Λημνιό: ψάχνοντας για την επόμενη ‘’μεγάλη’’ έκφραση της ποικιλίας

Εάν υπήρχε μια οινοπαραγωγός περιοχή στην Ελλάδα, η οποία δεν έχει εκτιμηθεί επαρκώς ή και σωστά , αυτή θα ήταν η Θράκη και εάν υπήρχε μια ποικιλία σταφυλιών, της οποίας το δυναμικό δεν έχει πλήρως εξερευνηθεί, αυτή θα ήταν το Λημνιό. Ευτυχώς όμως, τίποτα από τα δύο δε συμβαίνει.

Η Θράκη, μπορεί να μην είναι το μέρος που έχει την αίγλη της παρακείμενης Δράμας ή Καβάλας ή τον αριθμό των γνωστών οινοποιείων της Σαντορίνης, της Νάουσας ή της Νεμέας αλλά έχει το προνόμιο να συγκεντρώνει έναν μικρό, αλλά δυναμικό αριθμό από φιλόδοξους νέας ‘’κοπής’’ οινοπαραγωγούς που επικεντρώνουν όλες τους τις προσπάθειες, με σκοπό να επιδείξουν το δυναμικό και τις τοπικές ποικιλίες της περιοχή τους.

Ένα από αυτά τα μικρά οινοποιεία είναι και το Κτήμα Βουρβουκέλη στα Άβδηρα, μόλις μερικά χιλιόμετρα έξω από την πόλη ης Ξάνθης, όπου είχα την ευκαιρία και την χαρά να συμμετέχω σε μια καταπληκτική γευστική δοκιμή μαζί με τα αδέρφια Οδυσσέα και Γιώργο Βουρβουκέλη.

Η γενική εντύπωση που είχα από αυτά που συζητήσαμε, είναι ότι η εικόνα που έχουν για το τι θεωρούν ποιότητα είναι πολύ συγκεκριμένη και καθαρή όπως επίσης και το όραμα για το τι επιθυμούν να επιτύχουν. Η ιστορία τους είναι σίγουρα πολλά υποσχόμενη.

Όλα τα κρασιά που δοκιμάστηκαν, ήταν καθαρά, καλοφτιαγμένα με ελκυστικά αρώματα τόσο στη μύτη όσο και στο στόμα, χωρισμένα σε διάφορες σειρές ποιότητας, όντας σε θέση να ικανοποιήσουν κάθε γούστο αλλά και κάθε πορτοφόλι. Σε όλα διακρίνεται ένα κοινό ύφος, στιλ, που αντικατοπτρίζει πιστά την φιλοσοφία του κτήματος, την αφοσίωση στην υψηλή ποιότητα, το πνεύμα πειραματισμού που τους διέπει αλλά και την πίστη σε μια οινική παράδοση που υπάρχει στην περιοχή εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Ωστόσο, ένα από αυτά τα κρασιά έμελλε να γίνει το αγαπημένο μου. Ήταν το Λημνιό 2011 φτιαγμένο από την ομόνυμη ποικιλία.

Οι λόγοι που με έκαναν να του δώσω περισσότερο προσοχή:

