ΤΑOS 2005 Παρπαρούσης
Η παραμελημένη για καιρό ξηρά εκδοχή της Μαυροδάφνης -ένας σημαντικός παίκτης εκτός άξονα Νάουσσας-Νεμέας- εμφανίζεται με αξιώσεις μέσω του οινοποιείου Παρπαρούση.
Ο πολύ σοβαρός οινοποιός μας δίνει ένα υπέρκομψο δείγμα αυτής. Χρώμα βαθύ πορφυρό, σχεδόν αδιαπέραστο, με ρουμπινί ανταύγειες. Μύτη με πολυπλοκότητα,όπου ξεπηδούν σκούρα φρούτα του δάσους,σε εναλλαγή με αποξηραμένα φρούτα, μπαχάρια και υποψία έντονου βοτανικού χαρακτήρα. Εκεί όπου η υποψία γίνεται βεβαιότητα,είναι το στόμα,όπου το δαμάσκηνο και τα μαύρα φρούτα περνούν στο φόντο σχεδόν καθώς-απολύτως ευκταία-,ο θεσπέσιος βοτανικός χαρακτήρας ξεδιπλώνεται με κυρίαρχο το φασκόμηλο κι από κοντά ο ευκάλυπτος με τα βρεγμένα φύλλα δάφνης. Ρωμαλέο, με όγκο,πλούτο και συμπύκνωση, εμφανίζεται το σώμα του,χωρίς νεοκοσμίτικους εντυπωσιασμούς. Σε συνδυασμό με την πολύ καλή οξύτητα και τις μαλακές καλοδουλεμένες τανίνες,συν το γεγονός ότι δεν ξεπερνάει το -ψυχολογικό- όριο των 13,5 βαθμών, συνθέτει ένα πολύ ισορροπημένο σύνολο που αποπνέει φινέτσα και προϊδεάζει για μακροημέρευση. Επίγευση μακρά, βαθιά και έντονη.
Η γνώμη μου είναι οτι πρόκειται για απόλυτα ιδιοσυγκρασιακό κρασί με ισχυρή ταυτότητα. Ιδανικός παρτεναίρ με χουνκιάρ μπεγιεντί, καθώς και για μαγειρευτά κατσαρόλας με μοσχάρι. Οι πιο αντικομφορμιστές και με ελιτίστικη διάθεση θα το βρουν ταιριαστό με αγριογούρουνο με δαμάσκηνα και ελάφι με γλάσσο ροδιού, και γενικότερα κυνήγι με βαριές σάλτσες. Καλό τώρα μέχρι το 2022.-
Τιμή:21€
Βαθμολογία:18-20
Δοκίμασε ο Παύλος Γκέγκας
