ΝΥΧΤΕΡΙ Σιγάλας 2010 Magnum

Περιοχή: Π.Ο.Π. Σαντορίνη

Ποικιλία: Ασύρτικο

Νυχτέρι ονομαζόταν το παραδοσιακό λευκό κρασί της Σαντορίνης, το οποίο προερχόταν από υπερώριμο τρυγητό. Κατα τη διάρκεια επεξεργασίας του γλεύκους για το Νυχτέρι προοριζόταν αποκλειστικά ο πρόρογος, με τη ζύμωση και την παλαίωση να λαμβάνουν χώρα σε παλαιά, δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση ήταν μακρόχρονη σε βαρέλια, που δεν απογεμίζονταν, με συνέπεια να λαμβάνει χώρα το φαινόμενο της οξειδωτικής παλαίωσης. Τα χαρακτηριστικά στοιχεία του παραδοσιακού οίνου Νυχτέρι ήταν η υψηλή αλκοόλη (συνήθως άνω των 15%vol.),τα υπολειμματικά σάκχαρα ένας ιδιαίτερος χαρακτήρας, παρόμοιος των οίνων Sherry.

Το Νυχτέρι Σιγάλας 2010, ζύμωσε και ωρίμασε σε παλαιά δρύινα βαρέλια, μαζί με τις οινολάσπες για 30 μήνες. Λαμπερό μέτριο χρυσαφένιο χρώμα με απαλές λεμονί ανταύγειες, στη μύτη ελευθερώνει αρώματα κίτρου και ώριμων εσπεριδοειδών, ροδάκινου, αποξηραμένων κίτρινων λουλουδιών, λουίζας, ορυκτού, άσπρου πιπεριού και φευγαλέο πέρασμα καπνού. Το ¨τεραστίων διαστάσεων¨ αυτό κρασί κατακτά τον ουρανίσκο με ένα συνδυασμό απρόσκοπτης αρμονίας και αχαλίνωτης δύναμης. Όλα βρίσκονται εδώ, λεπτομέρεια, βάθος & συμπύκνωση, άψογη ισορροπία, καθαρότητα και μια ατελείωτη επίγευση. Η διεισδυτική του οξύτητα μετράει περισσότερα από 7 g/lt., τα υπολειματικά σάκχαρα γύρω στα  5.5 gr/lt ενώ είναι απίστευτη η αίσθηση του “υγρού” ορυκτού στον ουρανίσκο, μαζί με ζελατινοποιημένα εσπεριδοειδή, καπνού και μελιού, την γλύκα των υπολειματικών και του ψηλού αλκοόλ (15%), δημιουργούν έναν ανείπωτο συνδυασμό, ικανό να μουδιάσει το μυαλό και τις αισθήσεις. Καλύτερο μέχρι το 2025.

Τιμή: 75€ (Magnum)

Βαθμολογία: 95/100