Παλαιωμένο κρασί στον ωκεανό είναι πιο περίπλοκο λέει οινοποιείο της Νάπα
Η παλαίωση κρασιού στον πυθμένα του ωκεανού το καθιστά πιο σύνθετο και ανοιχτό από τα στεριανής ωρίμανσης τους ισοδύναμα, σύμφωνα με ένα πείραμα ενός οινοποιείου της Napa Valley.
Η Mira Winery ισχυρίζεται ότι είναι ο πρώτος παραγωγός στις ΗΠΑ που διεξάγει πειράματα σχετικά με τις επιπτώσεις της ωρίμανσης του κρασιού στον ωκεανό, στο πλαίσιο της διαδικασίας επινόησηε του όρου «aquaoir» σε αντίθεση με «terroir».
Τέσσερα κιβώτια του St Helena 2009 Cabernet Sauvignon του οινοποιείου βυθίστηκαν στο Charleston Harbour, στη Νότια Καρολίνα , το Φεβρουάριο του τρέχοντος έτους, με δύτες να τοποθετούν το κρασί σε ένα βάθος 60 ποδιών σε 12 ειδικά διαμορφωμένα κλουβιά για φιάλες.
Τώρα οι φιάλες έχουν επανέλθει στην επιφάνεια και δοκιμάστηκαν παράλληλα με τα ομόλογα τους που ωρίμασαν στη στεριά από τον οινοποιό του Mira, Gustavo Gonzalez και τον sommelier της λέσχης κρασιού Patrick Emerson .
Συγκρίνοντας τα δύο, ο Emerson είπε: «Είμαι αρκετά έκπληκτος – σοκαρισμένος από το πόσο γρήγορα αυτά τα δύο κρασιά έχουν αλλάξει μονοπάτια – κάτι μαγικό έχει συμβεί με το “aquaoir”. »
Η signature διαφορά μπορεί να είναι στη κίνηση riddling από τις παλίρροιες.»
«Δεν είναι καλύτερο, δεν είναι χειρότερo και είναι σίγουρα διαφορετικό», πρόσθεσε ο Γκονζάλες.
«Το κρασί της γης είναι αυστηρότερο σε σχέση με το aquaoir παλαιωμένο κρασί, το οποίο είναι πιο πολύπλοκα και ευρύ, πιο ανοιχτό και χαλαρό. Το αποτέλεσμα είναι η βέβαια απόδειξη ότι έχουμε περισσότερα να μάθουμε.”
Οι οίνοι Charleston Harbour που ανελκύστηκαν έχουν ήδη αποσταλεί στην Καλιφόρνια για χημική ανάλυση, πιο πριν 12 φιάλες πωλήθηκαν στα μέλη του Mira Winery Club μέσω της ιστοσελίδας της εταιρείας την 1η Ιουλίου.
Το Mira σχεδιάζει τώρα να επεκτείνει το πείραμα, βυθίζοντας οκτώ κιβώτια εμφιαλωμένων κρασιών αυτό το φθινόπωρο για μια περίοδο έξι μηνών .
