EΛΛ..ΟΙΝΩΝ ΠΑΣΧΑ
ΑRREN ΑΝΟΙΞΗ ’10
Δεν υπάρχει άλλη γιορτή της Χριστιανοσύνης που να είναι τόσο συνεδεμένη με γεύσεις. Γεύσεις από παραδοσειακή μαγειρίτσα -με άνιθο η χωρίς-, τσουρέκια, πασκιές, κ.α. κυρίως όμως αυτό που περιμένουν όλοι μετά από τη νηστεία είναι το ψήσιμο του οβελία. Δε νοείται βέβαια, κατά τα Βακχικά πρότυπα, γιορτή χωρίς κρασί. Σ’ αυτό το pairing ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς αναδεικνύεται το
ξινόμαυρο. Έχει ότι χρειάζεται για να ¨παίξει ¨ στα ίσια τον ιδιαίτερο αυτόν αντίπαλο.
GRANDE RESERVE ΝΑΟΥΣΣΑ 2003 
Ποικιλία: Ξινόμαυρο 100%
Η ναυαρχίδα τής εταιρίας στα ξινόμαυρα. Από σταφύλια επιλεγμένων αμπελώνων, παλαιώνει για δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια -εκ των οποίων το 50% καινούρια- και δύο χρόνια στη φιάλη.
Βαθύ κόκκινο χρώμα με φαρδύ κεραμιδί μηνίσκο. Μύτη καθαρή μέτριας έντασης, κυρίαρχα φυτικά αρώματα- αποξηραμένης ντομάτας-, αποξηραμένο σύκο, μαύρα υπερώριμα φρούτα, ξύλο και μπαχάρια. Ξηρό, ψηλή οξύτητα, ώριμες τανίνες, αλκοόλ 13% και μακριά επίγευση.
Τιμή:12€.
KTHMA AΛΦΑ 2006
Ποικιλία: Syrah 60%, Merlot 20%, Ξινόμαυρο 20%
Το Κτήμα Άλφα ερυθρό παραμένει δώδεκα (12), μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και δέκα τρεις μήνες (13), μήνες σε φιάλες. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.
Βαθύ ρουμπινί χρώμα, μύτη μέτριας αρωματικής έντασης με χαρακτηριστικά αρώματα κόκκινων φρούτων, δαμάσκηνου, γλυκόριζας, καπνού, ξύλου και μπαχαριών. Εντυπωσιακή παλέτα, ψηλή οξύτητα, καλοδομημένες τανίνες ,αλκοόλ 14,5%, γεμάτο σώμα και μακριά φινετσάτη επίγευση.
Τιμή:21,30€
ΝΑΟΥΣΑ ΚΑΡΥΔΑΣ 2005
Ποικιλία::Ξινόμαυρο 100%
Η Νάουσα Καρυδά είναι ένα πολυσύνθετο ξινόμαυρο που θα μπορούσε να συγκριθεί –και να ανταγωνιστεί- με κατά πολύ ακριβότερα του Barolo.
Ωριμάζει για δύο χρόνια σε ελαφρώς χρησιμοποιημένα βαρέλια βελανιδιάς και αρκετό χρόνο στην φιάλη.
Έχει μέτριο κόκκινο χρώμα, μύτη μέτριας έντασης με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών, μαύρης σταφίδας και διακριτική παρουσία ντομάτας. Ισορροπημένο στόμα, ξηρό, εξαιρετικό βάθος και πολυπλοκότητα ,ψηλή οξύτητα, ψηλό επίπεδο ταννινών, αλκοόλ 13,5% και μακριά τανική επίγευση.
Τιμή:11,80 Μία από τις καλύτερες προτάσεις σε σχέση ποιότητας-τιμής.
ΓΗ ΚΑΙ ΟΥΡΑΝΟΣ 2007 ΘΥΜΙΟΠΟΥΛΟΣ
Ποικιλία::Ξινόμαυρο 100%
Από το Τρίλοφο Ημαθίας μια περιοχή με χαμηλό-σχετικά-υψόμετρο που παράγει συνήθως σταφύλια με ψηλά επίπεδα σακχάρων, όπου βρίσκονται οι αμπελώνες και το οινοποιείο της οικογένειας Θυμιόπουλου.
Το γη και ουρανός 2007 είναι το σύγχρονο ύφος του Ξινόμαυρου, πυκνό, τανικό με βάθος αλλά και φινέτσα.
Βαθύ ρουμπινί χρώμα, πολύπλοκη μύτη με αρώματα φρέσκων φρούτων, διακριτική παρουσία βαρελιού και νότες φυτικότητας και μπαχαριών. Ψηλή οξύτητα,σταθερές καλοδομημένες τανίνες, αλκοόλ 14% , συμπύκνωση φρούτου σε πολύ καλή ισορροπία, οδηγούν σε μακριά φινετσάτη επίγευση.
Τιμή:17€
ΔΙAΠΟΡΟΣ ΚΥΡ-ΓΙΑΝΝΗ 2006
Ποικιλία:Ξινόμαυρο 90%,Syrah 10%
«Διάπορος» είναι το πανέμορφο νησάκι που βρίσκεται απέναντι από την Βουρβουρού στη Σιθωνία Χαλκιδικής. Αγαπημένος τόπος της Αθηνάς Μιχαήλ-Μπουτάρη είναι μια κατάσταση του νου παρά ένα από τα αμπελοτόπια που συνήθως χαρίζουν τ’ όνομα τους στα κρασιά του οινοποιείου.
