Κρασί σε απομακρυσμένο Ιταλικό νησί χαρακτηρίζεται μνημείο της Unesco

Mία τεχνική αμπελοκαλλιέργειας που μεταφέρεται από γενιά σε γενιά από την εποχή που οι Φοίνικες εποίκησαν στο νησί Pantelleria, είναι ο λόγος που η Unesco αποφάσισε να εντάξει το νησί και την τεχνική του στον κατάλογο  Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας.

Περίπου 30 καλλιεργητές καλλιεργούν σταφύλια από «Vite ad alberello» – που μεταφράζεται ως «αμπέλια-θάμνοι» στο νησί Παντελερία, 85 χιλιόμετρα ανοικτά της νότιας ακτής της ηπειρωτικής Ιταλίας και 70 χλμ από την Τυνησία.

Είναι μια τεχνική που πιστεύεται ότι αναπτύχθηκε για πρώτη φορά από τους Φοίνικες, οι οποίοι έφτασαν στο νησί περισσότερα από 2.500 χρόνια πριν. Η μέθοδος αυτή χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή του Passito di Pantelleria, ένος γλυκού κρασιού φτιαγμένου από αποξηραμένα Zibibbo σταφύλια, γνωστά και ως Μοσχάτο Αλεξανδρείας.

Την περασμένη εβδομάδα, η αμπελοκαλλιεργητική αυτή τεχνική της επίσημα εντάχθηκε στην Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας, μετά από συνάντηση της UNESCO στο Παρίσι. Στην ίδια λίστα βρίσκονται οι αμπελώνες του Barolo και η οινοποιητική τεχνική της Γεωργίας, στην οποία το κρασί ζυμώνεται σε πήλινα δοχεία.

«Εργαστήκαμε πολλά χρόνια  για αυτό το αποτέλεσμα για πολλά χρόνια», δήλωσε ο Χοσέ Rallo, ιδιοκτήτης του οινοπαραγωγού Donnafugata, που  καλλιεργεί 68 στρέμματα αμπέλια στο απομακρυσμένο νησί: «Αυτή η λίστα δεν θα στηρίξει μόνο αυτή τη μορφή της παραδοσιακής αμπελουργίας αλλά θα βοηθήσει και στη διατήρηση του τοπικού περιβάλλοντος και του τοπίου», δήλωσε. Το κόστος της διατήρησης των αμπελώνων στη Παντελερία είναι τρεις φορές μεγαλύτερο από την καλλιέργεια αμπελιών στην μητρική εταιρεία στη Σικελία.

Σύμφωνα με την αίτηση της UNESCO, η καλλιέργεια «Vite ad alberello» έχει τρεις κύριες φάσεις. Κατ ‘αρχάς, οι καλλιεργητές πρέπει να σκάψουν μια κοιλότητα τη «Conca», στο έδαφος και να φυτέψουν το αμπέλι στη μέση, έτσι ώστε να είναι μόνο λίγα εκατοστά πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Στη συνέχεια θα πρέπει να κλαδεύουν το αμπέλι ώστε να παράγει έξι κλαδιά, ενώ σκάβουν συνέχεια τον λάκο, ώστε το αμπέλι να μένει  στο κέντρο. Τρίτον, τα σταφύλια πρέπει να συγκομίζονται με το χέρι, αρχίζοντας από το τέλος του Ιουλίου. Τόσο οι νέοι όσο και τα μεγαλύτερα καλλιεργητές πρέπει να λάβουν μέρος για να εξασφαλιστεί η εκμάθηση της παράδοσης. Τα σταφύλια αποξηραίνονται 20 μέρες στον ήλιο και στη συνέχεια τοποθετούνται σε θερμοκήπια όπου γυρίζονται καθημερινά από όλες τις μεριές για να στεγνώνουν. Η ζύμωση κρατά 30-40 μέρες. Χρειάζονται συνήθως 4 κιλά σταφύλια για ένα μπουκάλι Passito di Παντελερία, το οποίο περιέχει υπολειμματικά σάκχαρα περίπου 200 γραμμάρια ανά λίτρο και περίπου 14,5% αλκοολικούς βαθμούς.

Διαβάστε ακόμα:

Το κρασί αναγνωρίστηκε ως μέρος της γαλλικής πολιτιστικής κληρονομιάς

Ο αμπελώνας του Barolo ανακηρύχθηκε Μνημείο Παγκόσμιας Κληρονομιάς

Η Βουργουνδία δεν είναι Μνημείο Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς