Αυστραλιανός τύπος: “τα Ελληνικά κρασιά ενηλικιώθηκαν”

Στο σπουδαίο βιβλίο της Jancis Robinson«Wine Grapes» διαβάζουμε για το ασύρτικο: « Λευκή ποικιλία αμπέλου υψηλής ποιότητας, με έντονη δομή… Είναι σίγουρα θέμα χρόνου πριν αυτή η εξαιρετική ποικιλία αρχίσει να γίνεται γνωστή εκτός Ελλάδας. Πράγματι, το ασύρτικο άρχισε να ταξιδεύει… Και έφτασε μέχρι την Αυστραλία.

«Η Σαντορίνη είναι ένα από τα πιο όμορφα νησιά του Αιγαίου», τονίζει το αυστραλιανό δημοσίευμα. « Στο ηφαιστιογενές χώμα του φυτεύεται το ασύρτικο ενώ η φυλλοξήρα δεν έφτασε ποτέ μέχρι αυτό το νησί. Καθόλη την διάρκεια του καλοκαιριού, ζεστοί ισχυροί άνεμοι σηκώνουν στο πόδι το νησί, γι΄αυτό οι ντόπιοι αμπελουργοί για να επιβιώσουν κρατούν τα αμπέλια τους χαμηλά στο έδαφος και τα στηρίζουν κυκλικά σε σχήμα καλαθιού.»

Το δημοσίευμα συνεχίζει ως εξής: « Υπάρχει όμως και κάτι που προέβλεψε λάθος η Robinson όταν έγραψε ότι « Λέγεται ότι μερικά αμπέλια είναι μέχρι και 500 χρόνων αλλά φυσικά αναφέρομαι στη ρίζα, αφού τα κλήματα κλαδεύονται». Αυτό δεν ισχύει αφού μέχρι πρόσφατα τα κλήματα δεν κλαδεύονταν, όπως γίνεται με τέτοιου είδους αμπέλια συνήθως.  Αυτό σημαίνει ότι κάποια από τα αμπέλια της Σαντορίνης είναι πολύ παλαιότερα από οποιαδήποτε άλλο αμπέλι στο κόσμο. Μπροστά στο Ασύρτικο, οι αμπελώνες 150 χρόνων του Syrah της Aυστραλίας μοιάζουν βρέφη!

Μέχρι πριν 25 χρόνια, οι περισσότεροι Έλληνες παραγωγοί κρασιού ήταν ευγενικοί βιοτέχνες. Στη συνέχεια άρχισαν να εφαρμόζουν την φιλοσοφία ζύμωσης σε δεξαμενή και πρόσφατα πέρασαν σε άλλο επίπεδο, αδιανόητο μέχρι σήμερα. Ξεκίνησαν να κάνουν την ζύμωση μέσα στο βαρέλι. Μέχρι σήμερα ήταν αδιανότο γιατί η υψηλή οξύτητα του ασύρτικου έχει ομοιότητες με Hunter Semillon και οι προσφάθειες μέχρι πρόσφατα να ζυμωθούν μέσα στα δρύινα βαρέλια οδηγούσαν σε παταγώδη αποτυχία. Και είναι προς τιμή των ελλήνων παραγωγών το ότι τελικά το κατάφεραν!»  

Κτήμα Σιγάλας Σαντορίνη-Βαρέλι 2013

Ζυμωμένο σε βαρέλι και ωριμασμένο για έξι μήνες σε γαλλική δρυ. Έχει ανοιχτό χρώμα. Η δρυς φαίνεται περισσότερο στην υφή ενώ η ποικιλιακή έκφραση του ασύρτικου δίνεται με ελεύθερη πρόσβαση. Αν μη τι άλλο, αυτό ενισχύεται καθώς τα αρώματα λεμονιού και κιμωλίας διεγείρουν τον ουρανίσκο και φαίνονται στην επίγευση.  14% alc; πώμα φελού. 94 points. Πίνεται μέχρι το 2017. $48

Κτήμα Σιγάλας Καβαλιέρος 2012

Χρώμα αχυροπράσινο, έχει τα πλήρη χαρακτηριστικά ενός ασύρτικου, Χυμός και ξύσμα λεμονιού και μια μεταλλική οξύτητα σέρνονται στο μήκος του ουρανίσκου και μας δίνουν μια εξαιρετική επίγευση. Η συγκέντρωση φρούτων ανεβάζει αυτό το κρασί σε ένα άλλο επίπεδο σε σχέση με τις υπόλοιπες ετικέτες του Σιγάλα. 14.5% alc; πώμα φελού. 95 points; Μέχρι το 2016; $62

Vinsanto Κτήμα Σιγάλα 2004

Φτιάχνεται από ασύρτικο και αιδινι, σύμφωνα με την αρχαία συνταγή που έγραφε τον 7^ο αι. π.Χ. ο Ησίοδος: « Απλώνουμε τα σταφύλια για 10 μέρες στον ήλιο και στη συνέχεια για πέντε μέρες στη σκιά. Μετά από αυτές τις πέντε μέρες, βάζουμε αυτά τα πολύτιμα δώρα του Διονύσου μέσα στα δοχεία κρασιού». Πρόκειται για ένα φανταστικό κρασί, που σερβίρεται κρυο προς παγωμένο  και συνοδεύεται ιδανικά με φρούτα ή blue cheece-η, βεβηλώνοντας το, το ρίχνουμε πάνω από το παγωτό! 500ml; 9% alc; πώμα φελού. 94 points; Πιείτε το μέχρι το 2050; $72.»

Πηγή: http://m.theaustralian.com.au/