Ένα cult χαρμάνι από ξινόμαυρο και Syrah. Το Διάπορος 2006 παλαίωσε για 22 μήνες σε δρύινα βαρέλια και αρκετούς επίσης μήνες στη φιάλη. Έχει χρώμα μέτριο ρουμπινί, μύτη μέτριας έντασης, νεαρή, με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, μπαχαρικών και βανίλιας. Στο στόμα η ψηλή οξύτητα συνοδεύεται από έντονες καλοδομημένες τανίνες και μέτριο σώμα που οδηγούν σε μακριά βανιλάτη επίγευση. Μοντέρνα έκφραση του ξινόμαυρου, μια σούπερ-Νάουσα.
Τιμή: 23,80
ΜΕΓΑΣ ΟΙΝΟΣ 2006 ΣΚΟΥΡΑΣ
Ποικιλία: Αηγιωργίτικο 80%,Cabernet Sauvignon 20%
Και μία επιλογή για κάποιους που θα προτιμούσαν ένα λιγότερο τανικό κρασί σε περίπτωση ψησίματος στον φούρνο. 18 μήνες σε καινούριο γαλλικό δρύινο βαρέλι και 6 μήνες στη φιάλη ο Μέγας Οίνος 2006 έχει χρώμα
βαθύ ρουμπινί με καθαρή μύτη και αρώματα κόκκινων φρούτων,μπαχαρικών και διακριτική παρουσία βαρελιού. Στόμα ξηρό μέτριας+ οξύτητας,βελούδινες τανίνες,αλκοόλ 13,5%,σώμα μέτριο με χαρακτηριστικά αρώματα κόκκινων φρούτων, κεράσι-κράνο, δαμάσκηνου, σταφίδας, βανίλιας και καπνού. Φινετσάτη μακρυά επίγευση.
Είναι επίσης αξιοπρόσεκτα τα επίπεδα της πτητικής οξύτητας που συναντάμε στο Μέγα Οίνο.
Τιμή:18€
Αγιορείτικο Άβατον 2004 TSANTALI
Ποικιλία: Λημνιό- Cabernet Sauvignon
Τα κλήματα από τα οποία προέρχεται το Αγιορείτικο Άβατον, βρίσκονται σε δύσβατες ορεινές πλαγιές του Αγίου Όρους.
Η καλλιέργεια είναι πιστοποιημένα βιολογική από την ΔΗΩ.
Το Άβατον ωριμάζει σε καινούρια δρύινα βαρέλια και παραμένει αρκετούς μήνες στη φιάλη μετά την εμφιάλωσή του.
Έχει χρώμα βαθύ ρουμπινί, καθαρή μύτη με πολύπλοκα αρώματα ώριμων φρούτων του δάσους, σταφίδας, crème de cassis,σοκολάτας, βανίλιας και μπαχαρικών. Στη παλέτα, αξιοσημείωτο βάθος, μέτρια+ οξύτητα, ώριμες καλοδουλεμένες τανίνες, αλκοόλ 14,5%, και γλυκιά μακριά επίγευση.
Τιμή:34€
SYRAH ΓΕΡΟΒΑΣΙΛΕΙΟΥ 2005
Ποικιλία:Syrah
Παράγεται από τα πιο παλιά κλήματα του Κτήματος (Petit-Syrah) άνω των 25 ετών. Το Syrah Γεροβασιλείου 2005 ωρίμασε σε καινούρια δρύινα βαρέλια για 24 μήνες.
Έχει χρώμα βαθύ πορφυρό με μέτριο μηνίσκο. Μύτη μέτριας αρωματικής έντασης, πολύπλοκη, με αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, δαμάσκηνου, δέρματος, γλυκόριζας, ασφάλτου και πιπεριού. Παλέτα ισορροπημένη, πολύ καλή συμπύκνωση, μέτρια+ οξύτητα, μεταξένιες τανίνες, αλκοόλ 14% και μακριά μπαχαρώδη επίγευση. Ένα από τα κορυφαία Ελληνικά Syrah.
Τιμή: 22,80
ΟΒΗΛΟΣ 2006
Ποικιλία: Cabernet Sauvignon 100%
O Oβηλος ερυθρός 2006 ωρίμασε για 18 μήνες σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια. Είναι ένα κρασί με βαθύ πορφυρό χρώμα, μύτη πολύπλοκη με αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων, σταφίδας, σοκολάτας και μπαχαρικών. Πλούσιο στόμα μέτρια+ οξύτητα και επιβλητική παρουσία τανινινών, αλκοόλ 14% και μακριά επίγευση.
Τιμή:25,30€
ΝΕΑ ΔΡΥΣ ΑΝΤΩΝΟΠΟΥΛΟΥ 2005
Ποικιλία: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Η Νέα Δρυς Αντωνόπουλου 2005 έρχεται σα συνέχεια της εξαιρετικά πετυχημένης χρονιάς 2004, του κρασιού αυτού, που κυκλοφόρησε σε περιορισμένη παραγωγή. Έχει χρώμα βαθύ ρουμπινί, μύτη ώριμων φρούτων του δάσους, καπνού, πράσινης πιπεριάς, βανίλιας και μπαχαρικών. Έντονα αρωματικά χαρακτηριστικά στο στόμα , γεμάτο σώμα, έντονες τανίνες και μακριά απολαυστική επίγευση.
Τιμή:19,40€
