Χατζηδάκης 2012, Σαντορίνη Π.Ο.Π.

Περιοχή: αμπελώνας των χωριών Πύργου, Μεγαλοχώρι, Ακρωτήρι & Βουρβούλας Σαντορίνη, Κυκλάδες, Αιγαίο

Ποικιλίες: Ασύρτικο

Χρώμα μέτριο λεμονί με χρυσές ανταύγειες. Μύτη μέτριας προς υψηλής αρωματικής έντασης, η οποία ξεκινάει με έναν καταιγισμό από αρώματα ορυκτότητας (ηφαιστειακή τέφρα, κιμωλία, τσακμακόπετρα) μαζί με μεταλλικές νότες ρευστής κόλλας, απ’ όπου σταδιακά απελευθερώνονται αρώματα λεμονανθών, εσπεριδοειδών (λεμόνι, γκρέιπφρουτ) μαζί με λευκόσαρκα φρούτα (πράσινο μήλο, κυδώνι), τροπικά φρούτα (ανανάς) που και αυτά εξελίσσονται σε αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων (αποξηραμένο βερύκοκο) σε συνδυασμό με φυτικά αρώματα (πράσινη πιπεριά, λεμονόχορτο), ενώ έπονται τα αρώματα γλυκών (τζίντζερ) και πικάντικων (άσπρο πιπέρι) μπαχαρικών, με τελείωμα με νύξεις μελιού, κερήθρας, pipi le chat, νότες μαύρης ζάχαρης και επαναφορά της ορυκτότητας.

Στο στόμα είναι ξηρό, με σώμα γεμάτο, μελένιο, εξαιρετικά ισορροπημένο από την έντονη λεμονάτη οξύτητα, ενώ είναι αισθητές και κάποιες χαμηλής έντασης τανίνες. Αρωματικά και εδώ συναντούμε τα εσπεριδοειδή (λεμόνι, γκρέιπφρουτ), μαζί με νύξεις από τροπικά φρούτα (ανανάς) και λευκόσαρκα φρούτα (κυδώνι), ενώ κυριαρχούν τα πυρηνόκαρπα φρούτα με την μορφή του ώριμου και αποξηραμένου βερύκοκου σε συνδυασμό με πινελιές φυτικότητας (φουντούκι), νότες μελιού, κερήθρας και τελείωμα ορυκτότητας. Η επίγευση είναι μακράς διάρκειας με χαρακτήρα εσπεριδοειδούς. Συνόδευσε μελωμένα φιλετάκια κοτόπουλου με σάλτσα λάϊμ, εξαιρετικό και για πλούσια ψάρια στα κάρβουνα. Θα εξελίσεται για τα επόμενα 8 με 10 χρόνια. Αλκοόλ: 13,5% vol

Τιμή: 10,00 ευρώ

Βαθμολογία: 18,5 (+) (93/100)

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας & Δημήτρης Μότσος