Το Pontet-Canet υιοθέτησε αμφορείς για το 2012

Ο ιδιοκτήτης του Pontet-Canet, Alfred Tesseron, έχει ως στόχο να μειώσει την επιρροή της δρυός στα κρασιά του με το να γίνει το πρώτο κτήμα στο Μπορντό που θα χρησιμοποιήσει αμφορείς για ωρίμανση.

«Είμαι κουρασμένος από την πάρα πολύ βελανιδιά”, είπε ο Tesseron στο db, κατά τη διάρκεια δείπνου που οργάνωσε η Bancroft Wines, η οποία είχε ως στόχο να δείξει την τεχνοτροπική εξέλιξη του fifth growth του  Pauillac, κατά τη διάρκεια των τελευταίων δύο δεκαετιών.

Ο τεχνικός Διευθυντής Jean-Michel Comme, ο άνθρωπος που ενέπνευσε τον Tesseron να αγκαλιάσει την βιοδυναμική αμπελοκαλλιέργεια πριν από μια δεκαετία, έχει περάσει τα τελευταία τρία χρόνια πειραματιζόμενος με διαφορετικά μεγέθη και σχήματα αμφορέων, τα οποία κατασκευάζονται από το οινοποιείο.

Ως αποτέλεσμα αυτών των πειραμάτων, περίπου το 15%  Pontet-Canet του 2012, ακολουθεί ένα μικρό αλλά αυξανόμενο αριθμό σεβαστών παραγωγών  σε όλο τον κόσμο που χρησιμοποιούν αμφορείς για την ωρίμανση. Με 81 εκτάρια αμπελώνα και ετήσια παραγωγή περίπου 21.000 κιβώτια του grand vin , το κτήμα  είναι από τα μεγαλύτερα κατεταγμένα κτήματα του Medoc.

Παρά το γεγονός ότι τα συγκεκριμένα δοχεία προορίζονται να παρέχουν μια πιο ουδέτερη επίδραση γεύσης από την δρυ, επιτρέποντας την καλύτερη έκφραση των φρούτων, ο Tesseron εξήγησε ότι οι αμφορείς του Cabernet Sauvignon περιέχουν χαλίκι από το αμπέλι, ενώ οι αμφορείς του Merlot ενσωματώνουν ένα μικρό ποσό από ασβεστόλιθο και άργιλο.

«Είναι σωστό να έχουν την ίδια φιλοσοφία σε όλη τη διαδρομή», τόνισε, προσθέτοντας ότι ο ίδιος είχε δοκιμάσει επίσης δεξαμενές από σκυρόδεμα σχήματος αυγού , αλλά τις βρήκε “λιγότερο καλές”. Παρά την σημαντική καινοτομία οινοποίησης, ωστόσο, ο Tesseron επέμεινε: “Η πραγματική δουλειά είναι στο αμπέλι.”

Υπό την ιδιοκτησία του Tesseron, το Pontet-Canet έχει δει διθυραμβικές κριτικές και υψηλή βαθμολογία, που οδήγησε σε μια μέση αύξηση της τιμής διαπραγμάτευσης των £ 460 ανά κιβώτιο μεταξύ 2009 και 2012. Ωστόσο, ενώ το  Liv-ex Power 100 μετράει το κτήμα στο νούμερο 2 πίσω από το συνάδελφο βιοδυναμικό παραγωγό Domaine de la Romanée Conti, η ανάλυση του προτείνει ότι το κρασί εξακολουθεί να είναι υποτιμημένο.

Όσο για το πώς επενδύει το επιπλέον εισόδημα, ο Tesseron σχολίασε: «Σε ένα σημείο σκέφτηκα να φέρω  ένα μεγάλο αρχιτέκτονα, αλλά για μένα είναι πιο ενδιαφέρον είναι να δοκιμάσετε το κρασί και να δείτε ότι κάθε τρύγος έχει διαφορετική γεύση.”

Για το λόγο αυτό, τόνισε τη δέσμευση για περαιτέρω επενδύσεις στον αμπελώνα και την οινοποίηση. Υπογραμμίζοντας μια συγκεκριμένη προτεραιότητα, η οποία είναι η ομάδα του από πέντε άλογα που χρησιμοποιούνται σήμερα στο 40% των αμπελώνων, αποκάλυψε: “Πρόκειται να δαπανήσω πολλά χρήματα για στάβλους.”