όλη την ώρα, διότι μεγάλες εταιρείες, χρησιμοποιούν μεγάλες εταιρείες δημοσίων σχέσεων για να εξαπλωθεί η μεγάλη είδηση που μπορεί να μην είναι τόσο μεγάλη τελικά. “Από τα 525 μέλη του σωματείου των Napa Valley Vintners, το 95 % είναι οικογενειακή επιχείρηση,” αποκαλύπτει ο Honig. Το 65% αυτών κάνει 5.000 κιβώτια ή λιγότερα. Ογδόντα % κάνει 10.000 κιβώτια ή λιγότερα. Αυτό σημαίνει ότι οι αμπελουργοί αυτοί καλλιεργούν τα σταφύλια, φτιάχνουν το κρασί και το πουλάνε. Δεν είναι μια καλοπληρωμένη δουλειά αλλά όπως το περιγράφει ο Honig «τρόπος ζωής». Ναι, αυτοί οι άνθρωποι δουλεύουν πραγματικά. Το Honig, για παράδειγμα, είναι ένα οινοποιείο τρίτης γενιάς. Ο Michael Honig και η σύζυγός του, Stephanie, έχουν τέσσερα παιδιά. Λοιπόν, αυτό είναι μια ανακούφιση