Γευσιγνωσία Syrah… με ετικέτα Hyatt
Είναι κάποιοι χώροι που ξέρουν να συνδυάσουν την πολυτέλεια με την απλότητα, την αισθητική με την άνεση, τη φιλοξενία με την αυθεντικότητα, και ένας τέτοιος χώρος στη Θεσσαλονίκη είναι το ξενοδοχείο Hyatt, που πάνω από όλα, ξέρει να εμπνέει τη ζεστασιά ενός οικείου περιβάλλοντος.
Σε έναν από τους ιδιαίτερα δημοφιλείς χώρους του Hyatt, το εστιατόριο Αμβροσία, επιλέξαμε να πραγματοποιήσουμε την τελευταία μας συνάντηση με γευσιγνωσία οίνων από τη διεθνή ποικιλία Syrah.
Ευκαιρία για την επιλογή αυτή, στάθηκε η λαίμαργη επιθυμία μας να γνωρίσουμε το νέο, γαστρονομικό πρόγραμμα του ξενοδοχείου, που συμπεριλαμβάνει μεταξύ άλλων, βραδιές “Jazz & Wine” για τα παρασκευο-σαββατόβραδα, με διαφορετικό κάθε φορά wine buffet, τους συνδυασμούς μεζέδων με μπύρες για τις καθημερινές, τα πάντα επιτυχημένα Sunday Brunch για τα κυριακάτικα μεσημεριανά μας, και φυσικά το φθινοπωρινό menu του εστιατορίου Αμβροσία.
Μία άποψη από αυτό το menu λοιπόν, που επιμελήθηκε με ιδιαίτερη φροντίδα ο chef του ξενοδοχείου κ. Κώστας Αραμπατζής, θελήσαμε να γευτούμε, συνδυάζοντάς το παράλληλα με μία αρκετά μεγάλη ομολογουμένως σειρά … από Syrah!
Αφήσαμε την επιλογή των πιάτων στον chef του Αμβροσία, κ. Γιώργο Βαγιονά, δυνατότητα που πραγματοποιήθηκε με τον πλέον ικανοποιητικό τρόπο και αποτέλεσμα.
Το εστιατόριο μας περίμενε! Σε ξεχωριστό χώρο, το τραπέζι ήταν ήδη στρωμένο για εμάς, δίπλα ο μπουφές με ποτήρια κρασιού, πτυελοδοχεία, μπλοκ σημειώσεων, όλα προσεγμένα στη λεπτομέρεια, ακόμη και οι αυτοκόλλητες ετικέτες με το έμβλημα του Hyatt για να αριθμήσουμε τις “ντυμένες” φιάλες της γευσιγνωσίας!
Στη διάθεσή μας, το προσωπικό του Αμβροσία, πάντα διακριτικά εξυπηρετικό και έτοιμο να προλάβει την παραμικρή μας επιθυμία, με έναν τρόπο που μόνο το Hyatt γνωρίζει πως να πραγματοποιεί.
Το πρώτο πιάτο του menu δεν θα μπορούσε να είναι άλλο από το all time classic καθιερωμένο και αντιπροσωπευτικό πιάτο του Αμβροσία, το ριζότο με τρούφα και μανιτάρια σωτέ, ίσως το καλύτερο ριζότο της πόλης!
Ακολούθησε μία δροσιστική αλλά υπέρ του δέοντος χορταστική πανδαισία-σαλάτα φρέσκων λαχανικών, με ώριμο κατσικίσιο τυρί, ρόδι και πορτοκάλι.
Το κυρίως πιάτο, ένα ιδανικά σωστά ψημένο μενταγιόν από μοσχαράκι γάλακτος και σάλτσα πορτσίνι. Στο ίδιο πιάτο, ο chef πρόσθεσε μία επιδέξια πινελιά πουρέ σελινόριζας που συνόδευσε εκπληκτικά το ανεπανάληπτο μενταγιόν.
Για το τέλος, το επιδόρπιο που ακόμη έχω στο μυαλό μου και γεύομαι νοητά, μιλ-φέιγ σοκολάτας με ζωγραφικό συμπλήρωμα από κράνμπερις και σάλτσα βατόμουρο, το απόλυτο must!
Αν και αρκετά από τα Syrah της γευσιγνωσίας θα μπορούσαν πολύ καλά να συνοδεύσουν αυτό το γλυκό, εμείς θελήσαμε να πειραματιστούμε με δύο ξεχωριστές ετικέτες αμιγώς Ελληνικών επιδόρπιων οίνων, μία Μαυροδάφνη Grand Reserve της Achaia Clauss, εσοδείας 1979 και ένα Samos Anthemis από Μοσχάτο της ΕΟΣ Σάμου, εσοδείας 2005. Το συνδυαστικό αποτέλεσμα? Ανεπανάληπτο!
Τέλος, δεν πρέπει να παραλείψουμε να αναφέρουμε πως στη διάρκεια της γευσιγνωσίας, καλαθάκια με φρεσκοφουρνισμένα χειροποίητα ψωμάκια στόλιζαν μόνιμα το τραπέζι μας, χωμένα ανάμεσα στα ποτήρια οινογνωσίας και στις σημειώσεις μας, προκαλώντας το τσιμπολόγημά μας.
Της Αλεξάνδρας Ανθίδου
