Δοκιμή και αξιολόγηση Ασύρτικων & blends

Δοκιμή και αξιολόγηση Ασύρτικων & blends

0

Η κορυφαία ποικιλία λευκού σταφυλιού του Ελληνικού αμπελώνα. Το Ασύρτικο καλλιεργείται κυρίως στην Σαντορίνη αλλά και σε πολλές άλλες περιοχές της Ελλάδος, όπως Δράμα, Καβάλα, Χαλκιδική, Στερεά Ελλάδα, Κρήτη κ.α.

Η δυναμική και ο ιδιαίτερος χαρακτήρας της ποικιλίας αυτής που το κάνει ιδιαίτερα foodfriendly, ενθουσιάζει τους γευσιγνώστες σε ολόκληρο τον κόσμο. Αυτά τα πλεονεκτήματα το καθιστούν εξαιρετικά ελκυστικό για τους σομελιέ που καθοδηγούνται από το terroir αλλά και τους λάτρεις του κρασιού που προτιμούν τα εκλεπτυσμένα λευκά. Οι σεφ το επαινούν για την ικανότητα του να συνδυάζεται με τα φαγητά και το συγκρίνουν με την επιδεξιότητα ενός Chablis. Δεν αποτελεί λοιπόν έκπληξη, ότι αυτό το «ελιξίριο» με άρωμα Αιγαίου είναι η ναυαρχίδα της Ελλάδας στη διεθνή αγορά.

Ο διευθύνων σύμβουλος του οινοποιείου Πίτερ Μπάρι (Peter Barry) δοκίμασε το ασύρτικο για πρώτη φορά στη Σαντορίνη το 2008 και στη συνέχεια, το επέλεξε για καλλιέργεια στην Αυστραλία, λόγω της αντοχής του στα θερμά κλίματα και για τη “φρέσκια”, καθαρή με οξύτητα γεύση του, καθώς και το χαμηλό pH και την υφή του.

 

Το Ασύρτικο δίνει κρασιά με υψηλό αλκοολικό βαθμό, υψηλές οξύτητες, κρασιά με ιδιαίτερο χαρακτήρα, χωρίς έντονα αρώματα αλλά με κρυστάλλινη καθαρότητα.

Το Ασύρτικο ερμηνεύει με τρόπο μοναδικό το ιδιαίτερο terroir του ηφαιστιογενούς νησιού της Σαντορίνης όπου παράγονται εξαιρετικά δείγματα της ποικιλίας με έντονα ορυκτά πετρώδη αρώματα.

Η επιπλέον ιδιαιτερότητα που συναντάμε στη Σαντορίνη είναι το σύστημα διαμόρφωσης των αμπελιών, τα οποία κλαδεύονται έτσι, ώστε να σχηματίσουν κουλούρα/καλάθι πάνω στο έδαφος, για να προστατεύονται τα σταφύλια από τους δυνατούς ανέμους και τον ήλιο, ιδιαίτερα κατά τους θερινούς μήνες.

Αξίζει να δείτε μία πολύ ωραία ταινία-ντοκιμαντέρ σε σκηνοθεσία Λείας Μπίντζερ και συμπαραγωγή του Νίκο Μάνεση, “Η βάρδια του πελεκάνου”, η οποία αφηγήται την προσπάθεια μιας μικρής ομάδας στο νησί της Σαντορίνης να προσπαθεί να διατηρήσει την παράδοση της αμπελουργίας.

Η οινοποίηση της ποικιλίας δεν είναι και τόσο εύκολη μιας και υπάρχει η τάση να οξειδώνεται πολύ εύκολα.

Το Ασύρτικο το συναντάμε σε χαρμάνια με άλλες ποικιλίες, όπου ο ρόλος του είναι να προσθέσει δομή και να ενισχύσει τα επίπεδα οξύτητας του χαρμανιού. Στα πιο διαδεδομένα και εμπορικότερα χαρμάνια είναι η συνύπαρξη του με το Sauvignon Blanc και τη Μαλαγουζιά αλλά και πιο πρόσφατα χαρμάνια με Κυδωνίτσα και άλλες ελληνικές και ξενικές ποικιλίες.

 

Χαρακτηριστικά αρώματα του Ασύρτικου είναι το πράσινο μήλο, φλούδα και άνθη εσπεριδοειδών, ροδάκινο και φυσικά ορυκτά ιδιαίτερα στα δείγματα της Σαντορίνης.

