Γευστική Δοκιμή: “Kaiken Estate, Malbec 2018, Mendoza, Argentina

Το “Estate Kaiken” είναι το οινοποιείο της περίφημης Χιλιανής οικογένειας “Montes” στην περιοχή της “Mendoza” στη γειτονική Αργεντινή, που ξεκίνησε τη δραστηριότητά του το 2001. “Caiquen” ονομάζεται ένα είδος χήνας από την Παταγονία που πατάει στις Άνδεις μεταξύ Χιλής και Αργεντινής, συμβολίζοντας τη δραστηριότητα της οικογένειας στη γειτονική χώρα.

Το συγκεκριμένο κρασί θεωρείται το πλέον τυπικό της περιοχής από την ποικιλία “Malbec” που αναπτύσσεται σε ημι-άνυδρους προσήλιους αμπελώνες με  υψόμετρο 950 μέτρων και βαθιά αργιλώδη εδάφη, στην υποπεριοχή “Lujan de Coyo”.

Το κρασί έχει οινοποιηθεί με την κλασική ερυθρή μέθοδο, σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ενώ ένα 40% της συνολικής ποσότητας έχει παλαιώσει για 6 μήνες μέσα σε δρύινα βαρέλια, πριν δημιουργηθεί το τελικό χαρμάνι.

Χρώμα πορφυρό μέτριο. Μύτη μέτριας (+) αρωματικής έντασης, όπου διακρίνουμε αρώματα από τραγανά μαύρα και μπλε φρούτα του δάσους, όπως βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, μύρτιλα μαζί με φυτικές νότες πράσινου ταμπάκου, πράσινης πιπεριάς σε συνδυασμό με διακριτικές νότες ροδοπέταλων, βανίλιας δρυός, bitter σοκολάτας και κρυστάλλων χαλαζία (ορυκτότητα).

Στο στόμα είναι ξηρό, με υψηλή οξύτητα, υψηλό αλκοόλ, που συνδράμει στο μέτριο (+) σώμα, τανίνες βελούδινες μέτριας έντασης, και αρωματική ένταση μέτρια. Στο στόμα είναι περισσότερο ευδιάκριτο το βαρέλι, με τις νότες καφέ και σοκολάτας να ντύνουν τα μαύρα και μπλε φρούτα με μπαχαρένιες αποχρώσεις βανίλιας και γαρύφαλλου μέσα σε ένα ορυκτό σύνολο.

Η επίγευση είναι μέτριας (+) διάρκειας.

Ένα entry level ερυθρό κρασί από την ποικιλία Malbec, που δίνει έμφαση στον μαλακό, βελούδινο, φρουτώδη χαρακτήρα της ποικιλίας με διακριτική παρουσία του δρύινου βαρελιού που του προσδίδει πολυπλοκότητα. Αναδεικνύει τη δυναμική του ορεινού οικοσυστήματος της περιοχής Lujan de Coyo, που την έχουν αναδείξει σε μια από τις κορυφαίες στον κόσμο στην παραγωγή του Malbec.

Ένα κρασί που χαρακτηρίζεται από μέτριες εντάσεις στο σώμα και στην επίγευση, θα συνόδευε ιδανικά κρέατα με επίσης μέτρια δομή, όπως φιλέτα μαύρης γαλοπούλας, χοιρινό, αμνοερίφια (π.χ. παϊδάκια) στα κάρβουνα, ενώ χάρη στην υψηλή του οξύτητα θα στεκόταν αρμονικά δίπλα σε cheese-burgers με κίτρινα (π.χ. gouda)  ή μπλε τυριά (π.χ. gorgonzola). Ιδανικό να συνοδεύσει και κοπές κρέατος με αρωματικές σάλτσες με βάση το φασκόμηλο ή τη μέντα.

Άμεσης κατανάλωσης· θα είναι ακμαίο τουλάχιστον μέχρι το 2024.

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας

…

[Περικομμένο μήνυμα]  Προβολή ολόκληρου του μηνύματος

Περιοχή συνημμένων