Δελτίο Τρύγου Tsantali 2016

Δελτίο Τρύγου Tsantali 2016

tsantali_harvest

Ο τρύγος του 2016 για την Οινοποιία Tsantali ξεκίνησε την Τρίτη, 9 Αυγούστου με τον ιδιόκτητο αμπελώνα στη Χαλκιδική, καταγράφοντας πρωίμιση της παραγωγής κατά μια εβδομάδα τουλάχιστον. Αυτό το γεγονός ήταν αναμενόμενο λόγω των κλιματολογικών συνθηκών που παρατηρήθηκαν στο βορειοελλαδίτικο αμπελώνα κατά τη διάρκεια του έτους:
ήπιος χειμώνας που βοήθησε στην κανονική έκπτυξη των οφθαλμών των πρέμνων
άνοιξη και καλοκαίρι με καλές θερμοκρασίες και βραδινή δροσιά
σποραδικές βροχές το καλοκαίρι που προσέφεραν στο αμπέλι τα απαραίτητα υδατικά αποθέματα
απουσία καύσωνα και ακραίων φαινομένων

Σε ένα τέτοιο πλαίσιο, ο τρύγος όλων των πρώιμων ποικιλιών παρουσίασε εξαιρετικά αποτελέσματα τόσο σε επίπεδο ποιότητας όσο και ποσότητας (+10% αύξηση παραγωγής κατά ΜΟ) με πιο χαρακτηριστικά παραδείγματα τους αμπελώνες της Χαλκιδικής, του Αγίου Όρους και της Μαρώνειας.
Μετά την πρώτη εβδομάδα Σεπτεμβρίου, καταγράφηκαν βροχοπτώσεις, η επίδραση των οποίων διαφέρει από περιοχή σε περιοχή. Σε ένα τέτοιο πλαίσιο:
Στην ευρύτερη περιοχή της Χαλκιδικής οι βροχοπτώσεις ήταν μικρής έντασης και λειτούργησαν ευεργετικά για τα αμπέλια και τον εναπομείναντα τρυγητό
Στην περιοχή της Νάουσας και της Ραψάνης, αρχικά οι βροχοπτώσεις δημιούργησαν ιδιαίτερο προβληματισμό για την τύχη του Ξινόμαυρου. Παρά ταύτα, αποδείχτηκε ότι τόσο οι ημέρες με καλό καιρό που ακολούθησαν ή μεσολάβησαν της αστάθειας, όσο και η καλή ποιότητα σταφυλιού που είχε αναπτυχθεί λόγω των ιδανικών έως τότε συνθηκών, βοήθησαν ιδιαίτερα στο τελικό* καλό αποτέλεσμα. (* ο τρύγος στη Νάουσα ολοκληρώθηκε στις  26 Σεπτεμβρίου, στη Ραψάνη απομένει περίπου ακόμη ένα δεκαήμερο)
Στη Μαρώνεια ο τρύγος ολοκληρώθηκε λίγες ημέρες πριν την έναρξη των βροχοπτώσεων.

Ειδικότερα ανά αμπελώνα:
[ Χαλκιδική και Άγιο Όρος ]
Οι σχετικά υψηλές θερμοκρασίες που επικράτησαν την άνοιξη ευνόησαν την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών και τη γρήγορη ανάπτυξή τους. Το καλοκαίρι ήταν σχετικά δροσερό με σταθερές θερμοκρασίες (28-32°C), ιδανικές για μία καλή φωτοσύνθεση, επιτρέποντας στα σταφύλια να διατηρήσουν τη φυσιολογική τους δραστηριότητα καθ’ όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου με αποτέλεσμα να φτάσουν νωρίτερα στην πλήρη ωρίμαση.
Χρονολόγιο τρύγου:

Λευκές ποικιλίες
Ιδιόκτητος αμπελώνας Χαλκιδικής/ Έναρξη 9 Αυγούστου
Σειρά τρυγητού ποικιλιών

1. Sauvignon blanc
2. Μοσχάτο
3. Μαλαγουζιά
4. Ασύρτικο
5. Αθήρι
6. Ροδίτης

Αμπελώνας Μετόχι Χρωμίτσας – Άγιο Όρος / Έναρξη 16 Αυγούστου

1. Chardonnay
2. Ασύρτικο
3. Αθήρι
4. Ροδίτης
Τα αποζυμωμένα λευκά κρασιά και από τις δύο περιοχές διακρίνονται για την αρωματική τους ένταση και την υψηλή οξύτητα.

Ερυθρές ποικιλίες
Ιδιόκτητος αμπελώνας Χαλκιδικής/ Έναρξη 29 Αυγούστου
Σειρά τρυγητού ποικιλιών

1. Merlot
2. Cabernet Sauvignon
Σειρά τρυγητού ποικιλιών

Αμπελώνας Μετόχι Χρωμίτσας – Άγιο Όρος /Έναρξη 30 Αυγούστου

1. Grenache
2. Λημνιό
3. Cabernet Sauvignon
Γενικά, τα σταφύλια διακρίνονται από υψηλό αλκοολικό βαθμό και πλήρη φαινολική ωριμότητα. Οι βροχές του Σεπτεμβρίου ήταν μικρής έντασης, καθ’ όλα ευεργετικές και δεν δημιούργησαν κανένα πρόβλημα.

