NEIGE Ice Cider

Ο καθένας έχει ακούσει το Icewine, ή Eiswein στα γερμανικά που προέρχεται από σταφύλια που έχουν αφεθεί να παγώσουν στο αμπέλι. Από παλιά συνδέονται με τη Γερμανία, κατά τα τελευταία χρόνια όμως έχουν γίνει σήμα κατατεθέν της περιοχής κρασιού του Νιαγάρα στο Οντάριο.

Αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν αντιληφθεί, όμως, είναι ότι τα οινοποιεία του Κεμπέκ κάνουν επίσης εξαιρετική Icewine, καθώς επίσης και κάτι ακόμα πιο περίεργο: Μηλίτη Ice. Η διαδικασία είναι αρκετά παρόμοια: τα μήλα έχουν μείνει στα δέντρα μέχρι οι

θερμοκρασίες να πέσουν περίπου -7 βαθμούς Κελσίου, και στη συνέχεια πιέζουν για το νέκταρ τους.

Μια περιοχή ακριβώς νότια του Μόντρεαλ που ονομάζεται Eastern Townships είναι η περιοχή όπου γίνονται οι καλύτεροι μηλίτες ice του κόσμου. Neige (χιόνι, στα γαλλικά), το οποίο ισορροπεί τέλεια peachy και Jammy γεύσεις με μια ζωντανή οξύτητα.