Πρόφαση Ροζέ 2011 Tamiolakis

Περιοχή: Χουδέτσι, Ηράκλειο,(Π.Γ.Ε)  Κρήτη

Ποικιλία: Syrah 60%, Κοτσιφάλι 40%

Ο μούστος του Πρόφαση ροζέ επιτυγχάνεται με δύο τρόπους. Η βασική διαδικασία είναι αυτή της λευκής οινοποίησης, δηλαδή προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλή θερμοκρασία και αντιοξειδωτικό περιβάλλον και μετά πιεστήριο. Η διαφοροποίηση συγκριτικά με την οινοποίηση του λευκού είναι ότι η διάρκεια της προζυμωτικής φθάνει τις 30 ώρες κατά μέσο όρο, προκειμένου να επιτευχθεί η επιθυμητή εκχύλιση ανθοκυανών. Συμπληρωματικά εφαρμόζεται η μέθοδος της αφαίμαξης, δηλαδή αφαιρείται μούστος από τις δεξαμενές Syrah και Κοτσιφάλι που προορίζονται για τους ερυθρούς κωδικούς, όταν αυτές βρίσκονται στη φάση της δικής τους προζυμωτικής εκχύλισης.
Ο μούστος απολασπώνει στατικά στους 10 ˚C και στη συνέχεια ζυμώνει στους 16 ˚C. Από το τέλος της ζύμωσης μέχρι τις τελικές κατεργασίες του χαρμανιού και την εμφιάλωσή του μεσολαβεί διάστημα ενός μήνα, κατά τη διάρκεια του οποίου γίνονται αναδεύσεις με τις ελαφριές οινολάσπες του κρασιού έτσι ώστε να μαλακώσει η δομή του και να γίνει πιο λιπαρό και διαρκές.

Το Πρόφαση Ροζέ 2011, έχει χρώμα μέτριο+ βυσσινί, στη μύτη φέρνει ευχάριστα αρώματα γλυκών κόκκινων φρούτων, φράουλα, κεράσι, cassis και φρούτων του δάσους. Στόμα ξηρό, λιπαρό, μέτρια οξύτητα, ζουμερά φρούτα και ίσως λίγο έντονη αλκοόλη(14%), και μέτριας διάρκειας φρουτώδης επίγευση. Ένα ερυθρωπό κρασί που δίνει περισσότερο την αίσθηση ενός light κόκκινου κρασιού που πίνεται ευχάριστα το καλοκαίρι, -σ’αυτό συντελεί και η μέθοδος οινοποίησης του-. Συνοδεύει πιάτα ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, γεμιστά (με κιμά), παπουτσάκια μελιτζάνες  μουσακά και ψάρια πλακί στο φούρνο.

Τιμή: 9€

Βαθμολογία: 16.5+