 

[ Μαρώνεια ]
Η φετινή χρονιά ήταν ιδιαίτερα καλή για την περιοχή. Οι κλιματολογικές συνθήκες ήταν καλές χωρίς να υπάρχουν ακραία φαινόμενα. O ήπιος χειμώνας σε συνδυασμό με τις ικανοποιητικές βροχοπτώσεις, αλλά κυρίως το δροσερό φετινό καλοκαίρι οδήγησαν σε πλήρη ωρίμαση με υψηλές οξύτητες κατά τη διάρκεια του τρύγου. Μπορούμε να μιλάμε για μια από τις πλέον ποιοτικές χρονιές των τελευταίων ετών για τη Μαρώνεια.
Χρονολόγιο τρύγου:

Λευκές ποικιλίες / Έναρξη πρώτο δεκαήμερο Αυγούστου
Σειρά τρυγητού ποικιλιών

1. Chardonnay
2. Sauvignon blanc
3. Μοσχάτο
Σειρά τρυγητού ποικιλιών

Ερυθρές ποικιλίες / Έναρξη μέσα Αυγούστου

1. Merlot
2. Syrah
3. Μαυρούδι
4. Cabernet Sauvignon
[ Ραψάνη ]
Η χρονιά από κλιματολογικής άποψης για την ΠΟΠ ζώνη της Ραψάνης κυμάνθηκε σε καλά επίπεδα χωρίς ακραία φαινόμενα και σημαντικές δυσκολίες.  Έως και τα τέλη Αυγούστου η εικόνα ήταν εξαιρετικά θετική με αρμονική ωρίμαση των τριών ποικιλιών (Ξινόμαυρο, Κρασάτο και Σταυρωτό) και πολύ καλή φαινολική ωριμότητα. Οι βροχές  μετά την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου σίγουρα δεν ήταν επιθυμητές στην περίοδο που έλαβαν χώρα. Παρά τις διαφορετικές αρχικές προβλέψεις, τελικά ο ασταθής καιρός δε δημιούργησε σημαντικά προβλήματα.

Ο τρύγος ξεκίνησε στις 22 Σεπτεμβρίου από τα αμπελοτόπια της Α και Γ υπό-ζώνης (έως 250 και 500+ μέτρα υψόμετρο αντίστοιχα), ενώ μέσα στις 2 επόμενες ημέρες (28-29 Σεπτεμβρίου) μπαίνουμε και στα αμπελοτόπια της Β υπό-ζώνης (250-500 μέτρα υψόμετρο).  Καταγράφηκε πρωίμηση κατά 10 ημέρες. Τα σταφύλια που έχουν φτάσει έως σήμερα στο οινοποιείο μας, είναι υγιή με καλή φαινολική ωριμότητα και καλό επίπεδο σακχάρων. (Τι είναι οι υπό-ζώνες Α, Β και Γ? Περισσότερα ΕΔΩ)

 

[ Νάουσα ]
Η φετινή χρονιά ξεκίνησε πολύ καλά και έως και τα τέλη Αυγούστου έδινε ιδιαίτερα αισιόδοξα μηνύματα. Η παραγωγή είχε πρωίμηση περίπου 10 ημερών και τα σταφύλια του Ξινόμαυρου ήταν εξαιρετικά υγιή και ώριμα. Όλοι μιλούσαμε για μια από  τις καλύτερες χρονιές της τελευταίας δεκαετίας για την ΠΟΠ ζώνη της Νάουσας.

Οι ισχυρές βροχοπτώσεις μετά την πρώτη εβδομάδα Σεπτεμβρίου (ένα τριήμερο κατά το οποίο το ύψος της βροχής έφτασε τα 180 mm)  δημιούργησαν νέα δεδομένα και κατέστησαν εξαιρετικά κρίσιμη την περίοδο των 20 ημερών που θα ακολουθούσε. Αυτό που ήταν σίγουρο πλέον ήταν ότι για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, ο πολύ βροχερός και ασταθής Σεπτέμβριος έβαζε τέλος στις εκτιμήσεις για μια εξαιρετική χρονιά.

Για εμάς ο τρύγος ξεκίνησε στις 14 Σεπτεμβρίου στον αμπελώνα μας στη Στράντζα. Τα τελευταία σταφύλια παραδόθηκαν στο οινοποιείο μας στις 26 Σεπτεμβρίου. Η βελτίωση του καιρού που ακολούθησε των βροχοπτώσεων και κυρίως, η πολύ καλή ποιότητα των σταφυλιών λόγω των ιδανικών συνθηκών έως και τα τέλη Αυγούστου, συνέβαλαν τα μέγιστα στη μείωση των αρνητικών επιπτώσεων από τις βροχοπτώσεις.

Τα σταφύλια παρέμειναν υγιή, με έντονα αρώματα, ικανοποιητικά επίπεδα σακχάρων, ενώ είναι πιο υψηλόβαθμα από το 2015.  Τα πρώτα σταφύλια που παραλάβαμε βρίσκονται ήδη σε φάση ολοκλήρωσης της ζύμωσης.

Αμπελουργικό & Οινολογικό Τμήμα Οινοποιίας TSANTALI
Δρ. Γιώργος Σαλπιγγίδης  Επικεφαλής Αμπελουργικού τμήματος

Ηλίας Αντωνιάδης, Επικεφαλής Οινολογικού τμήματος

Ανδρέας Ανθομελίδης, Γεωπόνος – Υπεύθυνος αμπελώνα Νάουσας

Σταύρος Εζανίδης, Διευθυντής Διασφάλισης Ποιότητας Οινοποιίας

Tsantali, Οινολόγος – Υπεύθυνος αμπελώνα Ραψάνης, Υπεύθυνος Αποσταγμάτων Tsantali

Ημερομηνία έκδοσης επικαιροποιημένου Δελτίου Τρύγου: 27 Σεπτεμβρίου 2017

 

Share this post