Είναι καλύτερα το κρασί να σερβίρεται το βράδυ;
Η γεύση του κρασιού και οι ιδανικές συνθήκες σερβιρίσματος του, θα μπορούσαν να καθοριστούν από το φως και τους ήχους κατά την εμπειρία κατανάλωσης του, ισχυρίζονται επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης .
Τον επόμενο μήνα οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης και το ισπανικό οινοποιείο , Campo Viejo , θα δοκιμάσουν τη θεωρία ότι το διαφορετικό φως και ο ήχος έχει αντίκτυπο στην γεύση ενός κρασιού με τη διεξαγωγή του μεγαλύτερου πολυ-αισθητηριακού πειράματος στην ψυχολογία της κατανάλωσης οίνου , όπως αναφέρεται από την The Telegraph .
Χιλιάδες άνθρωποι που θα παρίστανται στους Δρόμους του Ισπανικού φεστιβάλ στο Southbank του Λονδίνου τον επόμενο μήνα θα κληθούν να μπουν στο « Εργαστήριο Χρώματος» του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης με τον καθηγητή της Πειραματικής Ψυχολογίας , Charles Spence , όπου θα κληθούν να αξιολογήσουν τα κρασιά πίνοντας από ένα μαύρο ποτήρι , ενώ είναι εκτεθειμένοι σε διαφορετικό φως και ήχους .
Ο καθηγητής Spence πιστεύει ότι τα αποτελέσματα θα μπορούσαν να επηρεάσουν την ετικέτα στο μέλλον, πυροδοτώντας νέες προτάσεις για το πως «πίνουν ακούγοντας κλασική μουσική » ή « καλύτερα να σερβίρετε αφού βραδιάσει . “
Είπε στη The Telegraph : ” Όλοι έχουμε όλοι βρεθεί σε κατάσταση όπου ενθουσιασμένοι θα ανοίξουμε με φίλους ένα μπουκάλι κρασί μετά από τις διακοπές, για να διαπιστώσουμε ότι η γεύση του δεν μοιάζει σε τίποτα από αυτό που θυμάστε.
” Φυσικά, το κρασί εξακολουθεί να είναι ίδιο . Το μόνο πράγμα που έχει αλλάξει είναι το περιβάλλον σας . Έτσι, εάν θέλετε να απολαύσετε το κρασί των διακοπών σας θα πρέπει να αναδημιουργήσετε , όσο το δυνατόν , τη στιγμή που το πίνατε.
“Ίσως να περιμένετε για ένα ηλιόλουστο απόγευμα , ή ένα ζεστό καλοκαιρινό βράδυ. Αλλάξτε τη μουσική έτσι ώστε να αναπλάσει την ατμόσφαιρα . Όλα θα βοηθήσουν για να ανακτήσει την γεύση που θυμάστε ».
Ο καθηγητής Spence πρόσθεσε ότι η σημερινή τάση για ουδέτερη ομάδα χρωμάτων στα σπίτια θα μπορούσε να είναι ο λόγος που το κρασί είναι πιο άγευστο.
Είπε : ” Στο σπίτι ,πού πίνουν οι άνθρωποι το κρασί ; Στην κουζίνα και στο καθιστικό , τα οποία τείνουν να είναι βαμμένα λευκό ή κρεμ . “Αν οι άνθρωποι αγαπούν το κρασί τους , θα πρέπει πιθανώς να σκεφτούν να εισάγουν χρώμα σε κάθε δυνατή ευκαιρία . ”
Μια προηγούμενη μελέτη από το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης διαπίστωσε ότι όταν σε έμπειρους δοκιμαστές δόθηκαν σαμπάνιες σε μαύρα ποτήρια, αγωνίστηκαν για να βρουν τη διαφορά ανάμεσα σε ένα φτηνό αφρώδες κρασί και ένα ακριβό μπουκάλι σαμπάνια .
Τα αποτελέσματα της τελευταίας μελέτης , που χρηματοδοτείται από την ισπανική ετικέτα κρασιού Campo Viejo , θα κριθούν και θα δημοσιευτούν με τον καθηγητή Spence να πηγαίνει τόσο μακριά ώστε τα αποτελέσματα να δείχνουν το τέλος του παραδοσιακού sommelier .
Είπε : «Πιστεύω ότι τα αποτελέσματα της μελέτης μας θα επεκταθούν σε εστιατόρια και μπαρ επανεξετάζοντας το χρώμα στα τραπεζομάντιλα ,στα ποτήρια ,στα μαχαιροπίρουνα και ακόμη και το χρώμα των εικόνων στους τοίχους . “
«Η εποχή του λευκού ξεπερασμένου sommelier θα μπορούσε ακόμη και να πλησιάζει στο τέλος της. “
Το Campo Viejo Colour Lab ανοίγει στο Southbank του Λονδίνου στις 2 Μαΐου και θα διαρκέσει μέχρι τις 5 Μαΐου.
