Τι να κάνω με τα παλαιωμένα κρασιά μου; Ρωτήστε τον Dr. Vinny

Γεια σας ! Είμαι ο Dr. Vinifera , ή ” Vinny ” για συντομία . Ρωτήστε με τις πιο δύσκολες ερωτήσεις σας για το κρασί , από τις τεχνικές της οινοποίησης μέχρι για τα λεπτά σημεία της ετικέτας . Ελπίζω να βρείτε τις απαντήσεις μου εκπαιδευτικές και ακόμη και διασκεδαστικές .

Αγαπητέ Δρ Vinny ,

Έχω μια συλλογή από παλαιωμένα κρασιά , 10 έως 45 ετών . Σύμφωνα με ορισμένες ιστοσελίδες , μερικά από αυτά τα κρασιά είναι έτοιμα να καταναλωθούν και άλλα θα μπορούσαν να διατηρηθούν. Πίνω συνήθως ένα ποτήρι κρασί ημερησίως , κάθε βράδυ . Το κρασί που πίνω το βράδυ είναι πολύ νέο , 2 έως 4 ετών . Ανησυχώ ότι η συλλογή που έχω και συνεχίζω να αυξάνω , δεν θα είναι ελκυστική για τον ουρανίσκο μου , αφού είμαι τόσο εξοικειωμένος με το νέο κρασί . Οποιεσδήποτε προτάσεις πριν ψάξω τη συλλογή μου ;

—Jonah D., Los Angeles

Αγαπητέ Jonah D.

Νομίζω ότι η επιστολή σας πραγματικά πρόκειται να συντονιστεί με πολλούς ανθρώπους . Έχω πολλές ερωτήσεις από ανθρώπους που ανησυχούν για το πώς να παλαιώσουν το κρασί τους , και τους ζητώ πάντα να σταματήσουν και να σκεφτούν : τους αρέσει πραγματικά η γεύση των παλιών κρασιών; Ένα κελάρι με κρασιά δεν είναι ένα νοσοκομείο κρασιών, τα παλιά κρασιά δεν είναι απαραίτητα καλύτερα ή χειρότερα από τα νεότερα κρασιά , είναι απλώς παλιότερα . Τα φρέσκα αρώματα φρούτων εξασθενούν και δίνουν τη θέση τους σε πιο αποξηραμένα και ψημένα αρώματα . Τα πικάντικα και γήινα αρώματα γίνονται πιο εμφανή .

Τα καλά νέα είναι ότι μπορεί να είστε όπως πολλοί, λάτρεις του κρασιού που απολαμβάνουν τόσο τη γεύση των νέων οίνων όσο και των οίνων που έχουν παλαιωθεί σωστά . Προτείνω το άνοιγμα ενός ζευγαριού σύντομα και να το ελέγξετε με τον ουρανίσκο σας .

Αν διαπιστώσετε ότι δεν το απολαμβάνετε πολύ, θα μπορούσατε να ξεκινήσετε να τα δίνετε ή να τα κάνετε δωρεά σε κάποιες προσπάθειες συγκέντρωσης χρημάτων , ή ίσως να κάνετε ένα πάρτυ και να ανοίξετε ένα μέρος από τα κρασιά σας για τους φίλους σας .

Εν τω μεταξύ , ίσως θα πρέπει να επιβραδύνετε τη συνήθεια που έχετε όσον αφορά τις αγορές σας, ώστε να αξιολογηθούν καλύτερα οι μακροπρόθεσμοι στόχοι σας για τη συλλογή σας . Σίγουρα δεν πρέπει να χάνετε το χρόνο ή τα χρήματα σας στην αποθήκευση του κρασιού, αν δεν έχετε τις κατάλληλες συνθήκες .

—Dr. Vinny

Wine Spectator