Σήμερα στο Cinque δοκιμή Μαλαγουζιάς
Από εκεί που πριν από μερικά χρόνια αποτελούσε «εξωτικό φρούτο», άγνωστο στους περισσότερους καταναλωτές, σήμερα η Μαλαγουζιά γίνεται μία από τις δημοφιλέστερες λευκές ποικιλίες της Ελλάδας. Κάτι η μαζική στροφή προς τις ντόπιες ποικιλίες – αφού έτσι μας συμβούλευσαν οι ειδικοί –, κάτι ο εκφραστικός χαρακτήρας της με τις πολλές μεταμορφώσεις και την ικανότητα συνδυασμών με άλλες ποικιλίες, έφεραν τη… Σταχτοπούτα από τη Δυτική Στερεά στην πρώτη γραμμή της επικαιρότητας. Από τη Θράκη μέχρι τα νησιά του Αιγαίου, κάθε οινοποιός που σέβεται τον εαυτό του θεωρεί υποχρέωσή του να πειραματιστεί με τη Μαλαγουζιά. Και είναι αλήθεια ότι προσφέρεται για πειραματισμούς, όχι πάντα πετυχημένους βέβαια.
Κάποιοι τη θέλουν να κατάγεται από τη Νότια Ισπανία, την περιοχή της Μάλαγα, δικαιολογώντας έτσι και το όνομά της, ενώ κάποιοι άλλοι την πολιτογραφούν γνήσια Ελληνίδα. Οπως και να έχει το πράγμα, οι πρώτες καταγραφές της στην Ελλάδα γίνονται σε μικρές εκτάσεις στην Αχαΐα και στην Αιτωλοακαρνανία, στα τέλη του 19ου αιώνα. Ποικιλία ευαίσθητη και δύστροπη, με πολλούς κλώνους, απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και αποζημιώνει, κατά κανόνα, μόνο τους πολύ προσεκτικούς παραγωγούς. Δυνατό στοιχείο της το πλούσιο αρωματικό δυναμικό της.
Το προφίλ της Μαλαγουζιάς:
Δεν υπάρχει περίπτωση να μην αναγνωρίσουμε τα κρασιά της Μαλαγουζιάς. Η εκφραστική μύτη τους αναδύει καθαρά αρώματα λουλουδιών και βοτάνων, κίτρου, λεμονιού και ροδάκινου. Είναι σχετικά υψηλόβαθμα, με γεμάτη, στρογγυλή, υπέροχα πιπεράτη γεύση που ταιριάζει απόλυτα με τη μεσογειακή κουζίνα και πιο συγκεκριμένα με τα λαχανικά, τα θαλασσινά και τα ψάρια.
Στην Wine List του Cinque μπορείτε να απολαύσετε τις παρακάτω μαλαγουζιές:
Νέηλυς Οινοποιία Αναστασίας Φράγκου
Ένα από τα κορυφαία ελληνικά λευκά. Με εντυπωσιακή σύνθεση αρωμάτων μήλου, αχλαδιού, εσπεριδοειδών και τριαντάφυλλου που ισορροπούν άψογα για να δώσουν ένα μεθυστικό σύνολο, γεμάτη γεύση ιδανικά πιπεράτη και οξύτητα που εξελίσσεται σε λεμονάτη, δροσερή επίγευση
(Την ημέρα της γυναίκας εδώ στο Cinque την είχαμε αφιερώσει στην Αναστασία και στην μαγαγουζιά της και από τότε και οι δυό τους πήραν μια θέση στην καρδιά μας, Τιμή:€4.50/ποτήρι 150ml)
Δρυός Μαλαγουζιά, Κτήμα Καραδήμου
Μια βαρελάτη εκδοχή της Μαλαγουζιάς, με έντονα καπνιστή αίσθηση στη μύτη, η οποία επικρατεί της τυπικότητας της ποικιλίας. Το ίδιο ισχύει και στο στόμα, το οποίο είναι βουτυράτο, με καλό όγκο, γλυκύτητα και τραγανή, όξινη αίσθηση. Μακριά, βανιλάτη επίγευση. Ένα καλοφτιαγμένο, απολαυστικό κρασί φαγητού, δεκτικό τουλάχιστον τετραετούς παλαίωσης. (food & wine Οκτώβριος-Δεκέμβριος 2011)
(Από τα ”βαρειά χαρτιά” της Wine List του Cinque)
Παλαιοκάστρα Κτήμα Καραδήμου
Ισορροπημένο κρασί με υπόσταση και απίθανα φρουτώδη αρώματα που θυμίζουν ροδάκινα, λίτσι, αχλάδι, φλούδα λεμονιού και λευκά λουλούδια με διακριτικά βοτανικά περάσματα (θυμάρι μέντα), αλλά και ορυκτότητα. Στόμα γλυκό με αρώματα φρούτων (ροδάκινο, λεμόνι, λίτσι, πορτοκάλι.) ένα αληθινά εξαιρετικό λευκό κρασί.
(Το κτήμα Καραδήμου είναι στη Wine List του Cinque από «γενησιμιού της»)
Alexandra Κτήμα Claudia Papayianni
Έντονος αρωματικός χαρακτήρας εσπεριδοειδών,ροδάκινου, βερίκοκου,λεμονανθών, γιασεμιού, τριαντάφυλλου γλυκού και τροπικών φρούτων. Στόμα ντελικάτο με ικανοποιητική οξύτητα,γλυκιά επίγευση και μια μοναδική σαγηνευτική ανθοσμία στόματος. Ένα κρασί με “γυναικεία” φινέτσα.
(Ένα κρασί που εδώ και 3 μήνες περίπου είναι στην Wine List του Cinque έχει αποκτήσει φανατικούς θαυμαστές)
Μαλαγουζιά Οινοποιία Λύκου
Ένα κρασί με έντονα πολύπλοκα αρώματα εσπεριδοειδών, ανανά, βερύκοκου και ροδάκινου και νότες τριαντάφυλλου. Ευχάριστη οξύτητα, εξαιρετική ισορροπία στη γεύση με διάρκεια στην επίγευση.
(Είναι μια νέα «είσοδος» στην Wine List του Cinquel)
Την εβδομάδα λοιπόν από 16 έως 21 Σεπτεμβρίου την αφιερώνουμε στο αρωματικότατο αυτό κρασί. Δοκιμάστε και επιλέξτε αυτή που ταιριάζει στον ουρανίσκο σας.Την Παρασκευή το βράδυ θα είναι μαζί μας ο οινοποιός και οινολόγος Δημήτρης Καραδήμος για να μας εξηγήσει πως καλλιεργείται και οινοποιείται αυτή η μοναδική ποικιλία.Το Σάββατο στο aperitivo di vino φιλοδοξούμε ο πεζόδρομος της Θεμιστοκλέους να μοσχομυρίσει όχι μόνο από τα αρώματα της μαλαγουζιάς αλλά και από τα μαγειρέματά μας που θα είναι σε γευστική αρμονία με το υπέροχο αυτό κρασί! Μην χάσετε την ευκαιρία!!!
