Οίνος και Δίαιτα: Πώς το κρασί επηρεάζει την γραμμή σας;
Καθώς ο καιρός ανοίγει, οι λάτρεις του κρασιού που κάνουν δίαιτα αναρωτιούνται εάν το αγαπημένο τους ποτό μπορεί να αποτελεί μέρος της διατροφής τους.
Είτε θέλετε να αδυνατίσετε, να αποκτήσετε νέες υγιεινές συνήθειες ή απλώς προσπαθείτε να αποφύγετε να κερδίσετε λίγα επιπλέον κιλά, υπάρχουν πολλές αντικρουόμενες απόψεις σχετικά με τη σχέση μεταξύ του κρασιού και του βάρους. Η υπεραφθονία των ερευνών, των άρθρων και των απόψεων μπορεί να κάνει δύσκολη την επιλογή εάν πρέπει να αλλάξετε τις συνήθειες κατανάλωσης αλκοόλ.
Το κρασί σε αριθμούς: Μετρώντας τις θερμίδες, τους υδατάνθρακες και άλλα
Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA), ένα μέσο ποτήρι επιτραπέζιου οίνου με 11-14 % αλκοόλ κατ ‘όγκο (ABV) θα περιέχει 120 έως 130 θερμίδες. Αλλά επειδή ελάχιστοι παραγωγοί παρέχουν πληροφορίες διατροφής στις ετικέτες τους, είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ακριβώς πόσες θερμίδες καταναλώνουμε στην πραγματικότητα με κάθε γουλιά, και η τελική συσχέτιση μπορεί να ποικίλει πολύ.
Ένας τρόπος να αποκτήσετε μια ιδέα για το πόσα θερμίδες καταναλώνετε είναι να εξετάζετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ κάθε κρασιού. Ένα ποτήρι κρασί (150ml) με 12% ABV έχει περίπου 14 γραμμάρια* αλκοόλ. Ένα γραμμάριο αλκοόλ περιέχει 7 θερμίδες, οπότε έχετε υπ όψιν σας ότι όσο υψηλότερο το ABV του οίνου, τόσο περισσότερες θερμίδες θα καταναλώσετε. (Προσέξτε στα ενισχυμένα κρασιά!)
*(Για τη μετατροπή όγκου (π.χ. ml) σε μάζα (π.χ. g) και το αντίστροφο, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε την πυκνότητα αλκοόλ d= 0,8 g/ml.)
Κάτι ακόμα που αυξάνει τις θερμίδες είναι οι υδατάνθρακες. Σε -περίπου- 4 θερμίδες ανά ποτήρι, η ποσότητα υδατανθράκων, συμπεριλαμβανομένων των σακχάρων, μπορεί επίσης να επηρεάσει τη συνολική μέτρηση θερμίδων, οπότε ενώ ένας μέσος επιτραπέζιος οίνος μπορεί να περιέχει μόνο 3 έως 4 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά ποτήρι, ενώ ένα επιδόρπιο κρασί (100ml) μπορεί να περιέχει περίπου 12 γραμμάρια.
Επιπλέον, ο αριθμός υδατανθράκων μπορεί να έχει αντίκτυπο πολλύ περισσότερο από την πρόσληψη θερμίδων. Στο σώμα, οι υδατάνθρακες διασπώνται σε γλυκόζη, η οποία μπορεί να καεί όταν χρησιμοποιείται για ενέργεια. Αλλά όταν υπάρχει περίσσεια γλυκόζης, αποθηκεύεται ως λίπος.
Παρ ‘όλα αυτά, υπάρχουν πολλά κρασιά που μπορούν να ενταχθούν σε μια διατροφή με χαμηλούς υδατάνθρακες. Ένας καλός γενικός κανόνας είναι ότι: Όσο πιο γλυκό είναι το κρασί, τόσο υψηλότερος είναι ο αριθμός των υδατανθράκων. Τα ξηρά κόκκινα και τα λευκά, καθώς και τα αφρώδη κρασιά είναι συχνά εξαιρετικές επιλογές χαμηλών υδατανθράκων.
Διαβάστε σχετικά: Κρασί και Θερμίδες
Υπάρχει επίσης και κάτι ακόμη που πρέπει να έχετε υπόψη σας: Το αλκοόλ διαταράσσει τη μεταβολική διαδικασία. Επειδή το οινόπνευμα είναι μια τοξίνη, το σώμα σας δεν μπορεί να την αποθηκεύσει, όπως κάνει με τα θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες). Το αλκοόλ πρέπει να αποσυντεθεί αμέσως από τον οργανισμό και να φιλτραριστεί από το σώμα. Δεδομένου ότι δεν μπορεί να αποθηκευτεί, ο οργανισμός δίνει προτεραιότητα στην επεξεργασία αλκοόλ και σταματά τον μεταβολισμό όλων των άλλων θρεπτικών ουσιών, πράγμα που σημαίνει ότι όλοι οι υδατάνθρακες που έχετε καταναλώσει είναι λιγότερο πιθανό να καούν και είναι πιθανότερο να διασπαστούν σε σάκχαρα και στη συνέχεια να αποθηκευτούν ως λίπος.
«Δεν είναι σωστό να πούμε ότι το αλκοόλ μας κάνει να παίρνουμε βάρος», λέει η διαιτολόγος Tanya Zuckerbot, διαιτολόγος στη Ν. Υόρκη και ιδρύτρια της F-Factor Diet. «Είναι τα άλλα τρόφιμα που τρώμε που μπορούν να γίνουν λίπος όταν πίνουμε πάρα πολύ», είπε. “Η λύση είναι να μην τσιμπάμε παράλληλα τίποτα που να περιέχει υδατάνθρακες. «Όταν οι πελάτες μου πίνουν αλκοόλ και το συνδυάζουν με πρωτεΐνες και λαχανικά, τα οποία είναι και τα δύο χαμηλής περιεκτικότητας τρόφιμα σε υδατάνθρακες, είναι σχεδόν αδύνατον να βάλουν βάρος. “
Τα υπόλοιπα διατροφικά χαρακτηριστικά του κρασιού, μόνο όφελος μπορούν να έχουν σε μια ισορροπημένη διατροφή. Σύμφωνα με το USDA, το μέσο ποτήρι κρασιού είναι απαλλαγμένο από χοληστερόλη και λίπος και είναι επίσης χαμηλό σε νάτριο: τρία συστατικά που πιθανώς θέλετε να αποφύγετε όταν παρακολουθείτε το βάρος και τη γενική υγεία σας.
wine in moderation
Σύμφωνα με τον Π.Ο.Υ. ως ασφαλή όρια μπορούν να θεωρούνται για τις γυναίκες οι 14 μονάδες αλκοόλ/εβδομάδα (1 έως 2/ημέρα) και για τους άνδρες οι 21 μονάδες/εβδομάδα. Ως μέτρια κατανάλωση αλκοόλ ορίζεται η κατανάλωση μάξιμουμ δυο ποτών την ημέρα για τους άνδρες και όχι περισσότερο από ένα ποτό ημερησίως για τις γυναίκες.
Μία μονάδα αλκοόλ ισούται σύμφωνα με τον Π.Ο.Υ. ισούται με 10 ml, ή 8 g, καθαρής αλκοόλης είτε αυτή προέρχεται από κρασί, οινοπνευματώδη ποτά ή μπύρα.
Για παράδειγμα, ένα ποτήρι (175ml) Chablis (12% αλκοόλη κατ ‘όγκο) περιέχει περίπου δύο μονάδες (175ml x 0,12 = 21 ml καθαρής αλκοόλης ή 2,1 μονάδες), ενώ ένα μεγαλύτερο ποτήρι (250ml) – αλλά εξακολουθεί να’ ένα ποτήρι ‘ – 15% abv Shiraz Αυστραλίας περιέχει σχεδόν το διπλάσιο (3,75 μονάδες).
