Η επιστροφή του πιο δημοφιλούς Ξινόμαυρου στον κόσμο

Νάουσα 2010, Jeunes Vignes de Xinomavro, Κτήμα Θυμιόπουλος ($17,05, 11607617)

100% βιολογικό Ξινόμαυρο από πέντε έως δέκα ετών αμπέλια. Παράγεται χρησιμοποιώντας carbonic maceration. Ζύμωση με ντόπιες ζύμες. Εμφιαλωμένο αφιλτράριστο. 13,5% περιεκτικότητα σε αλκοόλ.
Πίτα με κεράσια και τάρτα με σέσκουλα πάνω σε ένα πάγκο από γρανίτη: αυτή είναι η μύτη.

Στο στόμα, το κρασί έχει μέτριο σώμα και είναι ευέλικτο. Τα φρούτα (ρόδι, κεράσι) είναι γλυκά και καθαρά, ζουμερά, αλλά όχι βαριά, τόσο ζωντανό όσο και ξινό από την οξύτητα. Οι τανίνες είναι απαλές αλλά και διεισδυτικές. Γίνεται  ξηρότερο, πιο γήινο, πιο αλμυρό και μεταλλικό καθώς οδεύει προς το τέλος. Πίνεται ευχάριστα, ένα vin plaisir, ένα ποτό ιδανικό για γλυκά και πικάντικα ελληνικά φαγητά, όπως το χορτοφαγικό παστίτσιο (με φακές που αντικαθιστούν τον παραδοσιακό κιμά).

Φαίνεται να υπάρχει περισσότερο από ό,τι υπήρχε από το 2009. Παρόλα αυτά, μερικά καταστήματα έχουν σχεδόν εξαντλήσει τα αποθέματα τους και το ίδιο θα γίνει σύντομα και με τα υπόλοιπα.

Από το Brett happens Μετάφραση Κική Παναγιώτου