 

Με τη συμμετοχή από Αθήρι και Αηδάνι έχουμε κρασιιά Π.Ο.Π Σαντορίνη, επίσης Π.Ο.Π. Πλαγιές Μελίτωνα όπου συμμετέχει σε συνοινοποίηση με τις ποικιλίες Ροδίτη και Αθήρι, αλλά και αρκετοί οίνοι Π.Γ.Ε. και Επιτραπέζιοι. προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία κρασιών όπου μπορεί να ξεχωρίσετε πραγματικά διαμάντια.

Στην τυφλή δοκιμή Ασύρτικου και blends που πραγματοποιήθηκε στο Les Zazous Bistroteq, δοκιμάσαμε 40 ετικέτες Ασύρτικου και blend με Ελληνικές και ξενικές ποικιλίες και ξεχωρίσαμε 20 ετικέτες που συγκεντρώσανε τις ψηλότερες βαθμολογίες. Στην ομάδα επαγγελματιών του κρασιού που δοκίμασε τα δείγματα, συμμετείχαν: Αλέξανδρος Μπουζίκας (ASI Diploma Sommelier / Wine Consultant -καλύτερος Έλληνας Οινοχόος 2017), Παύλος Τριλυράκης (DipWSET, Wine Consulting Services), Στέφανος Κόγιας (DipWSET, Owner Wine Style), Δημήτριος Σιώτας (Wine Consultant), Βασίλης Γαλανός (Certified Sommelier, Wine Consultant, Wine & Food editor), Σταυρούλα Λιάπη (Οινολόγος MSc, wine consultant), Κυριακή Παναγιώτου (Wine Communication Strategist).

 

ΟΙΚΟΣΎΣΤΗΜΑ ΑΣΎΡΤΙΚΟ SINGLE BLOCK  “ΑΓΙΑ ΚΥΡΙΑΚΗ” 2018 – ΚΤΉΜΑ ΆΛΦΑ

Τυπικό ασύρτικο, διαθέτει όλες τις αρετές της ποικιλίας Η 5μηνη παραμονή και περιοδική ανάδευση με τις οινολάσπες πρόσθεσαν λιπαρότητα στο στόμα ισορροπώντας κατάλληλα την ψηλή οξύτητα. Στην μύτη αναδύονται ευγενικά αρώματα εσπεριδοειδών, φλούδας πορτοκαλιού, κίτρινου μήλου, άσπρων λουλουδιών και τσακμακόπετρας τα οποία έρχονται μαζί με νότες κυρήθρας και κολοκυθόσπορου με το πέρασμα της ώρας. Τρομερή σαφήνεια στο στόμα όπου μπορεί να υπερηφανεύεται για την άριστη ισορροπία του και την κομψή έκφραση της ποικιλίας. Τελειώνει με μια μακρά λεμονάτη επίγευση.

 

CHATEAU JULIA ΑΣΥΡΤΙΚΟ 2019 – ΚΤΗΜΑ ΚΩΣΤΑ ΛΑΖΑΡΙΔΗ     

 Το Château Julia Ασύρτικο 2019, προσφέρει στην μύτη  αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων φρούτων και λουλουδιών ενώ δεν περνάνε απαρατήρητες νότες χαμομηλιού. Στον ουρανίσκο, τραγανή οξύτητα, μέτριο σώμα  και χαρακτηριστική λεπτότητα στην υφή. Η καθαρή, λεμονάτη επίγευση επισφραγίζει την ποιότητα αυτού του κρασιού.

 

ΛΙΝΟΝ 2019 – ΚΤΗΜΑ ΣΠΥΡΟΠΟΥΛΟΥ

Το λεμονοπράσινο αυτό Ασύρτικο, τροφοδοτεί την μύτη με εκφραστικά αρώματα γκρέιπφρουτ, βερίκοκου, νότες τροπικών φρούτων και ένα άγγιγμα ορυκτού. Στην καλοδομημένη παλέτα η φρεσκάδα των εσπεριδοειδών και η αναζωογονητική οξύτητα οδηγούν απροβλημάτιστα σε μια δροσιστική επίγευση ικανοποιητικής διάρκειας.

