8+1 στοιχεία που πιθανώς δεν γνωρίζατε για το τζίν

Το τζιν είναι ένα θέμα αμφιλεγόμενο…Αν ρωτήσετε τους φίλους σας αν τους αρέσει το ουίσκι, το θέμα θα περάσει αδιάφορα ή όλοι θα πουν ναι. Αν ρωτήσετε για το τζιν, θα ξεκινήσει στο σαλόνι σας εμφύλιος πόλεμος! Θα σας πούμε 8+1 στοιχεία που δεν ξέρατε για το τζίν και ελπίζουμε να αλλάξουμε γνώμη και στους πιο αρνητικούς, γιατί αυτό το ιδιαίτερο ποτό με νότες γουνίπερου αξίζει σίγουρα να το γνωρίζετε.

1. Το τζιν διαδόθηκε από έναν πόλεμο

Ξεκίνησε από τον Ογδοηκονταετή πόλεμο (ή Ολλανδικό πόλεμο) , για να είμαστε ακριβείς, όταν τα βρετανικά στρατεύματα παρατήρησαν ότι οι Ολλανδοί στρατιώτες έπιναν σφηνάκια από ένα μαλτ ποτό με γεύση άρκευθου. Αυτό το ποτό ήταν η αιτία και για το φημισμένο Ολλανδικό Θάρρος (“Dutch Courage”).

2. Το τζιν έχει τις ρίζες του σε ένα φαρμακείο

Το τζιν προέρχεται από το genever, το οποίο οι φαρμακοποιοί στην Ολλανδία τον 16^ο αι. το έγραφαν ως ιατρική συνταγή. Το genever ήταν πολύ έντονο τότε και δεν μπορούσε να καταναλωθεί μόνο του, γιαυτό το συνόδευαν με καρπούς αρκεύθου (κέδρου) και αποκτούσε μια γεύση σαν ιατρική τσίχλα.

3. Οι Βρετανοί ήταν τρελά ερωτευμένοι με το τζιν

Η βρετανική κυβέρνηση κάποτε ενθάρρυνε την παραγωγή τζιν, όταν διαλύθηκε η συντεχνία αποστακτοποιών του Λονδίνου. Όμως μέχρι τον 18^ο αι. η κατανάλωση του θεωρούνταν ήδη κάτι που υπονόμευε την κοινωνία κλπ.

4. Υπήρχε κάποτε ένα αυτόματο μηχάνημα πώλησης τζιν

Μπορεί οι  Άγγλοι να στράφηκαν κατά του τζιν, επιβάλλοντας βαρείς  φόρους, η κατανάλωση όμως δεν μειώθηκε. Λέγεται λοιπόν ότι υπήρχε απέξω από τα μπαρ ένα μηχάνημα αυτόματης πώλησης τζιν, με ένα ξύλινο μηχανισμό στο σχήμα μαύρης γάτας (Old Tom) που όταν κατέθετες λεφτά άνοιγε και μπορούσες να πιεις τζιν με το στόμα. Από κει πήρε και το όνομα του το γνωστό Old Tom Gin.

5. To τζιν δεν έχει μόνο άρωμα αρκεύθου.

Μπορεί ο άρκευθος (κεδροκούκουτσα η γουνίπερος)  να είναι το άρωμα που φαίνεται περισσότερο σε κάθε τζιν αλλά οι παραγωγοί τζιν μπορούν να προσθέσουν πολλούς άλλους αρωματικούς παράγοντες για να επιτύχουν ένα περισσότερο περίπλοκο και μοναδικό γευστικό προφίλ. Από φλούδες εσπεριδοειδών μέχρι βοτανικές νότες λουλουδιών και βοτάνων ή μπαχαρικά και ρίζες… Αυτό είναι και το μυστικό που διαφοροποιεί το ένα τζιν από το άλλο.

6. Το τζιν είναι ένα Sort of βότκας. Ή περίπου…

Το τζιν έχει γεύση άρκευθου αλλά η γεύση αυτή αναμιγνύεται σε μια ουδέτερη οινοπνευματώδη βάση, δηλαδή τη βότκα. Η ανάμειξη του κέδρου και άλλων βοτάνων γίνεται με διάφορους τρόπους αλλά η καλύτερη είναι η δεύτερη απόσταξη του τζιν μαζί με τα βότανα. Αλλά αν διακόψεις την διαδικασία σε συγκεκριμένο σημείο, πριν τον αρωματισμό του οινοπνευματώδους, τότε έχεις βότκα. Όχι τζιν.

7. Το τζιν μπορεί να είναι γλυκό ή ξηρό

Το London Dry είναι ίσως η πιο δημοφιλής παραλλαγή. Είναι ένα ξηρό τζιν, όχι γλυκό και δεν είναι περιορισμένο να παράγεται μόνο στο Λονδίνο. Το Plymouth τζιν, αντιθέτως, μπορεί να παράγεται μόνο στο Plymouth της Αγγλίας και είναι λίγο πιο γήινο στη γεύση. Το Old Tom Gin είναι λίγο πιο γλυκό, κάτι ανάμεσα στο κλασσικό τζιν και το ολλανδικό genever. To Νavy Strength έχει υψηλό αλκοολικό βαθμό (57% αλκοόλ για να είμαστε ακριβείς!).

8. Το τόνικ ήρθε πρώτο!

Το τζιν τόνικ είναι ένα αγαπημένο ποτό που όμως κάποτε πινόταν ως φάρμακο για την μαλάρια. Οι Βρετανοί στρατιώτες στην Ινδία έπρεπε να παίρνουν κινίκη, που προέρχεται από τον φλοιό της κιγχόνης, ως φάρμακο. Επειδή η κινίνη έχει έντονη γεύση, οι στρατιώτες προσθεταν τζιν, χυμό λάιμ και ζάχαρη.

9. Το τζιν είναι ιδανικό αλκοολούχο ποτό για κοκτέιλ

Τώρα που πέρασε η μόδα του ουίσκι και της βότκας με σόδα, η τάση θέλει κοκτέιλ με τζιν. Επειδή τα τζιν μπορούν να γίνουν με διάφορα στυλ, με ποικίλες αρωματικές νότες μέσα, έχουμε ένα ποτό με μεγάλες διαφοροποιήσεις. Μπορεί να έχει νότες λαχανικών, ή πικάντικες νότες εσπεριδοειδών ή μια δροσιστική γεύση αγγουριού. Όλα αυτά είναι πολύτιμα για ένα bartender γιατί μπορεί να αυτοσχεδιάσει με διάφορα στυλ και γεύσεις. Ακριβώς όπως μπορεί να κάνει και με ένα κοκτέιλ κρασιού!

Διαβάστε ακόμα:

Τζιν το «φάρμακο» που έγινε μανία

Πέντε εντυπωσιακά και εύκολα κοκτέιλ κρασιού για να φτιάξετε του Αγ. Βαλεντίνου