Διαφορα

Tι σημαίνει πρώτο, δεύτερο και τρίτο “γέμισμα” ή χρήση στο βαρέλι;

  Αυτοί οι όροι χρησιμοποιούνται για βαρέλια κρασιού. Όταν έχετε ένα ολοκαίνουργιο βαρέλι και το γεμίζετε με κρασί πρώτη φορά, αυτό είναι το «πρώτο γέμισμα» ή πρώτη χρήση, η δεύτερη φορά είναι το «δεύτερο γέμισμα» και ούτω καθεξής. Όταν λοιπόν ακούτε οι οινοποιοί να μιλούν για κρασί που παλαιώνει σε "νέα βελανιδιά", αυτό είναι το...

Τι είναι το Umami;Μάθετε περισσότερα για την πέμπτη γεύση

  Για πολλά χρόνια, υπήρχαν τέσσερις αναγνωρισμένες βασικές ομάδες γεύσης: γλυκές, ξινές, αλμυρές και πικρές. Το Umami, ή η «πέμπτη γεύση», είναι μια σχετικά πρόσφατη ανακάλυψη. Επισήμως ονομάστηκε ξεχωριστή γεύση στη δεκαετία του 1980. Το μητρικό γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα που προσφέρουν τη γεύση του umami, το οποίο μπορεί να ωθήσει ένα άτομο...

Ισχύει ότι η πρώτη γουλιά κρασί έχει πολλές φορές διαφορετική γεύση από τη δεύτερη;

Το ερώτημα   Ισχύει και είναι ένα αληθές γεγονός που δεν λέγεται συχνά. Η ουσία δεν βρίσκεται τόσο στους γευστικούς κάλυκές μας όσο και στα πράγματα που βρίσκονται συνήθως πάνω ή γύρω τους. Κάτι τέτοιο είναι το σάλιο, το οποίο παίζει κρίσιμο ρόλο στην αντίληψη της γεύσης τροποποιώντας τα μόρια τροφίμων και κρασιού και ουσιαστικά παρέχοντας γεύσεις...

Wine Connoisseur Course @ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ Οκτώβριος 2020

Το αναβαθμισμένο Wine Connoisseur Course Plus θα πραγματοποιηθεί τον Οκτώβριο του 2020 και στην Θεσσαλονίκη. Το ανανεωμένο και εμπλουτισμένο σε γνώσεις Wine Connoisseur Course Plus είναι να εφαλτήριο για τον επαγγελματία του χώρου της εστίασης που θέλει να κάνει το παραπάνω βήμα στις διαρκώς αυξανόμενες απαιτήσεις της εποχής μετά την καραντίνα, και να καλύψει τη...

Πως το Μονακό κατάφερε να κρύψει την τεράστια συλλογή κρασιών από τους Ναζί

Β’ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΠΟΛΕΜΟΣ: ΠΩΣ ΤΟ ΜΟΝΑΚΟ ΚΑΤΑΦΕΡΕ ΝΑ ΚΡΥΨΕΙ ΤΗΝ ΤΕΡΑΣΤΙΑ ΣΥΛΛΟΓΗ ΚΡΑΣΙΩΝ ΑΠΟ ΤΟΝ ΧΙΤΛΕΡ   Το Μονακό είναι ένα από τα μικρότερα αλλά πλουσιότερα μέρη στη Γη. Τα πριγκιπάτο δεν είναι πολύ μεγαλύτερο από το μέγεθος του Hyde Park του Λονδίνου, αλλά αποτελεί μια από τις πλουσιότερες κατά κεφαλήν περιοχές του κόσμου. Ένας...

Μπύρα και αλλεργίες

Ιβίσκος, μάνγκο, κορίανδρο, λεμονόχορτο: θα εκπλαγείτε με το πόσα μη αναμενόμενα συστατικά χρησιμοποιούνται στις craft beers, για ενίσχυση γεύσης και καινοτομία. Ωστόσο, φαίνεται επίσης να προκαλούν αύξηση των αλλεργικών αντιδράσεων σε λάτρεις της μπύρας. Αυτοί, είτε πίνουν, αγνοώντας ότι η επιλογή τους περιέχει αλλεργιογόνο, ή ανακαλύπτουν ότι έχουν αλλεργία σε ένα είδος που συνήθως...