• Ο τόπος προέλευσης. Τα Άβδηρα ήταν μια πλούσια πόλη της αρχαιότητας, γνωστή για τα καλά κρασιά της, πατρίδα των φιλοσόφων, Δημόκριτου (πατέρας της ατομικής θεωρείας) και Ανάξαρχου καθώς και του σοφιστή Πρωταγόρα ανάμεσα σε άλλους. Αλλά και μεταγενέστερα κατά την Βυζαντινή περίοδο, οι αμπελώνες των Αβδήρων εξακολουθούσαν να είναι το ίδιο φημισμένοι.
• Η αρχαία ποικιλία Λημνιό (στην περίπτωσή μας από βιολογική καλλιέργεια), η οποία αναφέρεται ως Λημνία σταφυλή ήδη από το 800 π.Χ. Αν και πατρίδα του θεωρείται το νησί της Λήμνου, όπου και ονομάζεται Καλαμπάκι, κατάφερε να διεισδήσει και να εξαπλωθεί με επιτυχία στους αμπελώνες της βορείου Ελλάδος, συμπεριλαμβανομένων και των Αβδήρων. Μια δύσκολη ποικιλία και μια μεγάλη πρόκληση τόσο για τον αμπελοκαλλιεργητή όσο και τον οινοπαραγωγό.
• Η χρήση ειδικών μεθόδων οινοποίησης, όπως η επαφή με την οινολάσπη για διάστημα μέχρι δύο μήνες, περιοδικές μικρο-οξυγόνωσεις, ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια Vosges για χρονικό διάστημα μέχρι ένα έτος και ανάμειξη με Λημνιό σε ποσοτό μέχρι και 40% από την προηγούμενη χρονιά (2010). Μέσα από την επιτυχή τους εφαρμογή και μιλώντας εκ του αποτελέσματος, κατάφεραν αφενός να δαμάσουν την εγγενή άγρια φύση της ποικιλίας και αφετέρου να μετριάσουν την τάση του να οξειδώνεται εύκολα, ενώ παράλληλα περιορίστηκε ο αναγωγικός του χαρακτήρα
• Η ετικέτα της φιάλης που είναι απλή, κομψή, κλασσική αλλά και ταυτόχρονα μοντέρνα

Γιατί το αγάπησα:

• Για την αρωματική, αισθησιακή και ιδιαίτερα σύνθετη μύτη από αρώματα που θυμίζουν ώριμες φράουλες, μαύρα κεράσια, ρόδι, αποξηραμένα πέταλα από τριαντάφυλλο, εξωτικά ινδικά μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι και νότες από κέδρο και μαύρη σοκολάτα
• Για το στόμα που έρχεται να επιβεβαιώσει αλλά και συμπληρώσει την εικόνα που υπήρχε στη μύτη. Ξηρό στο στόμα, με χυμώδη οξύτητα και καλά ενσωματωμένες, καλοδουλεμένες τανίνες. Γεμάτο αλλά και κομψό, με αρώματα στόματος που θυμίζουν γλυκά μαύρα κεράσια, δαμάσκηνα, μπαχάρια, μαύρη σοκολάτα, καβουρδισμένους κόκκους καφέ και τελείωμα μακρύ και πιπεράτο.
• Η προσδοκία να το ευχαριστηθώ, ίσως ακόμη περισσότερο στο μέλλον, καθώς έχει τη μεστή δομή και την ποιότητα να εξελλιχθεί τουλάχιστον για τα επόμενα τέσσερα με πέντε χρόνια
• Η έκπληξη, καθώς ποτέ δε θα μπορούσα να φανταστώ ότι μια ποικιλία η οποία συνήθως αναμιγνύεται με άλλες σε πολλές από τις γνωστές ετικέτες που κυκλοφορούν, μπορεί ως μονοποικιλιακό κρασί να εμφανίζει τέτοιο δυναμικό

Υπόδειξη WΙNEDOGBOY

• Είναι κρίμα που ένα τέτοιο κρασί είναι διαθέσιμο μόνο στην αγορά της Γερμανίας. Στις μέρες μας, με όλο και περισσότερους Έλληνες καταρτισμένους και εκπαιδευμένους πάνω στο κρασί, η ανάγκη στην τοπική αγορά για πιο ιδιαίτερα κρασιά, δείχνει να είναι μεγαλύτερη παρά ποτέ, ακόμη και μέσα σε περίοδο οικονομικής κρίσης

Θα ήθελα να ευχαριστήσω τους Οδυσσέα και Γιώργο Βουρβουκέλη για την δυνατότητα που μου δώσανε να ζήσω αυτή την εξαιρετική εμπειρία

Περισσότερες πληροφορίες πάνω στα υπόλοιπα κρασιά του οινοποιείου μπορείτε να βρείτε στην επίσημη ιστοσελίδα www.ktima-vourvoukeli.gr

WINEDOGBOY.GR  by Nikolaos Panidis