Ο Πολυχρόνης Δαμαλάς στο Sani Gourmet 18-20.05.2012
Με σπουδές στο Culinary Institute of America και θητεία στο Nobu της Νέας Υόρκης, ο Πολυχρόνης Δαμαλάς είναι ένας από σημαντικότερους εκπρόσωπους της γενιάς του στον τομέα της γαστρονομίας. Σεφ του βραβευμένου εστιατορίου Sea U Up στο Sani Resort, όπου πειραματίζεται με σουρεαλιστική διάθεση γεφυρώνοντας στα πιάτα του γεύσεις παράδοσης και σύγχρονες τάσεις.
Μέχρι πρότινος ήταν σεφ στο Gaspar με ειδικότητά την Asian fusion κουζίνα, την οποία, σύμφωνα με τους κριτικούς γεύσης, υποστηρίζει «συγκλονιστικά». Όμως η διάθεσή του να πειραματίζεται τον καθιστά ως έναν από τους πλεόν υποσχόμενους σεφ της Νέας Ελληνικής Κουζίνας, τομέα που έχει δώσει υπέροχα δείγματα γαστρονομικής «γραφής».
MENOY
γαριδάκι τηγανητό
σαρδέλα
λαρδί | φακές
σουπιά
σπανάκι | μαύρο ρύζι
αρνάκι
γλυκιά μελιτζάνα | ντομάτα
χαμομήλι
μέλι | λεμόνι
Στο Sea You Up 18-20.05.2012
