Τάτσης Old Roots Xinomavro 2011

Περιοχή: Γουμένισσα-Φιλυριά, ΠΓΕ Μακεδονία

Ποικιλία: Ξινόμαυρο

Τέσσερις μέρες ανοιχτό και οι αβάντες της Γουμένισσας -το terroir της οποίας έχω σε μεγάλη υπόληψη-,γίνονται αισθητές,αντιληπτές με ένα γλυκά φασιστικό,επιτακτικό τρόπο.

Tο χρωστικό αποτέλεσμα των γηραλέων κλημάτων (60 ετών) είναι σχεδόν βαθύ ρουμπινί.

Και πρέπει εδώ να πω πως πριν μήνες, όταν το δοκίμασα ,μου φάνηκε σκληρό , ζόρικο, κλειστό. Η σκαρφαλωσιά του σταθερή όμως, και η θέλησή του να προχωρήσει, να διεκδικήσει κι’άλλες ευχαριστήσεις προς τους οσφρητικούς νευρώνες, αξιοθαύμαστη.

Ποιός ξέρει, ίσως χρειζόταν το χρόνο του, ίσως παλι ήθελε τους αέρηδές του…Βιολέτες και ιβίσκοι, άγριες φράουλες,κεράσια, βύσσινα, φραγκοστάφυλα, φέρνουν δυνατές συγκινήσεις σε όποιον έρχεται σε πρώτη επαφή με το άρωμά του. Κι’ύστερα αυτή η σταθερή ,ευθεία γραμμή της λεβάντας ,που λες και έρπει μεσα στο κρασί.Φιλική σ’αυτό και η μυρωδιά της μέντας και του βασιλικού, του σπασμένου μαυροπίπερου, του αλατιού,του ξερού δαμάσκηνου. Σχεδόν κλείνουν τον δρόμο σε έναν δερμάτινο υπαινιγμό που παραμονεύει.

Ζωηρό πιπεράτο στόμα, με την οξύτητα να αναβλύζει πηγαία, ζωοδοτώντας τον ουρανίσκο και τα φρούτα που παίζουν ανάμεσα στο κόκκινο και στό πιό μελανό χρώμα. Οι τανίνες του πυκνές και γλυκές, μπλέκονται με τις στρογγυλαδες του και του δίνουν ακόμα πιό γεμάτη υφή στην γουλιά. Το αλκοόλ, μόνο καλή υπενθύμηση. Μέσα σ΄όλα αυτά, μιά μεταλλική, ορυκτή καρδιά, στέλνει χαμηλόσυχνους χτύπους, δείχνοντας ασβεστόλιθο.
Θα ορκιζόμουν ότι στην αρνούμενη με απίστευτο πείσμα να τελειώσει επίγευση, νιώθω,γεύομαι ,ψητή κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, γκρέηπφρουτ,σανό,καπνό πίπας και το πασίγνωστο εσχάτως ιπποφαές. Μάλλον τα’χω χάσει…
Το θέλω μόνο με κυνήγι.
Τώρα αρχίζει τον δρόμο του, θα αργήσει να ξεσφίξει τις αναφορές στα χαρακτηριστικά του, όταν και θα εστιάσει πραγματικά με ένταση στα επιμέρους στοιχεία του, αλλά θα ανταμείψει γενναιόδωρα. Αλκοόλ 14%. Καλύτερο 2016-2028

Τιμή: 18€

Βαθμολογία: 91/100
Δοκίμασε ο Παύλος Γκέγκας