Χημικó του κόκκινου κρασιού μειώνει το βάρος

Μελέτη δείχνει ότι μια πολυφαινόλη επηρεάζει τον τρόπο που το σώμα μεταβολίζει τα λιπαρά φαγητά

Μια νέα μελέτη διαπιστώνει ότι μια χημική ουσία στο κόκκινο κρασί μπορεί να εμποδίσει μερικές από τις λιπαρές τροφές που τρώμε να μετατραπούν σε λιπώδη ιστό. Η έρευνα, που δημοσιεύεται στο τεύχος Μαρτίου του περιοδικού της Βιολογικής Χημείας, διαπίστωσε ότι η piceatannol, μια πολυφαινόλη που βρέθηκε στις φλούδες των σταφυλιών και στο κόκκινο κρασί, εμποδίζει αποτελεσματικά το σχηματισμό των κυττάρων λίπους στο εργαστήριο.

Σε προηγούμενη έρευνα, η πολυφαινόλη ρεσβερατρόλη είχε συνδεθεί με χαμηλότερα επίπεδα του λίπους, αλλά οι κλινικές επιπτώσεις της είναι περιορισμένες.  Η ρεσβερατρόλη μεταβολίζεται γρήγορα από τον άνθρωπο και μπορεί να ξεπλύνει το σώμα με μικρό, αλλά αξιοσημείωτο όφελος για την πρόσληψη λίπους. Η Piceatannol είναι παρόμοια με τη ρεσβερατρόλη, αλλά με μια βασική διαφορά. Η δομή του περιέχει ένα επιπλέον μόριο του υδρογόνου και του οξυγόνου που το καθιστά δυσκολότερο για τον οργανισμό να αφομοιωθεί – και έτσι κολλάει γύρω από το σώμα λίγο περισσότερο.

«Ένας αριθμός από προηγούμενες μελέτες έδειχνε ότι η piceatannol έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και ιδιότητες κατά των όγκων,” ανέφερε ο συν-συγγραφέας Dr. Kee- Hong Kim, διατροφολόγος στο Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο Purdue. Ωστόσο οι αλληλεπιδράσεις της με το λιπώδη ιστό παραμένουν ανεξερεύνητες.

Όταν το ανθρώπινο σώμα καταναλώνει το λίπος, οι θερμίδες αυτές είτε μετατρέπονται σε ενέργεια ή αποθηκεύονται ως λιπώδης ιστός στο σώμα, σύμφωνα με διάφορους παράγοντες. Ο Ο Κιμ και η ομάδα του παρατήρησε ότι όταν αναδημιουργούσε αυτή τη διαδικασία στο εργαστήριο, η piceatannol εμπόδιζε το σώμα από τη μετατροπή των κυττάρων λίπους σε λιπώδη ιστό. (Ο Κιμ και η ομάδα του ξεχώρισαν τη χημική ουσία από τα σταφύλια Monastrell, επίσης γνωστή ως Mourvedre.)

Ακόμα και σε μικρότερες δόσεις, η piceatannol μπλοκάρει αποτελεσματικά το λίπος, προκαλώντας κατά 20 τοις εκατό μείωση στο σχηματισμό λίπους. Σε υψηλότερες δόσεις, ο σχηματισμός του λίπους ήταν σχεδόν ανύπαρκτος, δημιουργώντας 80 τοις εκατό λιγότερα λιποκύτταρα. Και τα καλά νέα είναι ότι η piceatannol βρίσκεται σε αφθονία στη φύση. “Μπορείτε να βρείτε την piceatannol στα σταφύλια, στα μούρα, και το κόκκινο κρασί, ενώ περισσότερη piceatannol μπορεί να βρεθεί σε φρούτα του πάθους”, αναφέρει ο Kim στο Wine Spectator.

Ωστόσο, ο Κιμ προειδοποίησε να μην βάζουν την piceatannol σε πρόγραμμα δίαιτας  – καθώς η έρευνα βρίσκεται ακόμα στο εργαστήριο. ” Περισσότερες μελέτες σε πειραματόζωα και ανθρώπους θα ζητηθούν στο μέλλον για να εκτιμήσουν τον ισχυρισμό ότι το κόκκινο κρασί – θα μπορούσε να είναι ένας μειωτής λίπους”, δήλωσε ο Κιμ.

Μετάφραση επιμέλεια Γ.Μ.