Μερικά λόγια για τα ποτήρια σαμπάνιας (Video)

Μερικά λόγια για τα ποτήρια σαμπάνιας (Video)

Είναι καιρός να ξεπεράσετε το ποτήρι flute. Υπάρχουν πλέον πολλά είδη ποτηριού που ταιριάζουν στα αφρώδη κρασιά και το καθένα έχει τις χάρες του, που σας παρουσιάζουμε παρακάτω.

Coupe

Ιδανικό για ένα Gatsby-esque bash

Το ποτήρι coupe είναι γνωστό για τον τρόπο που δημιουργήθηκε-μια ιστορία που είναι μύθος φυσικά.  Λέγεται ότι το καλούπι για να φτιαχτεί έγινε από το μέγεθος του στήθους της Μαρίας Αντουανέτας. Μάλιστα, λέγεται ότι το σούπερ μοντέλο Kate Moss ήταν η τελευταία γυναίκα της οποίας το στήθος χρησιμοποιήθηκε ως καλούπι για ένα συγκεκριμένο ποτήρι που έφτιαξε η Dom Pérignon. Στην πραγματικότητα, όμως το ποτήρι τουλίπα εφευρέθηκε στην Αγγλία το 1660. Όταν πρόκειται για αφρώδες κρασί, τα ποτήρια αυτά μπορεί να είναι κομψότατα αλλά δεν κρατούν ούτε τον αφρισμό του κρασιού, ούτε το άρωμα του. Αυτό, ωστόσο, μπορεί να είναι ένα πλεονέκτημα.

«Χρησιμοποιώ πολλά διαφορετικά είδη ποτηριών», λέει ο Ariel Acre, διευθυντής ποτών στην Riddling Widow του Μανχάταν, μια υπόγεια αίθουσα σαμπάνιας. “Το ποτήρι coupe επιτρέπει πραγματικά στο κρασί να αναπνεύσει. Το τυχερό και ατυχές πράγμα για μια τουλίπα είναι ότι επιτρέπει τόσο πολύ αφρισμό, ώστε το κρασί ξεθυμαίνει γρήγορα-  αλλά μερικά κρασιά με πολύ αφρισμό και πολυπλοκότητα μπορούν να ωφεληθούν. Το ποτήρι θα τα βοηθήσει ώστε να υπάρχει περισσότερη αρμονία μεταξύ αναβρασμού και γεύσης. ”  Ο Acre χρησιμοποιεί αυτά τα ποτήρια για πιο πλούσιους, πιο ώριμους αφρώδεις οίνους που χρειάζονται λίγο χρόνο για να ανοίξουν.

 

Ποτήρι flute

 Ιδανικό για μεγάλες συγκεντρώσεις, όταν χρειάζεται να κάνουμε πρόποση!

Τίποτα δεν είναι πιο συσχετισμένο με μια γιορτή από την πρόποση με ένα ποτήρι σαμπάνιας. Δυστυχώς, το στενό άνοιγμα του ποτηριού και το γεγονός ότι το γεμίζουμε μέχρι πάνω  καθιστούν αδύνατη την εμφάνιση των αρωμάτων του κρασιού. Έτσι, αυτό το ποτήρι αποτελεί  ταμπού για τους επαγγελματίες κρασιού. Βέβαια, από μια εμπορική άποψη, το ποτήρι flute έχει ένα ιδανικό μέγεθος για σερβίρισμα και αυξάνει τον αφρισμό της σαμπάνιας, κάτι που το κάνει ιδανικό στην όψη για πάρτι. Το σχήμα του βοηθά στη διατήρηση του αφρισμού, το οποίο είναι χρήσιμο όταν κάποιος το κρατάει πολύ ώρα. Επίσης, βολεύει, γιατί δύσκολα θα χυθεί η σαμπάνια την ώρα της πρόποσης.

Πρόκειται για ένα ποτήρι που σταδιακά χάνει έδαφος, ενώ ήταν πολύ δημοφιλές.

«Όταν πρόκειται για απεριτίφ, συνήθως σερβίρουμε την σαμπάνια μας σε ένα flute, αλλά όταν οι πελάτες παραγγέλνουν μια vintage Champagne, μου αρέσει να προτείνω το σερβίρισμα σε ένα μεγαλύτερο ποτήρι”, λέει ο Jaimee Anderson, assistant head sommelier στον παριζιάνικο νάο πολυτέλειας La Reserve. “Τις περισσότερες φορές οι επισκέπτες προτιμούν το παραδοσιακό flute. Ωστόσο, βλέπω όλο και περισσότερους επισκέπτες να ζητούν μεγαλύτερα ποτήρια. Είδα το ίδιο πράγμα στο Λος Άντζελες.»

 

Διαβάστε σχετικά: Η κατανάλωση σαμπάνιας με ποτήρι flute είναι σαν να πηγαίνετε σε μια συναυλία με ωτοασπίδες!

 

Tulip Redux

Απλή τελειότητα, ευχάριστη στο μάτι ως προς τη μύτη και τον ουρανίσκο

Απογοητευμένος από το γεγονός ότι σερβίρει ωραίες σαμπάνιες σε περιοριστικά ποτήρια flute, ο Philippe Jamesse, sommelier στο εστιατόριο Les Crayères στο Reims της Champagne, συνεργάστηκε με έναν τοπικό κατασκευαστή ποτηριών για να σχεδιάσει το ιδανικό ποτήρι για αφρώδες κρασί. Ο στόχος ήταν να αφεθούν τόσο οι φυσαλίδες όσο και τα αρώματα να ξεδιπλωθούν. Το αποτέλεσμα ήταν το ποτήρι “Jamesse Grand Champagne”. Ο Michel Drappier, ιδιοκτήτης του ομώνυμου οίκου  σαμπάνιας, είναι ένας μεγάλος fan και το ονομάζει “το απόλυτο ποτήρι”. Ξεχωρίζει το στρογγυλό του σχήμα που στενεύει προς τα πάνω, η απότομη βάση του που επιτρέπει τον σχηματισμό φυσαλίδων και το ελαφρύ του βάρος σε σχέση με ποσότητα του αφρώδους που κρατάει.

“Επιτρέπει την τέλεια έκφραση της σαμπάνιας”, λέει. “Ενισχύει τις διακριτικές νότες που δεν αποκαλύπτουν άλλα ποτήρια. Αλλά προσέξτε, αποκαλύπτει επίσης και

σφάλματα! “

Από το ντεμπούτο του το 2008, παραλλαγές αυτού του νέου ποτηριού έχουν γίνει από πολυάριθμους κατασκευαστές γυαλιού και ακόμη και από οίκους της Champagne, συμπεριλαμβανομένης της Krug, της οποίας το ποτήρι “Joseph” πήρε το όνομα από τον ιδρυτή του οίκου.

Διαβάστε σχετικά: Ποιά είναι η διαφορά μεταξύ ενός ποτηριού σαμπάνιας flute και ενός tulip;

Tapering ποτήρια κρασιού

Eξαιρετικό για τους λάτρεις του αφρισμού, μετά το tulip redux

Μην απελπίζεστε αν  έχετε ωραία αφρώδη αλλά δεν μπορείτε να βρείτε και να αποκτήσετε ένα new-wave ποτήρι αφρώδους.  Ένα καλό ποτήρι κρασιού, όπως το Zalto Denk’Art Universal, θα κάνει παρόμοια δουλειά. Το στυλ σαμπάνιας Blanc de noirs και ροζέ ταιριάζουν καλά και σε ένα κόκκινο ποτήρι Βουργουνδίας.

Ο Benoît Gouez, chef-de-cave της Moët & Chandon, λέει: “Το ποτήρι στο οποίο σερβίρεται μια σαμπάνια μπορεί να επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την εμπειρία γευσιγνωσίας. Το ιδανικό ποτήρι επιτρέπει στη σαμπάνια να αναπνέει και να αναπτύσσεται και πρέπει να είναι αρκετά στενό στην κορυφή για να δέσει όλες τις γεύσεις στη μύτη και στον ουρανίσκο μας. ”

Ο Gouez προτιμάει το ποτήρι Moët & Chandon Grand Vintage από την Riedel, αλλά αν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, συνιστά ένα μεγαλύτερο ποτήρι κρασιού για να «για να μπορέσω να χώσω πραγματικά τη μύτη μου στο ποτήρι και να εκτιμήσω το άρωμα που σταδιακά ανοίγει».

“Αυτό επιτρέπει επίσης στην Champagne να αξιοποιήσει πλήρως τις δυνατότητές της”, λέει. “Όσο περισσότερο αναπνέει η σαμπάνια, τόσο πιο φρουτώδης και αρωματική γίνεται, γεγονός που μας δίνει μια όμορφη γευστική εμπειρία”.

Διάφοροι τύποι ποτηριών σαμπάνιας:

1. Zwiesel 1872 The First Champagne Wine Glass
2. Dorset Champagne Coupe
3. Kate Spade New York Darling Point Crystal Champagne Glasses
4. Carl Rotter Champagne Flute
5. Chateau Baccarat Champagne Flute
6. Waterford Elysian Coupe Clear Champagne Glasses
7. Lalique 100 Points Champagne Glasses

Διαβάστε επίσης: What’s the best glass for Champagne? Ένα άρθρο του wsetglobal με συγκρίσεις και διαγράμματα μεταξύ των ποτηριών: flute, tulip flute, λευκού κρασιού και bowl.

Share this post