Σαμπάνια Veuve Clicquot ωριμάζει στην Βαλτική Θάλασσα

Η Veuve Clicquot έχει θάψει 300 φιάλες και 50 magnums από τις σαμπάνιες της στη Βαλτική Θάλασσα, ένα πείραμα ωρίμανσης που σχεδιάστηκε για να τιμήσει την ανακάλυψη μπουκαλιών απά ναυάγια στην ίδια περιοχή το 2010.

Ο Dominique Demarville (δεξιά) και ο Cyril Brun (οινοποιός της Veuve Clicquot) ενώ προετοιμάζονται να βυθίσουν τις Champagne

Το απόθεμα της σαμπάνιας έχει θαφτεί σε 43 μέτρα βάθος κοντά στο ιδιόκτητο νησί του Siverska στο αρχιπέλαγος Aland στα ανοικτά των ακτών της Φινλανδίας.

Αρκετά οινοποιεία έχουν πειραματιστεί με υποβρύχια ωρίμανση τα τελευταία χρόνια, συμπεριλαμβανομένων του οινοποιείου Mira στις ΗΠΑ και του Larrivet Haut Brion στο Μπορντό.

Το πείραμα της Veuve Clicquot λαμβάνει χώρα στην ίδια περιοχή που ανακαλύφθηκαν 168 μπουκάλια σαμπάνιας σε ένα ναυάγιο το 2010. Στην ανάσυρση περιλαμβάνονταν χρονιές της Veuve Clicquot που χρονολογούνται από το 1839.

Ένα μείγμα από Clicquot Brut Yellow Label, ροζέ Vintage 2004 και Demi-Sec βυθίστηκε την περασμένη εβδομάδα στη θάλασσα με γερανό σε ένα ειδικά κατασκευασμένο μεταλλικό κλουβί.

«Η ιδέα», είπε ο επικεφαλής οινοποιός της Veuve Clicquot, Dominique Demarville, «είναι να προσπαθήσουμε και να επαναλάβουμε την ανακάλυψη του 2010 με το βυθίσουμε διάφορες cuvees στο βυθό της θάλασσας για να δούμε πώς το κρασί παλαιώνει σε σύγκριση με τα ίδια κρασιά στα δικά μας κελάρια Clicquot στη Reims.

«Η θάλασσα παραμένει σταθερά  στους τέσσερις βαθμούς Κελσίου σε σύγκριση με το κελάρι μας που είναι 11 βαθμούς», είπε ο Demarville. «Και σε αυτό το βάθος, η πίεση είναι περίπου 5 ατμόσφαιρες, πολύ κοντά με την πίεση στο εσωτερικό των φιαλών.

Εμπειρογνώμονες της Champagne θα κληθούν να συγκρίνουν τη σαμπάνια του βυθού με τα μπουκάλια στα κελάρια της Veuve Clicquot σε δύο ή τρία χρόνια.