Κτήμα Αργυρού, Ασύρτικο Βαρέλι 2013

Περιοχή: Σαντορίνη Π.Ο.Π.

Ποικιλία: Ασύρτικο 100%

Μια από τις πλέον «καταξιωμένες», τόσο στην εσωτερική αγορά, όσο και διεθνώς, εμφιαλώσεις Σαντορινιού κρασιού, πάντα στην πρώτη γραμμή, απ’ όσο θυμάμαι από την σοδειά του 1999 που πρωτοδοκίμασα στα πρώτα βήματα ανακάλυψης του οινικού γίγνεσθαι. Παραμένει ο πλέον επάξιος εκπρόσωπος του Θηραϊκού αμπελώνα, ένας πολύπλοκος λευκός οίνος ικανός να συναγωνιστεί άλλα περίφημα κρασιά από τους φημισμένους αμπελώνες της Κεντρικής Ευρώπης.

Προέρχεται από αμπελώνες της ποικιλίας Ασύρτικο, ηλικίας 150 ετών, από την Επισκοπή της Σαντορίνης, η οποία διακρίνεται για τα αμμώδη και ηφαιστειογενή εδάφη της. Με μέσο όρο παραγωγής τα 300 κιλά ανά στρέμμα, ο μούστος οινοποιείται εξ’ ολοκλήρου σε δρύινα γαλλικά βαρέλια των 500 lit, από τα δάση της κεντρικής Γαλλίας (Never), όπου και παραμένει για 6 μήνες παλαίωσης.

Χρώμα καθαρό μέτριο λεμονί, θυμίζει περισσότερο κρασί δεξαμενής. Μύτη μέτριας (+) έντασης, εξελισσόμενη, αρχικά κλειστή, χρειάζεται πολύωρο αερισμό προκειμένου να αρχίσει να ξεδιπλώνει τις αρετές της. Πολυδιάστατη. Εκκίνηση με νότες βανίλιας, ξηρών καρπών, ρευστής κόλλας, που τις διαδέχονται νότες από μεσογειακά βότανα και χαμομήλι, ενώ έπονται αλλεπάλληλα κύματα από αρώματα πράσινων μήλων, εσπεριδοειδών -με έμφαση το λεμόνι-, ανανά, αποξηραμένα βερίκοκα, όλα δεμένα σε ένα σύνολο με βασικό άξονα τα αρώματα της ηφαιστειακής τέφρας.

Ο αερισμός ενισχύει την αρωματική πολυπλοκότητα της μύτης, αποκαλύπτοντας έναν επιπλέον βοτανικό/μπαχαρένιο χαρακτήρα. Νότες από λευκά άνθη ακακίας μαζί με δενδρολίβανο, ξύσμα lime και πορτοκαλιού σε ένα υπόστρωμα από τζίντζερ, ευκάλυπτο, πράσινο τσάι, πέυκο, άρκευθο και κεδρόξυλο σε συνδυασμό με ευδιάκριτες χλωριο-νατριούχες ενώσεις άλατος.

Αποκαλύπτεται η πολύ καλή χρήση του βαρελιού, αλλά και η ωριμότητα των καρπών, έτσι ώστε το φρούτο να μην επισκιάζεται από το ξύλο.

Στο στόμα το κρασί είναι ξηρό, με οξύτητα υψηλή, χαμηλές τανίνες, που τονίζουν επιπλέον την ξηρότητα, αλκοόλ υψηλό αλλά πλήρως ενσωματωμένο στο μέτριο (+) σώμα του κρασιού και ένταση γεύσης υψηλή. Αρωματικά και εδώ διακρίνουμε τις νότες άγουρων πράσινων και πυρηνόκαρπων φρούτων μαζί με νύξεις ανανά, οι οποίες ακολουθούνται από νότες νωπών και καβουρδισμένων αμυγδάλων, φουντουκιού, κερήθρα πευκόμελου, μάραθου, με τα αρώματα ηφαιστειακής τέφρας να έπονται, ενώ στο τελείωμα διαπιστώνουμε μια έκρηξη εσπεριδοειδών, λεμόνι και γκρέιπφρουτ μαζί με έντονη αλμύρα.

Επίγευση μακράς διάρκειας με ενθυμίσεις από το terroir του νησιού.

Καταναλώνεται και άμεσα (εάν και το θεωρούμε απαράδεκτη «βρεφοκτονία»), αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται για τα επόμενα 10 με 15 έτη. Αγοράστε μίνιμουμ μια δωδεκάδα για ατελείωτες μελλοντικές συγκινήσεις. Προς το παρόν, ως εφάμιλλο ενός λεμονιού συνοδεύει όλα τα θαλασσινά τα οποία χρήζουν συνοδείας λεμονιού, αλλά για κάποιον λόγο δεν μας βρίσκεται διαθέσιμο. Αλκοόλ: 13,5%

Τιμή: 16,20 ευρώ

Βαθμολογία: 90/100

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας