Ιαν 2025
Τι είναι “pinking” στα λευκά κρασιά και πως αντιμετωπίζεται;
Το χρώμα του κρασιού είναι ένα από τα θεμελιώδη χαρακτηριστικά που χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό της ποιότητάς του. Μας παρέχει πολλές πληροφορίες για την όψη, την ένταση, την ηλικία, την ποικιλία και πιθανές αρετές ή ελαττώματα που μπορεί να έχει το κρασί. Το “pinking” είναι το οξειδωτικό πρόβλημα του λευκού κρασιού, με αποτέλεσμα την εξέλιξη...
Πόσο καιρό μπορούμε να διατηρήσουμε ένα λευκό κρασί στο ψυγείο της κουζίνας;
Τα ψυγεία τροφίμων σίγουρα δεν είναι ιδανικά για μακροχρόνια αποθήκευση κρασιού, καθώς είναι πολύ κρύα και πολύ ξηρά σε σύγκριση με τις ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης κρασιού. Ενώ το κρασί -είτε κόκκινο, είτε λευκό, αφρώδες ή γλυκό- θα πρέπει να διατηρείται στους 13 °C με 70 τοις εκατό σχετική υγρασία, τα ψυγεία τροφίμων συνήθως λειτουργούν...
Dom Pérignon 2000
Περιοχή: Champagne, Γαλλία Ποικιλία: Pinot Noir 51%, Chardonnay 49% Ο Dom Perignon, ένας Βενεδικτίνος μοναχός, υπεύθυνος του κελαριού στο Hautvillers Abbaye το 1668, συνεισέφερε στην ανάπτυξη της σαμπάνιας, που αρχικά σχεδιάστηκε να είναι ένα «ήσυχο» κρασί (χωρίς φυσαλίδες). Η έλευση του Ναπολέοντα, φίλου του Jean-Remy Chandon το 1804, σηματοδοτεί την αρχή μιας εποχής αδιάκοπης εμπορικής επιτυχίας για...
Η Carla Bruni λανσάρει κρασί Zero-Alcohol
Η πρώην πρώτη κυρία της Γαλλίας και τραγουδίστρια/μοντέλο Carla Bruni προσθέτει μια επιλογή χωρίς αλκοόλ στη γκάμα κρασιών της από το Château d'Estoublon. Ήδη γνωστή για το ροζέ κρασί Roseblood που παράγεται στο κτήμα της Προβηγκίας – Château d'Estoublon – το οποίο αγοράστηκε με τον σύζυγο και πρώην πρωθυπουργό της Γαλλίας Νικολά Σαρκοζί πριν από...
Château Latour 2005 Η ανωτερότητα, αφθονία και δύναμη της σχολής Latour
Περιοχή: Pauillac, Bordeaux, Γαλλία Ποικιλία: Cabernet Sauvignon 87%, Merlot 12%, Petit Verdot 1% Το Grand Vin από το Chateau Latour δεν μοιάζει με κανένα άλλο κρασί Bordeaux. Είναι μια ξεχωριστή κατηγορία από μόνο του. Το Chateau Latour είναι το πιο συνεπές ποιοτικά first growth chateaux από το Medoc για πάνω από 100 χρόνια. Το Chateau Latour είναι...
Κρασιά θρύλοι: Ramonet Montrachet 1986
Είναι δύσκολο να σκεφτεί κανείς άλλο κτήμα που παράγει λευκό κρασί στην Βουργουνδία με γενεαλογία και φήμη τόσο σημαντική όσο αυτή του Ramonet. Πριν από τη δεκαετία του 1930 τα εμφιαλωμένα κρασιά του εισάγονταν στις ΗΠΑ. Ο τρύγος του 1986 ήταν υπέροχος για τα λευκά κρασιά στην περιοχή και το Montrachet, τότε όπως και...
Θρυμματισμένος φελλός: μπορούμε να πιούμε το κρασί;
Δυστυχώς, αυτή η εμπειρία δεν είναι ιδιαίτερα ασυνήθιστη όταν πίνετε κρασί σφραγισμένο με φυσικό φελλό, ειδικά με παλαιότερα κρασιά. Οι φυσικοί φελλοί βγαίνουν από την φελλοφόρο δρυ, επομένως είναι βιοδιασπώμενο οργανικό υλικό, πράγμα που σημαίνει ότι αποσυντίθενται με την πάροδο του χρόνου. Από που προέρχεται ο φελλός; (video) Υπάρχουν και άλλοι λόγοι για τους οποίους οι...
Κρασιά θρύλοι: Domaine Leroy, Richebourg 1999
H Lalou Bize-Leroy δημιούργησε το Domaine Leroy το 1988 αγοράζοντας το πλούσιο κτήμα Charles Noëllat 12 εκταρίων στη Vosne, ακολουθούμενο μερικά χρόνια αργότερα από το Domaine Philippe Rémy στο Gevrey-Chambertin. Σήμερα κατέχει 22 εκτάρια. Ήταν πάντα εντελώς ασυμβίβαστη, με ισχυρή πίστη στη βιοδυναμική καλλιέργεια και πολύ χαμηλές αποδόσεις που σπάνια ξεπερνούν τα 25 hl/ha....
Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Bougros 2018
Περιοχή: Chablis, Βουργουνδία, Γαλλία Ποικιλία: Chardonnay Το Domaine William Fèvre, είναι ένας από τους τρεις παραγωγούς στο Chablis που εμφιαλώνουν κρασί με αυτήν την ετικέτα (ή μια μικρή παραλλαγή της ορθογραφίας του), αυτό προέρχεται από αυτό που γενικά θεωρείται το καλύτερο κομμάτι του Bougros. Λίγα λόγια για το Chablis Τα αμπέλια είναι φυτεμένα στο καλύτερο μέρος του Bougros:...
Κρασιά θρύλοι: Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 1997
Το Screaming Eagle παράγει το πιο ακριβό κρασί της Αμερικής και ένα από τα πιο ακριβά κρασιά στον κόσμο. Το 1986, ένας επιτυχημένος κτηματομεσίτης της Napa Valley, ο Jean Phillips, απέκτησε ένα κτήμα 23 εκταρίων στην ανατολική πλευρά της κοιλάδας στο Oakville. Η πρώτη εμπορική κυκλοφορία του κρασιού με την δραματική ονομασία ήταν το 1992,...