 

ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΑΛΕΠΟΤΡΥΠΑ VINEYARD 2019 – ΚΤΗΜΑ ΧΑΤΖΗΜΙΧΑΛΗ  

Από το αμπελοτόπι Αλεπότρυπα, το φινετσάτο αυτό ασύρτικο, αποκαλύτει στην μύτη ένα διακριτικό μπουκέτο εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου, λάιμ και ανθών πορτοκαλιάς. Η εξάμηνη παραμονή του στην δεξαμενή λειτούργησε ευεργετικά στην δομή του κρασιού αυτού που χαρακτηρίζεται από  ισορροπία, πολύ καλή συγκέντρωση και σχεδόν μακρά επίγευση.

 ΝΟΣΤΟΣ ΑΣΥΡΤΙΚΟ 2019 – ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΜΑΝΟΥΣΑΚΗ   

Τα κρασιά NOSTOS είναι το όνειρο που γίνεται πραγματικότητα. Είναι η λαχτάρα για επιστροφή στην πατρίδα. Είναι όλα τα συναισθήματα για την πολυπόθητη μέρα του γυρισμού. Το Νόστος ασύρτικο διαθέτει αρώματα πράσινου μήλου, ορυκτών και έντονα αντιληπτές νότες τροπικών φρούτων ενώ στο γεμάτο στόμα η κοφτερή οξύτητα φέρνει εις πέρας  το δύσκολο έργο της ισορροπίας.

 

ΑΣΥΡΤΙΚΟ ZACHARIAS  2019

Το ασύρτικο Zacharias 2019, παρουσιάζεται στο ποτήρι με μέτριο λεμονί χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Στην μύτη αρώματα φρέσκοκομμένων φρούτων, λεμονόχορτου και λευκών λουλουδιών συνοδεύονται από νότες κυδωνιού και τροπικών φρούτων.  Στο στόμα είναι ξηρό, με λεμονάτη οξύτητα που τονίζει την φρεσκάδα των φρούτων.

 

EMPHASIS ASSYRTIKO 2019 – KTIMA PAVLIDIS

Ο νυχτερινός τρύγος που γίνεται σχολαστικά στο Κτήμα Παυλίδη, εξασφαλίζει την υψηλή ποιότητα των σταφυλιών που δεν ταλαιπωρούνται στις -ακραίες πολλές φορές- θερμοκρασίες της ημέρας. Το κρασί παρέμεινε σε ανοξείδωτη δεξαμενή με τις οινολάσπες του για 6 μήνες χαρίζοντας όγκο και στρογγυλάδα. Το ψηλό αλκοόλ, άριστα ενσωματωμένο προσφέρει μια ευχάριστη αίσθηση γλυκύτητας.

 

 ASSYRTIKO SINGLE VINEYARD 2018 – TSIKRIKONIS WINERY

Ένα ενδιαφέρον ασύρτικο από το Παγγαίο που ωρίμασε με τις οινολάσπες του σε ανοξείδωτη δεξαμενή για 5 μήνες. Μέτριο λεμονοπράσινο χρώμα, στην μύτη φέρνει αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων & φλούδας εσπεριδοειδών που συμπληρώνονται από απαλές ανθικές και βοτανικές νότες. Στο στόμα εκτός από την αυξανόμενη ένταση των φρούτων, γίνεται επίσης αντιληπτή η αίσθηση ορυκτού

 

ΑΦΟΥΡΑ 2018 – ΚΤΗΜΑ ΑΒΑΝΤΙΣ

Αφουρα είναι το όνομα των μεγάλων δρύινων βαρελιών που παραδοσιακά χρησιμοποιούσαν στην Σαντορίνη για ωρίμανση των ποιοτικών ασύρτικων. Το Αφουρα 2018, φωνάζει Σαντορίνη: Εξαιρετικά δομημένο με άριστη ισορροπία σχέσεων, αυστηρή οξύτητα και κομψά αρώματα εσπεριδοειδών, γλασσαρισμένων φρούτων και νότες καπνού σε έναν καμβά ορυκτότητας, δίνει ένα άριστο παράδειγμα συνετής χρήσης βαρελιού.

