Chapoutier: Η μυρωδιά βενζίνης στο Riesling είναι ελάτωμα

Τα χαρακτηριστικά της «βενζίνης» στο Riesling είναι ανεπιθύμητα και αποτελούν ελάττωμα στο κρασί, είπε(χθες Τρίτη) ο Michel Chapoutier.

Ο διάσημος παραγωγός του Ροδανού, παρουσιάζοντας τη νέα του σειρά Αλσατικών κρασιών στο Decanter είπε: «Το Riesling, δεν πρέπει ποτέ να έχει την μυρωδιά της βενζίνης. Αυτό είναι αποτέλεσμα λάθους κατά τη διάρκεια της

οινοποίησης.

Συγκρίνοντας τη συζήτηση για αρώματα βενζίνης στο Riesling με το θέμα του βρετανομύκητα, ο Chapoutier είπε ότι είναι παράλογο το γεγονός ότι τα “ιστορικά ελαττώματα στο κρασί θα πρέπει να γίνονται δεκτά ως μέρος του χαρακτήρα του κρασιού».

Ο Chapoutier είπε ότι τα χαρακτηριστικά της βενζίνης, τα οποία συχνά βραβεύονται μεταξύ των Riesling aficionados, είναι αποτέλεσμα της αποσύνθεσης των φλεβών μέσα στο σταφύλι. Αυτές οι φλέβες γίνονται πιο εύθραυστες, καθώς το σταφύλι ωριμάζει.

Η ζωτικής σημασίας πτυχή της οινοποίησης του Riesling, βρίσκεται στην απαλότητα των πιέσεων, οι οποίες συχνά παίρνουν 12 ώρες, δήλωσε ο Chapoutier, ώστε να αποφευχθεί το σπάσιμο της δομής των αγγείων εντός του σταφυλιού.

Ο Chapoutier παρουσίασε επτά κρασιά: πέντε Rieslings, ένα Pinot Gris και ένα Sylvaner, από ένα 5ha domaine στο Bernardvillé το οποίο τρέχει ως κοινή επιχείρηση με τέσσερις φίλους, εκ των οποίων κανένας δεν είναι επαγγελματίας οίνου.

Οι οίνοι – της σειράς που ονομάζεται Schieferkopf – όλοι του 2009, αποτελούνται από ένα Pinot Gris και Sylvaner, Riesling 2009, Alsace Grand Cru Wiebelsberg 2009, Alsace Grand Cru Kastelberg 2009, Alsace Lieu-Dit Buehl 2009 ( Selection Parcellaire), και Alsace Lieu-Dit Fels 2009 (Selection Parcellaire).