Ιανουάριος 2021

Οι Τάσεις Του Κρασιού Στην Ελλάδα Του 2021

Το 2020 θα το θυμόμαστε σίγουρα για πολλά πράγματα. Σε έναν κόσμο που έζησε επαναλαμβανόμενους αποκλεισμούς στα σπίτια του και μια πρωτόγνωρη οικονομική αβεβαιότητα, πολλοί καταναλωτές προτίμησαν προϊόντα και συνήθειες στα οποία μπορούσαν να έχουν εύκολη και ασφαλή πρόσβαση και που γνώριζαν ότι θα τους πρόσφεραν ευχαρίστηση. Επικοινωνούσαν δηλαδή με φίλους και συγγενείς, διάβαζαν βιβλία,...

Γιατί οι φελλοί σαμπάνιας έχουν σχήμα μανιταριού;

Γιατί τα πώματα για μπουκάλια σαμπάνιας έχουν σχήμα μανιταριού, ενώ τα πώματα για μπουκάλια κρασιού δεν έχουν; Εξάλλου, οι λαιμοί των μπουκαλιών δεν είναι τόσο διαφορετικοί! Το σχήμα του μανιταριού αναπτύσσεται επειδή ο φελλός απορροφά το διοξείδιο του άνθρακα στο μπουκάλι - η πίεση σε ένα μπουκάλι αφρώδους οίνου είναι έξι έως οκτώ bars, γεγονός...

Corton Charlemagne Grand Cru Bonneau du Martray 2000

Περιοχή: Cote-D’Or, Βουργουνδία, Γαλλία Ποικιλία: Chardonnay Tα μεγαλοπρεπή αμπελοτόπια του Bonneau du Martray ανήκουν στον Κόμη του La Moriniere και είναι κάτι σπάνιο για την Βουργουνδία, λόγω των κατακερματισμών που επέφεραν οι Ναπολεόντειοι νόμοι περί κληρονομιάς : Τα αμπελοτόπια που περιλαμβάνονται στο κτήμα Bonneau du Martray, είναι αυτά που ανήκαν στον αυτοκράτορα Καρλομάγνο τον 8ο αιώνα. Σύμφωνα...

Μπορούμε να αποθηκεύσουμε πατάτες και άλλα λαχανικά στο κελάρι μαζί με το κρασί;

Τα κελάρια που αποθηκεύουμε τρόφιμα και τα κελάρια κρασιού είναι σχεδόν παρόμοια. Η ιδανική κάβα είναι σκοτεινή και δροσερή, με σταθερή θερμοκρασία περίπου 13 ° C και 70% υγρασία. Οι πατάτες αποθηκεύονται σε δροσερά, σκοτεινά μέρη, με καλή ροή αέρα - παρόμοια με τα κελάρια κρασιού, απλά λίγο πιο ψυχρά.  Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι οι...

Εξελίξεις στην “Τσιλιλής”

Χώρισαν οι επιχειρηματικοί δρόμοι των αδερφών Τσιλιλή, της γνωστής επιχείρησης των Τρικάλων που δραστηριοποιείται στα αποστάγματα και την οινοποιία. Σύμφωνα με πληροφορίες του thessaliaeconomy.gr, το μάνατζμεντ της εταιρείας "Κ. Τσιλιλής Α.Ε." η οποία ιδρύθηκε το 1994, πέρασε εξ ολοκλήρου στον Κώστα Τσιλιλή κάτοχο του 60% των μετοχών της εταιρείας, ο οποίος είναι πρόεδρος και διευθύνων...

Μπορεί να αφαιρεθεί η περιεκτικότητα του κρασιού σε αλκοόλ με βρασμό;

Πόση ώρα πρέπει να βράσετε κρασί για να αφαιρέσετε το αλκοόλ; Ακόμα και πιάτα που περιέχουν κρασί που μαγειρεύονται για ώρες θα εξακολουθούν να περιέχουν μικρές ποσότητες αλκοόλ. Το USDA έχει συγκεκριμένες οδηγίες σχετικά με τη διατήρηση αλκοόλ σε έτοιμα τρόφιμα. Αλλά ένα κρασί που έχει βράσει για ώρες δεν θα έχει καθόλου γεύση όπως είχε...

Cos D’ Estournel 2003: παρά την καταπιεστική ζέστη της χρονιάς, διατήρησε υπέροχη φρεσκάδα, παρέχοντας παράλληλα εξαιρετικό πλούτο

Περιοχή: St. Estephe, Bordeaux, Γαλλία Ποικιλία: Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 27% , Petit Verdot 2%, Cbernet Franc 1% Cos, μεταφράζεται από την γλώσσα Gascon, ως ο λόφος των βότσαλων, το οποίο περιγράφει εύστοχα το terroir μαζί με πηλό, χαλίκι, άμμο και ασβεστολιθικό χώμα. Ωστόσο, υπάρχει μια μοναδική πτυχή στο έδαφος του Cos d’Estournel, καθώς βρίσκεις περισσότερο...

Σε εργαστηριακό επίπεδο οι χημικές ενώσεις του σταφυλιού μπλοκάρουν ένζυμο κλειδί του ιού της covid-19

Οι πολυφαινόλες που υπάρχουν στα σταφύλια και το κρασί διαταράσσουν την αναπαραγωγή του ιού. Σύμφωνα με Αμερικανούς ερευνητές, οι φλαβόνες και οι προανθοκυανιδίνες στα σταφύλια και το κρασί εμποδίζουν τον ιό SARS-CoV-2 να προσκολληθεί στα ανθρώπινα κύτταρα. Αυτές οι πολυφαινόλες, που υπάρχουν επίσης στο πράσινο τσάι και το κακάο, θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση...

Προσπαθήσατε να καθαρίσετε ένα λεκέ από κόκκινο κρασί και έγινε μπλε. Γιατί;

Σας έχει τύχει να χύσετε κόκκινο κρασί στο ξύλινο τραπέζι και όταν πάτε να το καθαρίσετε με υγρό απορρυπαντικό να παρατηρήσετε ότι γίνεται μπλε; Αυτό συμβαίνει γιατί άθελά σας κάνατε μια χημική αντίδραση που έκανε τον λεκέ σας μπλε: Οι φλούδες σταφυλιών περιέχουν χρωστικές ουσίες που ονομάζονται ανθοκυανίνες, οι οποίες λειτουργούν επίσης ως δείκτες οξέος-βάσης....

Μπορεί να “διορθωθεί” ένα παλιό κρασί που χάλασε;

  Ας ξεκαθαρίσουμε κάτι: εάν τα κρασιά σας έχουν χαλάσει λόγω ακατάλληλης αποθήκευσης, δεν μπορεί να βελτιωθούν ακόμα κι αν αλλάξετε τις συνθήκες αποθήκευσης.. Οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης κρασιού περιλαμβάνουν μπουκάλια αποθηκευμένα στο πλάι τους σε ιδανική θερμοκρασία περίπου 13 ° C, με μικρή έως καθόλου έκθεση στο φως ή τους κραδασμούς και σχετική υγρασία περίπου...