Γιατί νιώθω αδιαθεσία μετά την κατανάλωση κόκκινου κρασιού ;
Ερώτηση:Έχω αρρωστήσει με έντονους πονοκεφάλους , εμετούς και ζάλη από μικρές ποσότητες κόκκινου κρασιού . Χρειάζονται μόνο μερικές γουλιές . Ποια είναι η αιτία ; – Κάθριν, Έντμοντον , Αλμπέρτα
Απάντηση: Επειδή δεν είμαστε γιατροί , δεν μπορούμε να κάνουμε καμία διάγνωση . Ωστόσο , μπορεί τε να ρωτήσετε το γιατρό σας μήπως έχετε δυσανεξία ή αλλεργία στο κρασί . Οι παθήσεις αυτές θεωρούνται σχετικά σπάνιες , αν και μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2012 στο γερμανικό περιοδικό Deutsches Arzteblatt International, διαπίστωσε ότι 7,2 τοις εκατό των συμμετεχόντων στην μελέτη ανέφερε συμπτώματα αλλεργίας ή δυσανεξίας στο κρασί , σε υψηλότερο ποσοστό από αυτό που περίμεναν οι συγγραφείς .
Αυτή η μελέτη , με επικεφαλή τον Peter Wigand του Πανεπιστημίου Johannes Gutenberg στο Mainz , διαπίστωσε ότι μεταξύ 948 συμμετεχόντων στην έρευνα , οι γυναίκες ήταν πιο πιθανό να παρουσιάσουν συμπτώματα αλλεργίας στο κρασί ή δυσανεξία από ότι οι άνδρες ( 8,9 τοις εκατό έναντι 5,2 τοις εκατό ) . Οι ερωτηθέντες είχαν περισσότερες πιθανότητες να εμφανίσουν συμπτώματα μετά την κατανάλωση κόκκινου από ότι λευκού κρασιού, και τα πιο συχνά αναφερθέντα συμπτώματα είναι έξαψη , κνησμός και ρινική συμφόρηση. Άλλες έρευνες δυσανεξίας στο κρασί ανέφεραν έμετο , διάρροια , κράμπες στο στομάχι και πονοκεφάλους, σαν πιθανές αντιδράσεις στο κόκκινο κρασί .
Οι ερευνητές στο Mainz υπέθεσαν ότι μια σειρά από χημικές ουσίες που βρίσκονται στο κρασί θα μπορούσαν να είναι οι ένοχοι , συμπεριλαμβανομένων και των βιογενών αμινών , όπως ισταμίνης , και το ίδιο το αλκοόλ . Δυστυχώς , ελάχιστα είναι σήμερα γνωστά σχετικά με τη διαφορά μεταξύ των αλλεργιών οίνου ( εκδήλωση της απόκρισης του ανοσοποιητικού συστήματος σε μια πρωτεΐνη ) και δυσανεξίες οίνου ( η ανικανότητα χώνεψης ορισμένων ενζύμων ) . ” Είναι πολύ πιθανό ότι οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να διακρίνουν τη διαφορά μεταξύ μιας αλλεργίας και μιας μη αλλεργικής δυσανεξίας», έγραψε ο Wigand . Μέχρι περαιτέρω έρευνας που θα δίνει απαντήσεις σε ορισμένες από αυτές τις ερωτήσεις, θα σας συμβουλεύαμε να μιλήσετε με το γιατρό σας , και να αποστασιοποιηθείτε από τα κρασιά που προκαλούν δυσάρεστες αντιδράσεις σε σας . Επίσης μπορείτε να δοκιμάσετε την αντίδραση του σώματός σας στα λευκά κρασιά . Λόγω των χαμηλότερων επιπέδων της τανίνης, ισταμίνης και τυραμίνης , είναι πιθανό ότι μπορεί ο οργανισμός σας να ανεχθεί το λευκό κρασί καλύτερα από το κόκκινο .
Esther Mobley wine spectator
