Ένας "Σκούφος" γεμάτος γεύσεις

Ένας “Σκούφος” γεμάτος γεύσεις

Κάπου “κρυμμένος” μεταξύ της Νέας Εγνατίας, της Κωνσταντινουπόλεως και της Μπότσαρη, πίσω από ένα πάρκο, βρίσκεται ο “Σκούφος”, ένα σχετικά νέο μαγαζί – μιας και δεν μετρά πάνω από 2 χρόνια λειτουργίας- …που όμως έχει καταφέρει να δώσει το δικό του γευστικό στίγμα στη Θεσσαλονίκη.

Με μια πρώτη ματιά διακρίνεις μια μίνιμαλ ατμόσφαιρα, από την επιγραφή μέχρι τη διακόσμηση και από τον κατάλογο μέχρι το food styling! Ένας διακριτικός χώρος, φιλόξενος για τον καθένα που θέλει να “ταξιδέψει” στον κατάλογό του, όπως διακριτικοί και φιλόξενοι είναι και οι ιδιοκτήτες Χαράλαμπος Ζωίδης και Δήμητρα Μπάρδα που το έφτιαξαν μόνοι τους, δίνοντας την προσωπική τους πινελιά στο στήσιμο του μαγαζιού.

“Φιλοσοφία του μαγαζιού από την αρχή ήταν να κάνω κάτι διαφορετικό. Σύγχρονα πιάτα με παραδοσιακές βάσεις όλα, με ελληνικά προϊόντα “, αναφέρει χαρακτηριστικά ο Μπάμπης και συνεχίζει εξηγώντας ότι τα πιάτα θέλει να είναι μεν απλά, αλλά με ιδιαίτερο χαρακτήρα και λέει χαρακτηριστικά: ” Όσο πιο απλό, τόσο πιο καλό είναι ένα πιάτο”. Πράγματι, οι γεύσεις στα πιάτα είναι εξαιρετικά ταιριασμένες, πολύ “δεμένα” πιάτα και διακρίνονται τόσο από την απλότητα, όσο και από την νοστιμιά.

Ο Μπάμπης δίνει ιδιαίτερη σημασία στις πρώτες ύλες και δεν χρησιμοποιεί κατεψυγμένα προϊόντα, ενώ αν δεν υπάρχει κάτι φρέσκο, απλά δεν το προσφέρει “Ο κατάλογος προσαρμόζεται ανάλογα με τα προϊόντα και την εποχή. Αλλάζουμε πολύ συχνά κατάλογο. (π.χ. χειμώνα δεν έχω ντομάτα)” μας λέει.

Μη ρωτήσετε για το όνομα “Σκούφος” γιατί δεν υπάρχει κάποια συγκεκριμένη απάντηση για την ονομασία του μαγαζιού! “Έτσι, απλά προέκυψε από το μαγειρικό σκούφο.” μας λέει και χαμογελάω, αφού περιμένω να ακούσω ένα στόρυ πίσω από το όνομα…

Ο κατάλογος με τα κρασιά δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλος, αλλά καλύπτει σε μεγάλο βαθμό τις ανάγκες για ταίριασμα με τα πιάτα του μενού. Επίσης ο κατάλογος ποτών προσφέρει αρκετές επιλογές σε μπύρες, που θα πρέπει να σημειώσουμε ότι είναι όλες Ελληνικής παραγωγής από τη Ρόδο μέχρι την Κέρκυρα, με μοναδική εκτός συνόρων την Ισπανική Inedit

Η κουζίνα του είναι καθαρά ελληνική, με αποκλειστικά ελληνικά προϊόντα και προσανατολισμένη στον απαιτητικό ουρανίσκο του Έλληνα για ιδιαιτερότητα! Σπεσιαλιτέ του είναι η καπνιστή μπριζόλα Καρδίτσας, ο γύρος στη σχάρα με πάπρικα και κρεμμύδι που φτιάχνει ο ίδιος, ενώ ιδιαίτερο ήταν και το ριζότο με όστρακα που δοκιμάσαμε, αλλά και οι πατάτες οι τηγανιτές, που κάνει με το δικό του τρόπο, όπως και τα μανιτάρια πλευρώτους στο τηγάνι.

Εμείς δοκιμάσαμε:

Ντομάτα με κρεμμύδο, κάπαρη, ψητή κόκκινη πιπεριά, παξιμάδι, κατίκι Δομοκού, ξύδι βαλσάμικο και ελαιόλαδο