 

ΑΣΥΡΤΙΚΟ ΤΗΣ ΓΑΙΑΣ WILD FERMENT 2018 – ΓΑΙΑ ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ           

Μια ιδιαίτερη Σαντορίνη που προέρχεται από παλαιά αυτόριζα πρέμνα και ζύμωσε με ιθαγενείς ζύμες. Το κρασί ωρίμασε για 4 μήνες σε δεξαμενή και δρύινα βαρέλια, με συχνή ανάδευση των οινολασπών που είχαν ως αποτέλεσμα ένα πολύπλοκο κρασί με εξαιρετική ισορροπία και φίνα αρώματα φρούτων, μελιού, νότες βαρελιού  και φυσικά κυρίαρχο ορυκτό.

 

ΗΔΥΣΜΑ ΔΡΥΟΣ ΑΣΥΡΤΙΚΟ 2018  – ΚΤΗΜΑ ΤΕΧΝΗ ΟΙΝΟΥ                                                                     

 Το κρασί ονομάστηκε Ήδυσμα Δρυός γιατί χαρακτηρίζεται από τον πλούτο και τη γλυκύτητα που απέκτησε από την 6 μηνη παραμονή του σε βαρέλι. Λεμονοπράσινο χρώμα στην όψη, ενώ στην μύτη αποκαλύπτει γλυκά  αρώματα φρούτων, λουλουδιών και βρεγμένης πέτρας που συνδυάζονται με κομψά αρώματα βελανιδιάς. Στο στόμα η αναμενόμενη συνέχεια της μύτης με πολύ καλή δομή και μακρά πικάντικη επίγευση.

 

34  – 2018 ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΑΡΤΕΜΗΣ ΚΑΡΑΜΟΛΕΓΚΟΣ        

Ο αριθμός 34 αναφέρεται   στους 34 συνεχείς αιώνες που καλλιεργείται το αμπέλι στην Σαντορίνη. Από αμπέλια 120 ετών, ωριμάζει με τις οινολάσπες του για 8 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές ενώ ένα μικρό ποσοστό περνάει από παλιά βαρέλια. Ορυκτό, βαρέλι και φίνα φρούτα μαζί με την χαρακτηριστική τραγανή οξύτητα, όλα σε τέλεια ισορροπία σ΄αυτό το γεμάτο κρασί, αποτυπώνουν άριστα το σπάνιο terroir του ηφαιστειογενούς νησιού.  

 

SANTORINI  2018 – ARTEMIS KARAMOLEGOS  

Όλα τα στοιχεία μιας τυπικής Σαντορίνης είναι αδιαπραγμάτευτα σ΄αυτό το κρασί. Μέτριο λεμονί με πράσινες ανταύγειες χρώμα, ιντριγκάρει την μύτη με την ορυκτώδη χροιά του και τα κομψά αρώματα φρέσκων φρούτων. Νότες αρμύρας και ιωδίου έρχονται να προστεθούν στην παλέτα του κρασιού που ωρίμασε για 7 μήνες με τις οινολάσπες του, αποκτώντας επιπλέον συμπύκνωση. Η χαρακτηριστική λεμονάτη οξύτητα επισφραγίζει την ευγενή καταγωγή του.

 

DOLPHINS SANTORINI 2019 – ΚΤΗΜΑ ΑΒΑΝΤΙΣ    

Αδιαπραγμάτευτη Σαντορίνη! Η λεμονοπράσινη Σαντορίνη του Απόστολου Μούντριχα έχει ότι μπορεί να επιθυμεί ένας φίλος του κρασιού από το πανέμορφο νησί των Κυκλάδων. Με 13,5% αλκοόλ, εξαιρετική φρεσκάδα,  δομή και κομψότητα,  προσφέρει  ένα όμορφο μπουκέτο εσπεριδοειδών, λευκόσαρκου ροδάκινου και  λεμονανθών περιβεβλημένα με έναν μανδύα ορυκτότητας. Γεμάτη αυτοπεποίθηση και στο στόμα, διαθέτει τραγανή οξύτητα και ένα επιπλέον στοιχείο αρμύρας που επιτείνει την απόλαυση.

 

ΔΑΚΡΥ ΤΟΥ ΠΕΥΚΟΥ – ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΚΕΧΡΗΣ     

Ένας premium ρητινίτης οίνος από Ασύρτικο που πρωταγωνιστεί στην κατηγορία Οίνων Ονομασίας Κατά Παράδοση. Το κρασί ζύμωσε σε καινούρια γαλλικά βαρέλια με την προσθήκη επιλεγμένου φρέσκου ρετσινιού. Λεμονοπράσινο χρώμα με πολύπλοκα αρώματα ρητίνης, μαστίχας, αποξηραμένων βοτάνων, κίτρινων φρούτων διακριτικά αρώματα βανίλιας και ανεπαίσθητο άγγιγμα βαρελιού. Απολαυστικό και στο στόμα με mouthwatering οξύτητα και βοτανική επίγευση μέτριας διάρκειας.

 

ΑΣΎΡΤΙΚΟ BLENDS

 

“300”ΛΕΥΚΟΣ ΞΗΡΟΣ  2019 – ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΚΗ ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΑΣ ΤΣΙΜΠΙΔΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.

Ένα ασυνήθιστο χαρμάνι ασύρτικου με την ολοένα και περισσότερο ανερχόμενη ποικιλία κυδωνίτσα. Λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα, στην μύτη αρώματα κυδωνιού, εσπεριδοειδών, ροδάκινου και ανανά. Στο στόμα τα αρωματικά χαρακτηριστικά της ιθαγενούς ποικιλίας, έρχονται με μεγαλύτερη σαφήνεια ενώ το ασύρτικο συνδράμει αποφασιστικά στην δομή προσφέροντας επίσης τραγανή οξύτητα.

 

THEMA ΛΕΥΚΟΣ 2019 – ΚΤΗΜΑ ΠΑΥΛΙΔΗ   

Μια από τις πιο αναγνωρίσιμες ετικέτες κρασιού από το καθιερωμένο πλέον blend της Δράμας. Λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα, στην μύτη αναδύονται δελεαστικά αρώματα τροπικών φρούτων, πράσινου μήλου και ροδάκινου. Στο στόμα γίνεται εμφανής η παρουσία του ασύρτικου που τονίζει τα φρούτα με την τραγανή οξύτητα, οδηγώντας σε μια ισορροπημένη φρουτώδη επίγευση.

 

SPECIAL EDITION DRY WHITE WINE 2018 – ΤΖΕΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ  ΕΠΕ         

Το ασύρτικο συνεργάζεται άριστα εδώ με το ντελικάτο Viognier το οποίο συνεισφέρει καθοριστικά στο αρωματικό προφίλ του κρασιού. Τροπικά και πυρηνόκαρπα φρούτα αλλά και νότες λουλουδιών περιβάλλονται  από έναν λεπτό μανδύα βελανιδιάς, αποτέλεσμα των τεσσάρων  μηνών  ωρίμανσης σε αμερικάνικα δρύινα βαρέλια. Στο στόμα ώριμα φρούτα και βελανιδιά με τραγανή οξύτητα, χαρακτηρίζουν αυτό το νόστιμο κρασί.

 

ΑΙΩΡΑ ΛΕΥΚΟ  2019 – ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΜΟΣΧΟΠΟΛΙΣ  

Ένα πρωτότυπο χαρμάνι τριών ελληνικών ποικιλιών και ομολογουμένως πολύ πετυχημένο. Ασύρτικο, ξινόμαυρο και μαλαγουζιά, ωριμάσανε για τέσσερις μήνες στην δεξαμενή με τις οινολάσπες τους, αποδίδοντας πολύπλοκα αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων φρούτων, εσπεριδοειδών lemon pie αλλά και απαλές βοτανικές νότες.  Άριστη η τριπλή συμμαχία και στο στόμα όπου η κάθε ποικιλία υπηρετεί σωστά τον ρόλο της χωρίς να διεκδικεί πρωταγωνιστικό ρόλο.

                                                                  

6 – 2018- ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΜΟΣΧΟΠΟΛΙΣ

Ο αριθμός 6 αντιπροσωπεύει την εξάμηνη παραμονή του χαρμανιού (ασύρτικο/ξινόμαυρο), στο βαρέλι με τις φίνες οινολάσπες του. Λαμπερό λεμονοπράσινο χρώμα στο ποτήρι, τροφοδοτεί την μύτη με υπέροχα αρώματα τροπικών φρούτων, κίτρου, λευκών λουλουδιών και διακριτικά αρώματα βαρελιού. Πολύ καλή ισορροπία στην παλέτα όπου η κιτρώδης οξύτητα, υπηρετεί στο έπακρον την αποστολή της. Η επίγευση μακρά και φρουτώδης.

 

Το άρθρο δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Import

 

 

                                                                                                            

 

                                                                           

 

                                                    

 

 

     

                                 

0

Share this post