Οινοποιία Μποσινάκης Ένα οινοποιείο, μια ποικιλία, ένα κρασί.
Το οινοποιείο Μποσινάκης είναι μια από εκείνες τις σπάνιες περιπτώσεις Ελληνικού οινοποιείου που εστιάζεται στην παραγωγή ενός και μόνο κρασιού, από μία ποικιλία και μάλιστα με προστατευόμενη ονομασία προέλευσης: την Μαντινεία. Μια Μαντινεία όμως λίγο διαφοροποιημένη από αυτές που ξέραμε μέχρι τις αρχές του 2010. Την χρονιά δηλαδή που πρωτοεμφανίστηκε στην Ελληνική αγορά η Μαντινεία Μποσινάκης 2009.
Η επιχείρηση είναι φυσικά οικογενειακή και «τρέχει» από τα δύο αδέρφια, την Κατερίνα και τον Σωτήρη Μποσινάκη. Η σχέση της οικογένειας με το κρασί ξεκίνησε από παλιά, όταν στα μέσα της δεκαετίας του ’50 ο παππούς Κωσταντίνος, αρχίζει να εμπορεύεται κρασί και μούστο σε όλη την Πελοπόννησο. Το εμπόριο συνεχίστηκε μέχρι και το 1983 οπότε η οικογένεια ανοίγει κάβα κρασιού στην Τρίπολη. Το οινοποιείο φτιάχτηκε το 1991 στο Στενό Αρκαδίας, από τους γονείς τους Φώτη και Χριστίνα. Η πρώτη οινοποίηση έγινε την επόμενη χρονιά.
Στις αρχές της δεκαετίας του ’90 δημιουργήθηκε ζήτηση για ποιοτικότερα κρασιά και η οικογένεια Μποσινάκη, αποφάσισε να δημιουργήσει το δικό της οινοποιείο για τον έλεγχο της παραγωγής και την κάλυψη της τοπικής αγοράς. Παράλληλα ξεκίνησαν να οινοποιούν για λογαριασμό τρίτων που καταφθάνουν από όλη την Ελλάδα. Ήταν άλλωστε η εποχή που στην Ελλάδα κυριαρχούσε το Μοσχοφίλερο και όλα τα οινοποιεία ήθελαν να προσθέσουν μια Μαντινεία στο portfolio των κρασιών τους.
Το 2009 η Κατερίνα και ο Σωτήρης, αποφασίζουν να κάνουν την δική τους Μαντινεία. Είχαν ξεχωρίσει αμπελοτεμάχια στο Στενό, στα Λιθοβούνια και στα Αγιωργίτικα από όπου θα προμηθεύονταν τα Μοσχοφίλερα αλλά και στα οποία θα είχαν λόγο και έλεγχο στην καλλιέργεια τους. Γνωρίζοντας πολύ καλά τις δυσκολίες ανάπτυξης ενός νέου κρασιού τοποθετημένο σε μια ιδιαίτερα ανταγωνιστική αγορά, σκέφτηκαν πως έπρεπε να διαφοροποιήσουν το δικό τους προϊόν σε σχέση με τις άλλες Μαντινείες. Αποφάσισαν λοιπόν να πάρουν από το σταφύλι όσο περισσότερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά μπορούσε να τους δώσει, εφαρμόζοντας μεγαλύτερης διάρκειας εκχυλίσεις.
Επειδή όμως το Μοσχοφίλερο είναι μια ερυθρωπή ποικιλία, η πολύωρη παραμονή των στεμφύλων του με το γλεύκος εκτός από τα αρωματικά και γευστικά χαρακτηριστικά προσέδωσε στο κρασί και κάποιες γκρίζες προς χαλκόχρωμες ανταύγειες. Αυτή η επιλογή οινοποίησης εμπεριείχε μεγάλη δόση ρίσκου μιας και οι καταναλωτές είχαν συνηθίσει να πίνουν το Μοσχοφίλερο λευκό χωρίς κανενός είδους χρωματική παρέκκλιση. Τα δυο αδέρφια υποστήριξαν την άποψη τους και επέμειναν στην πρωτοποριακή τους θέση να κυκλοφορήσουν αυτό το διαφορετικό κρασί.
Η πρωτοτυπία συνεχίζεται στην ετικέτα που σχεδιάστηκε από την Θεανώ Πετρίδου. Μία ιδιαίτερα καλλιτεχνική απεικόνιση των σκέψεων και εικόνων που περνούν απ’ το μυαλό κάποιου που απολαμβάνει μια Μαντινεία Μποσινάκη.
Οι επιλογές που έκαναν η Κατερίνα και ο Σωτήρης μέχρι στιγμής φαίνεται να τους δικαιώνουν, κρίνοντας από την ανταπόκριση των καταναλωτών αλλά και από την θετική αντίδραση της αγοράς του κρασιού στην Ελλάδα. Μακρινός στόχος παραμένει η απόκτηση ιδιόκτητων αμπελώνων μιας και έτσι ολοκληρώνεται ο απόλυτο έλεγχος στην όλη παραγωγική διαδικασία ενός κρασιού.
Η Κατερίνα Μποσινάκη πιστεύει ότι το 2012 ήταν μια μοναδική χρονιά για το Μοσχοφίλερο στη Μαντινεία. Δεν έβρεξε όλο τον Σεπτέμβριο και ο τρύγος έγινε ομαλά την πρώτη βδομάδα του Οκτώβρη.
Στην δοκιμή που έγινε στο οινοποιείο, το χρώμα του ήταν πολύ ανοιχτό τριανταφυλλί. Νεαρό, γεμάτο αρωματική φρεσκάδα και ένταση από αρώματα λεμονιού, περγαμόντου, τριαντάφυλλου και κυδωνιού. Υψηλή, δροσιστική οξύτητα, μέτριο σώμα και ωραία ισορροπία γεύσεων από πράσινο μήλο, εσπεριδοειδή και άνθη ακακίας. Αν η φινέτσα και το νεύρο μπορούν να συνυπάρξουν, το βρίσκουμε σε αυτήν τη Μαντινεία. Η επίγευση του είναι επίμονη και τριανταφυλλένια. Ένα εξαιρετικό κρασί που μπορεί να εξελιχθεί υπέροχα μέχρι το 2015. Αλκοόλ 13%.
Στέφανος Κόγιας IHCW by WSET
