Η Roederer αντίθετη με τις late-disgorged σαμπάνιες

Καθώς η Louis Roederer προσέφερε στο Ηνωμένο Βασίλειο,  μια πρώτη γεύση της Cristal του 2005, ο τεχνικός διευθυντής Jean-Baptiste Lécaillon μίλησε σχετικά με τις αμφιβολίες για τα οφέλη της καθυστερημένης αφαίρεσης οινολασπών στις σαμπάνιες.

Υπογραμμίζοντας την επίπτωση της κλιματικής αλλαγής στην Καμπανία, που αισθάνεται ότι έχει οδηγήσει σε πιο ώριμες κόκκινες ποικιλίες, ο Lécaillon παρατήρησε: «τα κρασιά σήμερα πριν από την εμφιάλωση έχουν πολύ περισσότερη γεύση και είναι περισσότερο αρωματικά από ότι 30 χρόνια πριν. Επακόλουθο είναι ότι χρειάζονται λιγότερο χρόνο με τις οινολάσπες. ”

Συγκρίνοντας την επίδραση των οινολασπών με εκείνη της ωρίμανσης κρασιών σε δρύινα βαρέλια, ο Lécaillon υποστήριξε: «Υπάρχει ένα σημείο όπου οι οινολάσπες γίνονται πολύ έντονες και χάνονται οι  γεύσεις του κρασιού. Είναι θέμα ισορροπίας. ”

Τα σχόλιά του έρχονται σε μια εποχή που οι καθυστερημένης αφαίρεσης οινολασπών κυκλοφορίες, αποδεικνύονται δημοφιλείς ανάμεσα σε πολλά σπίτια πρόθυμα να τροφοδοτήσουν την αγορά για ώριμες σαμπάνιες.

Μεταξύ των πιο υψηλού προφίλ υποστηρικτών για αυτό το στυλ είναι η Dom Perignon με την Oenothèque και η Bollinger, η οποία εισήγαγε την RD (Recently Disgorged- πρόσφατα απολασπωμένη) ετικέτα πίσω στο 1961, με τις σαμπάνιες να περνούν τουλάχιστον οκτώ έτη με τις οινολάσπες.

Τα τελευταία δύο χρόνια έχουμε δει την Lanson να εισαγάγει τα Extra Age Brut and Extra Age Rosé στυλ ,  non-vintage μείγματα, τα οποία ωριμάσανε με τις οινολάσπες τους για τουλάχιστον πέντε χρόνια. Το σπίτι τώρα σχεδιάζει να κυκλοφορήσει μια  late-disgorged του τρύγου 1976.

Κατά τη στιγμή της κυκλοφορίας της Extra Age Brut, ο Paul Beavis, διευθύνων σύμβουλος της Lanson International, υποστήριξε: «Με την  non-malo σαμπάνιας μας, όσο περισσότερο μπορείτε να δώσετε με τις οινολάσπες τόσο το καλύτερο.”

Παρά την αυξανόμενη δημοτικότητα αυτής της προσέγγισης, ο Lécaillon επέμεινε: “Το μέλλον της σαμπάνιας είναι να κρατήσει το κρασί για δύο έως τρία έτη με την οινολάσπη του. Δεν χρειάζεται περισσότερο από αυτό. ”

Η Cristal 2005 πρόκειται να κυκλοφορήσει στη Μεγάλη Βρετανία αυτό το φθινόπωρο, αν και ένας αριθμός Magnums είναι ήδη διαθέσιμα.

Παρά την περιγραφή του 2005 ως “ένας δύσκολος τρύγος στη Champagne” χάρη στο συνδυασμό των ζεστών καιρικών συνθηκών και τη βροχή, ο Lécaillon τόνισε τη “θαυμάσια γενναιοδωρία και όμορφη αφή της ωρίμανσης των φρούτων.”

Και πρόσθεσε: «Αυτό που μου αρέσει με την  ’05 είναι η μεταλλικότητα της. Η οξύτητα στο τέλος είναι σχεδόν ασβεστώδης και νομίζω ότι θα αναπτυχθεί όμορφα στο χρόνο. “