Σαντορίνη Selectionne 2011 Χατζηδάκης
Περιοχή: Πύργος Καλλλίστης
Ποικιλία: Ασύρτικο ΠΟΠ Σαντορίνη
Επιλεγμένο Ασύρτικο από τους αμπελώνες του Πύργου, με πολύ προσεκτική επιλογή της ημερομηνίας τρύγου. Ζυμωμένο πολύ αργά σε χαμηλές θερμοκρασίες και σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Ωριμασμένο για δύο μήνες πάνω από τις φίνες οινολάσπες.
Το Σαντορίνη Selectionne 2011, του Χαρίδημου Χατζηδάκη, έχει χρώμα μέτριο- λεμονί με πρασινωπές ανταύγειες, Στην μέτριας αρωματικής έντασης μύτη του, προσφέρει αρώματα φλούδας εσπεριδοειδών -με αυτό του κίτρου να ξεχωρίζει-, λεμονανθών, νότες ορυκτού και άγγιγμα βοτάνων. Στόμα ξηρό, χαρακτηριστική ψηλή οξύτητα, μέτριο σώμα, αλκοόλ 13,5% και μακριά κιτρώδης επίγευση. Μία “επιλεγμένη” Σαντορίνη με αρωματική πολυπλοκότητα και συγκρατημένη αυστηρότητα. Καλύτερο μέχρι το 2015.
Τιμή: 17€
Βαθμολογία: 18-20
