Πως θα φάει το παιδί μου φρικασέ; Η Μαρμίτα προτείνει

Πως θα φάει ο γιος μου φρικασέ?
Ο γιός μου ανήκει σε εκείνη την κατηγορία των παιδιών (ποιός ο γιός μου!!!) που αφαιρούν οτιδήποτε φυλλώδες κυκλοφορεί μέσα στο πιάτο, από ψιλοκομμένο μαϊντανό   (και φαντάζεστε πόσο το ψιλοκόβω….) μέχρι μαρούλι φυσικά. Τώρα το σπανακόρυζο πως το τρώει ακόμα δεν έχω καταλάβει.
Τέλος πάντων για να μην μακρηγορώ, γιατί έπεται και μεγάλη συνταγή, το αγαπημένο φαγητό του συζύγου είναι το φρικασέ , ΤΟ ΑΡΝΑΚΙ φρικασέ. Για να μην λέω και ψέματα , είναι και για εμένα ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα, το πρόβλημα που αναδύετε είναι ΠΩΣ ο γιος μας θα φάει την παρέα που συνοδεύει το αρνάκι. Με ποιόν τρόπο θα καταφέρω να βάλω στο στοματάκι του εκτός από το αρνάκι που το λατρεύει,  τα μαρούλια , το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον μαϊντανό, τον άνηθο κλπ..
Εκεί λοιπόν που μαγείρευα το φαγάκι μας και κοιτούσα το χιόνι να πέφτει απο το παράθυρο ,ξαφνικά βλέπω μια πατάτα που είχα ξεχάσει να βάλω στο ντουλαπάκι με τα λαχανικά. Αχά! σε τσάκωσα, είπα μέσα μου. Πήρα λοιπόν την πατάτα την έβρασα και την πέρασα από το Multi με τα λαχανικά από το φρικασέ!!! Ενθουσιάστηκα με την ιδέα και περίμενα  τον μέγα δοκιμαστή, το γιό μου, να δώσει την ετυμηγορία. Επιτυχία! καταβρόχθισε όλο τον πουρέ και ζήτησε να φάει το ίδιο φαγάκι και το βράδυ.
Σας προτείνω λοιπον  να το δοκιμάσετε και περιμένω νέα σας από τις προσπάθειες σας .
Παρακάτω θα βρείτε τη δική μου εκδοχή για το φρικασέ , δεν το σοτάρω, το βράζω , αλλά αν δεν θέλετε να το κάνετε έτσι, μπορείτε να ξεκινήσετε με τον τρόπο που ξέρετε.

Αρνάκι φρικασέ Marmita cooking lab 1 1/2 ώρα Ελληνικό πιάτο Μερίδες 6

ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό αρνί , 1 ξερό κρεμμύδι, 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο, 2 ματσάκια φρέσκο κρεμμυδάκι χοντροκομμένο, 3 ρίζες μαρούλι μικρές ή 2 μεγάλες χοντροκομμένες, ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 2κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο .(κρατάτε όλα τα κοτσάνια από τα μυρωδικά) Για το αυγολέμονο: 2κρόκους , το χυμό από 2 μικρά λεμόνια, 2 κουταλιές βούτυρο, 1 κουταλιά κορν φλάουρ, 4 κουταλιές της σούπας ζωμό από το φαγητό. (κρατάτε το ξύσμα από το 1 λεμόνι) Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα που να χωράει το αρνάκι, βάζετε κρέας και νερό τόσο όσο να το καλύψει. Φέρνετε σε σημείο βρασμού και αφαιρείτε τον αφρό που δημιουργείτε από το λίπος με μια κουτάλα, περίπου 10’ θα διαρκέσει η διαδικασία. Στη συνέχεια προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο καθώς και όλα τα κοτσάνια από τα μυρωδικά. Βράζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 45’. Ρίχνετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια 15’ πριν το τέλος και ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα. Σβήνετε τη φωτιά και αφαιρείτε τα κοτσάνια από τα μυρωδικά. Προσθέτετε , τον άνηθο , το δυόσμο, τον μαϊντανό , το ξύσμα από το 1 λεμόνι, τα μαρούλια και μαγειρεύετε για άλλα 15’ σε μέτρια φωτιά ή μέχρι να μαλακώσουν τα χορταρικά αλλά όχι να διαλύονται. Αλατοπιπερώνετε  κατά βούληση και σβήνετε το μάτι. Ετοιμάζετε την κρέμα αυγολέμονο. Σε ένα κατσαρολάκι  λιώνετε το βούτυρο , ρίχνετε το κορν φλάουρ και ανακατεύετε συνεχώς για 3’. Στη συνέχεια ρίχνετε το ζωμό από το φαγητό, συνεχίζετε να ανακατεύετε και  μόλις δέσει το μείγμα αποσύρετε από τη φωτιά, αν έχει πήξει πολύ προσθέτετε λίγο ακόμα ζωμό.  Εκτός φωτιάς  προσθέτετε έναν ένα τους κρόκους ανακατεύοντας ζωηρά και τέλος το χυμό λεμονιού. Παίρνετε λίγο ζωμό από το φαγητό και προσθέτετε στο αυγολέμονο ανακατεύοντας συνεχώς. Τέλος περιχύνετε με το αυγολέμονο το φαγητό , προσέχοντας να πάει παντού , ανάβετε  τη φωτιά και μόλις έρθει σε σημείο βρασμού ανακατεύετε για 2′ και βγάζετε  από τη φωτιά . Έτοιμο για σερβίρισμα.

MARMITA