Κτήμα Χατζημιζάλη Κάβα Δρυός Λευκός 2011

Η διάπλαση του χαρακτήρα έγινε  στις υπόγειες  κάβες που κτήματος, σε ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, με ωρίμανση 6 μήνες  σε μικρά δρύινα βαρέλια και άλλους 6 μήνες στις φιάλες.

Χρώμα καθαρό βαθύ λεμονί. Μύτη καθαρή μέτριας αρωματικής έντασης, πλήρως εξελιγμένη, με χαρακτήρα από λευκά γερασμένα άνθη, ώριμα πράσινα φρούτα μαζί με ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή, αποξηραμένο βερίκοκο, ώριμο πεπόνι καθώς και αρώματα λαχανικών (μπιζέλια) που συμπληρώνονται από νότες καφέ, μελιού και κερήθρας -που δηλώνουν ωριμότητα- μαζί με νύξεις βανίλιας δρυός και κάποιες αχνές ορυκτές νότες στο τελείωμα.

Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα μέτρια (+), αλκοόλ μέτριο (+), σώμα γεμάτο, ένταση γεύσης μέτρια. Αρωματικά και στο στόμα ξανασυναντούμε τον χαρακτήρα της μύτης, με τα μαγειρεμένα πράσινα και αποξηραμένα πυρηνόκαρπα και τροπικά φρούτα (έντονο πεπόνι) να κυριαρχούν μαζί με νότες λαχανικών σε συνδυασμό με έντονες νύξεις κερήθρας και νότες βανίλιας δρυός. Η επίγευση είναι μέτριας διάρκειας.

Πιείτε το άμεσα. Συνοδεύει λιπαρά λιμνήσια ψάρια στα κάρβουνα. Αλκοόλ: 13%

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας