Κτήμα Άλφα Oak Fermented Chardonnay 2013

Από την αμπελουργική ζώνη του Αμυνταίου, σε υψόμετρο 620 με 710 μέτρα και συγκεκριμένα από το αμπελοτόπι «Στροφή». Κατά την οινοποίηση εφαρμόζεται προζυμωτική εκχύλιση σε ελεγχόμενο περιβάλλον και αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες. Το κρασί ζυμώνεται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια τύπου Vosgues, «λευκού» καψίματος, όπου παραμένει για τουλάχιστον 7 μήνες, μετά το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης για περαιτέρω παλαίωση.

Χρώμα καθαρό μέτριο λεμονί με πράσινες ανταύγειες. Μύτη καθαρή μέτριας (+) αρωματικής έντασης, με χαρακτήρα λευκών ανθών, εσπεριδοειδών , πράσινα φρούτα, πυρηνόκαρπα Φρούτα και τροπικά φρούτα μαζί με νότες μεσογειακών βότανων, ορυκτές νότες και ελαφρές νύξεις βανίλιας δρυός στο τελείωμα.

Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα υψηλή, αλκοόλ υψηλό (που καίει τον ουρανίσκο), σώμα μέτριο (+) και ένταση γεύσης μέτρια (+). Συναντούμε αρώματα εσπεριδοειδών, πράσινο μήλο, ροδάκινο μαζί με νότες βυνοποιημένου κριθαριού, ζύμης και μπισκότου, νύξεις αλμύρας και βανίλιας δρυός στο τελείωμα. Η επίγευση είναι μέτριας διάρκειας με ορυκτό χαρακτήρα.

Πολύ προσεγμένη χρήση του βαρελιού, έτσι ώστε να μην επικαλύπτει το φρούτο του κρασιού, αλλά να ενδυναμώνει την δομή και τον γευστικό πλούτο του κρασιού. Πιείτε το άμεσα ή φυλάξτε το για τα επόμενα 2 με 3 χρόνια. Συνόδευσε τσιπούρες provensal στον φούρνο. Αλκοόλ: 13,5%

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας