Κτήμα Άλφα Fume 2013

Από την αμπελουργική ζώνη του Αμυνταίου, σε υψόμετρο 620 με 710 μέτρα και συγκεκριμένα από το αμπελοτόπι «Στροφή». Κατά την οινοποίηση εφαρμόζεται προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον και αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες. Το κρασί ζυμώνεται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια τύπου Vosgues, «λευκού» καψίματος, όπου παραμένει για τουλάχιστον 7 μήνες, μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης για περαιτέρω παλαίωση.

Χρώμα καθαρό μέτριο λεμονί. Μύτη καθαρή υψηλής αρωματικής έντασης, με χαρακτήρα από λευκά άνθη μαζί με νότες εσπεριδοειδών, πράσινων & πυρηνόκαρπων φρούτων που σταδιακά εξελίσσονται σε έντονα αρώματα τροπικών φρούτων, τα οποία και τείνουν να επικρατήσουν, συνοδεύονται από κάποιες φυτικές νύξεις γρασιδιού, ενώ στο τελείωμα ανιχνεύουμε ήπιες νότες γάλακτος καρύδας, σημάδι της παραμονής του κρασιού σε δρύινα βαρέλια «λευκού» καψίματος.

Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα υψηλή, αλκοόλ μέτριο+, σώμα γεμάτο και ένταση γεύσης υψηλή. Αρωματικά στο στόμα το φρούτο εμφανίζεται λιγότερο ώριμο απ’ ότι στην μύτη, με τα εσπεριδοειδή μαζί με τα πράσινα φρούτα να κυριαρχούν, σε συνδυασμό με άγουρα πυρινόκαρπα φρούτα, τροπικές και φυτικές νότες (γρασίδι). Η επίγευση είναι μέτριας (+) διάρκειας με χαρακτήρα καραμέλας λεμόνι.

Η εξαιρετική χρήση του βαρελιού, επιτρέπει ν αναδειχθεί ο φρουτώδης χαρακτήρας του κρασιού, χωρίς αυτός να επικαλύπτεται από το ξύλο. Δείγμα συνέπειας και αυτοπεποίθησης του οινοπαραγωγού, η χρήση του βαρελιού εδώ, προσθέτει στην δομή και τον πλούτο του κρασιού προσδίδοντας λιπαρότητα στην γεύση.

Θα εξελίσσεται για τα επόμενα 3 με 4 χρόνια. Συνόδευσε ορτύκια στην σχάρα με πέστο άνηθου. Αλκοόλ: 13,5%

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας