Κτήμα Χατζηβαρύτη, Sauvignon Blanc-Ασύρτικο 2010

Ποικιλιές: Sauvignon Blanc 50% & Ασύρτικο 50%

Περιοχή: Γουμένισσα, Παιονία, Π.Γ.Ε. Πλαγιές Παϊκου

Γραμμικός αμπελώνας 6 στρεμμάτων για το Sauvignon Blanc στη θέση Μπίνταμπλα και 10 στρεμμάτων για το Ασύρτικο στη θέση Φιλυριά. Τα εδάφη είναι, αμμοπηλώδες ελαφράς σύστασης στη θέση Μπίνταμπλα και αμμοαργιλώδες μέτριας σύστασης στη θέση Φιλυριά. Το κλίμα είναι ηπειρωτικό με αρκετές βροχοπτώσεις το χειμώνα και ζεστό, ξηρό καλοκαίρι, με δροσερές νύχτες.

Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις αρχές Σεπτεμβρίου και γίνεται χειρονακτικά με μέση απόδοση 900 κιλά/στρέμμα. Κατά την διαδικασία της οινοποίησης πραγματοποιήθηκε προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού στις οινολάσπες του για τρεις μήνες, με περιοδική ανάδευση.

Χρώμα λεμονί μέτριο με πράσινες ανταύγειες. Μύτη μέτριας (+) αρωματικής έντασης, με χαρακτήρα φρουτώδη και μια ακολουθία οσμών, τροπικών φρούτων (ανανάς, άγουρο πεπόνι) μαζί με λευκόσαρκα φρούτα (αχλάδι), γλυκά εσπεριδοειδή (μοσχολέμονο) σε συνδυασμό με νύξεις λευκών ανθών (χαμομήλι & γιασεμί), κάποιες βουτυράτες νότες και τελείωμα με νύξεις βοτάνων και ορυκτότητας. Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα υψηλή, σώμα γεμάτο με καλή αίσθηση λιπαρότητας και ένα μπουκέτο αρωμάτων που παραπέμπει σε άγουρα τροπικά φρούτα, πράσινα φρούτα (ξινόμηλο) μαζί με άγουρα εσπεριδοειδή (λεμόνι, γκρέιπφρουτ) σε συνδυασμό με βοτανικές νότες και ορυκτά στοιχεία. Η επίγευση μέτριας (+) διάρκειας. Ένα κρασί, που ο χρόνος του συμπεριφέρθηκε ευεργετικά χαρίζοντας ένταση και διάρκεια στα αρώματα του, πείτε το άμεσα ή στα επόμενα 2 χρόνια. Συνόδευσε σαλάτα κολοκυθιού με λαδολέμονο και κατίκι Δομοκού.Αλκοόλ:13% vol.

Τιμή: 9,20 ευρώ

Βαθμολογία: 85/100

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας