Dom Perignon 1985 το μεγαλείο της κομψότητας από την διασημότερη Prestige Cuvée του κόσμου

Dom Perignon 1985 το μεγαλείο της κομψότητας από την διασημότερη Prestige Cuvée του κόσμου

Review of:
Version:
1985
Price:
280

Reviewed by:
Rating:
18.5+
On 11 Νοεμβρίου, 2017
Last modified:11 Νοεμβρίου, 2017

Summary:

Περιοχή: Καμπανία, Γαλλία

Ποικιλία: Pinot Noir, Chardonnay

Καμμία άλλη σαμπάνια δεν έχει ταυτιστεί τόσο πολύ με την ένοια της αναγνωρίσιμης πολυτέλειας σε ολόκληρο τον κόσμο. Μια vintage σαμπάνια με άγνωστο -για το κοινό- αριθμό φιαλών παραγωγής, αλλά με ποιότητα που παραμένει πάντα ψηλά μέσα από τα χρόνια και την κατατάσει στις κορυφαίες vintage σαμπάνιες στον κόσμο.

Μπορείτε μόνο να εκτιμήσετε πραγματικά το μεγαλείο της Dom Pérignon αφού έχει παλαιωθεί για λίγα χρόνια. Η Dom Pérignon ή οποιαδήποτε μεγάλη σαμπάνια Prestige Cuvee, χρειάζεται τουλάχιστον δέκα χρόνια από το τρύγο για να ωριμάσει. Και σε μεγάλες χρονιές, όπως το 1990, 1996 και το 1988, η Dom Pérignon χρειάζεται πραγματικά 20 χρόνια για να αναπτυχθεί πλήρως.

Αυτή η Tête de Cuvée σαμπάνια είναι φτιαγμένη από τα καλύτερα σταφύλια, από τους καλύτερους αμπελώνες της περιοχής Champagne, συνήθως από Grand Cru-rated αμπελώνες ισως και μερικούς αμπελώνες Premier Cru. Στη συνέχεια, τα Prestige Cuvées παλαιώνουν για πέντε έως οκτώ χρόνια στα πολύ δροσερά κελάρια της σαμπάνιας προτού κυκλοφορήσουν για πώληση.

Οι Prestige Cuvee Champagnes, όπως η Dom Pérignon, αναπτύσσουν πολύ λεπτές, μικροσκοπικές, λεπτές φυσαλίδες ως αποτέλεσμα της μακράς διαδικασίας παραγωγής και ωρίμανσης. τα αρώματα τους είναι πιο έντονα, πολύπλοκα και κομψά από άλλες Champagnes και απαιτούν χρόνο για να αναπτυχθούν. Θα σας ανταμείψουν με την πάροδο του χρόνου, με εξαιρετικά αρώματα και γεύσεις, και ένα μακρύ τελείωμα στο ουρανίσκο.

Διαβάστε σχετικά: Dom Pérignon, μύθοι και αλήθειες

Το στυλ της Dom Pérignon χαρακτηρίζεται από κομψότητα, φινέτσα και τέλεια ισορροπία. Είναι μετρίου σώματος, λεπτή και σύνθετη, σε αντίθεση με τις σωματώδεις Krug ή Bollinger. Συμπληρώνει εξαιρετικά καλά το δείπνο, ιδιαίτερα με όστρακα, ψάρια και θαλασσινά πιάτα.

Η Cuveé Dom Pérignon δεν ήταν η πρώτη Prestige Cuvée. Αυτή η τιμή πηγαίνει στην Cristal της Louis Roederer, η οποία κατασκευάστηκε ειδικά για τον Τσάρο Νικόλαο Β ‘της Ρωσίας το 1876. Αλλά η Cristal ήταν μια γλυκιά Σαμπάνια τότε με περισσότερα από 100γρ/λ σακχάρων, μόδα της εποχής. Οι Dry Champagnes έγιναν στην πραγματικότητα ο κανόνας στον 20ο αιώνα.

Η Dom Perignon 1985 που δοκιμάσαμε -και στην πραγματικότητα απολαύσαμε- προέρχεται από μια πολύ καλή χρονιά για την σαμπάνια, με εξαιρετικές καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν στα σταφύλια να ωριμάσουν καλά και να συλλεχθούν από τις 30 Σεπτεμβρίου σε ιδανικές συνθήκες. Βέβαια σε μια σαμπάνια 32 ετών δεν περιμένεις να βρείς τα εκρηκτικά αρώματα φρεσκάδας που προσφέρει απλόχερα στα πρώτα χρόνια της νεότητας, ιδιαίτερα μια DP η οποία έχει φτιαχθεί για να συναρπάζει δεκαετίες ολόκληρες από την γέννηση της. Εξαιρετική φινέτσα στην μύτη με αρώματα κουμ κουάτ, κυδωνιού, μελιού, χαρουπιού αλλά και ξηρών καρπών όπως φουντουκιού και καρυδιού χαρακτηρίζουν την Prestige Cuvée αυτή σαμπάνια που αρνείται να παραδοθεί στις οχλήσεις του χρόνου. Πολύ απαλός αφρισμός στο στόμα επαναφέρει τα αρώματα της μύτης προσθέτοντας νότες καφέ και μοσχοκάρυδου. Η επίγευση πολύ μακρά με βρασμένη φλούδα πορτοκαλιού. Αλκοόλ 12,5%.

Τιμή: 280€

Βαθμολογία: 94/100

 

 

Share this post