Ταώς 2008, Παρπαρούσης

Ποικιλίες: Μαυροδάφνη

Περιοχή: Αχαϊα Π.Γ.Ε.

Χρώμα βαθύ πορφυρό. Μύτη μέτριας + έντασης με βοτανικά στοιχεία φασκόμηλου και δάφνης, μαύρων φρούτων, βατόμουρου, φραγκοστάφυλου και μύρτιλλου, μελάνης, νωπού κρέατος, καθώς και μαύρο υγρό αλάτι Χαβάης. Γεμάτο σώμα με υψηλή οξύτητα και πολύ πάνω από μέτριες, ζουμερές τανίνες, που μετά από δύο μέρες στην καράφα ενσωματώθηκαν πολύ καλύτερα από την αρχική γωνία που προεξείχε.

Στον ουρανίσκο, η σοβαρή συμπύκνωση, αφήνει να διακριθεί πολύ όμορφη βοτανική αίσθηση φασκόμηλου και ευκαλύπτου, αρραγές κατάμαυρο και μπλε φρούτο, που εκτόε από προαναφερθέντα στην μύτη, θυμίζει και Aronia melanospora. Ιώδιο, μελάνη, νύξεις ζωϊκής προέλευσης, με ψημένο-νωπό κρέας, ίσως και μπέικον. Κλειστό ακόμα, με πολύ ελαφρώς ασύνδετες τανίνες, στο σώμα, που όμως στο μέλλον υπάρχει προσδοκία να εναρμονιστούν άρτια.

Επίγευση μακρότατη, έντονη, με βοτανικότητα και γενναία δόση από τανίνες. Κάπου, κάπως, κάποτε, το «μεγάλο» Ελληνικό κόκκινο, ευελπιστώ, πως θα έρθει από αυτήν την ιδιοσυστατική ποικιλία την οποία πιστεύω απόλυτα.

Ταιριάζει με αγριογούρουνο μαγειρεμένο με φασκόμηλο, μανιτάρια και πατάτες σε γκλασαρισμένη σάλτσα, μαγειρευτά κρέατα γάστρας. Αλκοόλ 13,5%. Πίνεται 2015-2021

Τιμή: 22 ευρώ

Βαθμολογία: 90/100

Δοκίμασε ο Παύλος Γκέκας